Maak een indrukwekkende slowcooker stoofvlees met minimale inspanning. Na 4 tot 9 uur heb je een perfect mals stoofvlees met jus, aardappelen en wortels als bijgerechten.
Slowcooker-stoofvlees maken
Als je geïntimideerd bent door het koken van grote stukken vlees, zoals braadstukken, is dit slowcooker-stoofvlees een perfect gerecht om te leren hoe. Het beste van dit recept is dat je zowel je vlees als je bijgerechten tegelijk kunt bereiden.
Op die manier wordt je aandacht niet in meerdere richtingen getrokken terwijl je probeert om je gebraden rundvlees tot in de perfectie te bakken. Dit recept betekent ook dat je veel minder rommel hebt dan wanneer je je aardappelen, wortels en rosbief apart op het fornuis of in de oven kookt.
Allereerst moet je je braadstuk helemaal met zout kruiden. en peper. Verhit vervolgens de olie in een grote koekenpan op het vuur en bak het vlees aan alle kanten goudbruin. Deze stap helpt bij het creëren van een korst om sappen vast te houden en het vlees mals te houden. Bovendien bouwt het een gekarameliseerde smaak op die het rundvlees nog lekkerder maakt dan het al is.
Een pan met een zware bodem die veel warmte geleidt, zoals gietijzer, werkt hier bijzonder goed. Een koekenpan met anti-aanbaklaag zou echter ook prima moeten zijn. Vervolgens breng je het gebraad over naar je slowcooker. Als je een slowcooker met bruiningsfunctie hebt (zoals deze Ninja Multi-Cooker), heb je voor deze stap niet eens een extra pan nodig.
Daarna , zet de pan op het vuur en voeg bloem toe, gevolgd door tomatenpuree. Het idee is om dit mengsel een minuut te laten koken om de rauwe smaak van het meel te verwijderen. De rode wijn gaat vervolgens naar binnen, wat een perfecte combinatie is met rood vlees zoals rundvlees. De rode wijn helpt bij het oppakken van gekarameliseerde stukjes op de bodem van de pan. Deze voegen veel smaak toe aan je saus.
Vervolgens voeg je je runderbouillon en worcestersaus toe en giet je het runderbouillonmengsel over het gebraad in de slowcooker. Je kunt elke bouillon gebruiken die je bij de hand hebt, maar runderbouillon is het beste.
De groenten, inclusief uien, knoflook, wortelen en witte of rode aardappelen, evenals de tijm en laurierblaadjes, gaan erin de slowcooker als laatste. Je wilt er zeker van zijn dat de stukken nog steeds dik zijn, aangezien ze een lange kooktijd zullen moeten hebben.
Het slowcooker-stoofvlees duurt in totaal 4 tot 5 uur op hoge of 8 tot 9 uur op laag. Als je klaar bent, heb je een complete maaltijd met heel weinig inspanning van jouw kant.
Moet je het stoofvlees aanbraden voordat je het aan je slowcooker toevoegt?
Ik raad aan om dit te doen omdat het gebraad met een betere smaak bevordert. Bovendien is dit recept voor stoofvlees zo eenvoudig dat de toegevoegde stap alle ingrediënten echt tot leven brengt.
Door het aanbraden van vlees krijg je een gerecht met een meer ingewikkelde smaak, met een combinatie van gekarameliseerde en bittere smaken. In culinaire termen wordt dit de Maillard-reactie genoemd en is het een zeer gewilde functie voor gestoofde vleesgerechten. Een ietwat betwiste theorie stelt ook dat aanbraden van vlees de sappen helpt vast te houden en zo een mals resultaat oplevert.
Ten slotte ziet bruin vlees er gewoon veel aantrekkelijker uit dan iets dat bleek van kleur is. Als je echt krap op tijd bent, kun je afzien van de bruiningsstap. Ik raad het echter ten zeerste aan, omdat het zal resulteren in een veel smakelijker, aantrekkelijker gerecht. Bovendien duurt het maar een paar minuten extra.
Welk type rundvlees moet ik gebruiken?
Ik heb gemaakt dit gebraad met verschillende soorten rundvlees. Je denkt misschien dat een magerder gebraad zoals ossenhaas of eye of round niet het zachtste gebraad oplevert, maar dat is het wel. Dit komt deels door het lange en langzame kookproces en de rode wijn in het runderbouillonmengsel.
Rode wijn is zuur en helpt bij het afbreken van hardere stukken vlees. Aan het einde van het koken moet het gebraad gemakkelijk in malse stukjes kunnen worden gesneden om met jus te doven of de volgende dag op sandwiches te serveren.
Een snee met meer marmering (zoals een braadstuk) zal zo mals zijn dat het in feite gewoon uit elkaar valt aan het einde van de kooktijd. Chuck Roast heeft veel vet en een rijke smaak. Hoe dan ook, elk gebraad moet elke keer vochtig, mals en perfect zijn!
Hoe lang kun je een braadstuk in een slowcooker bewaren?
Het antwoord is: het hangt ervan af. Als u uw stoofvlees op laag kookt, duurt dit tussen de 8 en 9 uur. Aan de andere kant zou het op laag vuur maar 4 tot 5 uur moeten duren. Er is echter enige variabiliteit, afhankelijk van hoe heet uw slowcooker wordt en welk stuk rundvlees u gebruikt. Een hardere braadstuk als een rondje kan bijvoorbeeld baat hebben bij een langere tijd. Aan de andere kant is gebraden vlees misschien beter aan de korte kant van het spectrum.
Bovendien denken veel mensen misschien dat je een biefstuk niet te lang kunt koken, maar het blijkt dat jij kan.Soms, als het te lang wordt gekookt, kan het vlees eigenlijk weer hard worden, ook al heeft het eerder een mals status bereikt.
Als het te lang wordt gekookt, verliest het vlees uiteindelijk al zijn vocht, wat resulteert in een vezelige consistentie . Wees voorzichtig bij het koken van uw gebraad om te gaar koken te voorkomen. Een leuke manier om de gaarheid te testen is door een vork in het vlees te steken. Als het er bijna net zo gemakkelijk in gaat als in boter, heb je een perfect mals gebraad in handen.
Originele afbeeldingen uit 2014:
Andere rundvleesrecepten waar je dol op zult zijn:
- Instant Pot Beef Noodle Soup
- Lagman Recept – Oezbeekse Beef Noodle Soup with Vegetables
- Ginger Beef Roerbak
- Instant Pot Roast en Aardappelen
Afdrukken
Classic Slowcooker Pot Roast
Maak een indrukwekkende één pot slowcooker-maaltijd met minimale inspanning. Na 4 tot 9 uur heb je een perfect mals stoofvlees met jus, aardappelen en wortelen als bijgerechten.
Ingrediënten
- 3 eetlepels bakolie
- 3-4 pond gebraden rundvlees, rosbief , oog van rond
- zout en peper
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden of 1 eetlepel maïs / tapiocazetmeel voor glutenvrije versie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/2 kopje rode wijn
- 1 1/2 kopje bouillon
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 grote ui in plakjes
- 3 middelgrote wortelen in stukjes van 2-3 inch gesneden
- 1 pond mini-aardappelen gehalveerd
- 6 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- besprenkeling van gedroogde tijm
Instructies
-
Verhit de olie in een grote pan en voeg het braadstuk toe. Van alle kanten ongeveer 10 minuten goed bruin bakken. Breng het gebraad over naar de slowcooker.
-
Strooi bloem over de resterende olie in de pan. Tomatensaus toevoegen en 1 minuut koken. Blus de pan af met rode wijn. Roer de bouillon en worcestersaus erdoor; klop en schraap alle gebruinde stukjes. Maak je geen zorgen als het niet helemaal glad wordt. Dikke (meel) stukjes lossen op in de slowcooker. Breng vloeistof over naar de slowcooker.
-
Voeg gesneden uien, wortelstukjes, aardappelhelften, gehakte knoflook en laurierblaadjes toe rond het gebraad in de slowcooker. Strooi een beetje gedroogde tijm over het vlees.
-
Dek af en kook tot het vlees gaar is; 4-5 uur hoog of 8-9 uur laag. Gooi laurierblaadjes weg voordat u ze serveert.
