Deze slowcooker spaghetti bolognese zal Italiaanse mamas trots maken. Het is rijk, weelderig, de saus is zijdezacht en het vlees is zo mals dat het smelt in je mond. En de slowcooker doet al het harde werk !!
Lang en langzaam is hoe echte Italiaanse mamas echte spaghetti bolognese maken. Het is wanneer de magie gebeurt, de saus wordt dikker en doordrenkt met een ongelooflijke smaak die je gewoon niet binnen 30 minuten op het fornuis kunt bereiken. Het vlees wordt zo mals en zacht dat het letterlijk smelt in je mond. De saus is zijdezacht en rijk, en kleeft liefdevol aan de pasta, waardoor de lange strengen dieprood worden.
Dus eigenlijk werden slowcookers gemaakt voor bolognesesaus. Of misschien is Spaghetti Bolognese gemaakt voor slowcookers. Maakt niet echt uit. Ze zijn een match made in heaven! 🙂
Nu moet ik je zeggen dat dit een echt authentiek Bolognese recept is. Het is dus geen recept voor “gooi het allemaal in de slowcooker”. Het zacht maken van de ui en het bruinen van het vlees voordat je het in de slowcooker doet, is een belangrijke stap, het kan niet worden overgeslagen!
zo gebeurt het dat mijn slowcooker een sauteerstand heeft – erg handig om bruin te worden voordat ik langzaam kookt. Als ik echter bolognesesaus maak in de slowcooker, maak ik altijd een dubbele batch met 2 pond rundergehakt. Dus als ik bruin het rundvlees in de slowcooker, ik zou het toch in porties moeten doen, want anders zou het (heel!) overvol zijn en zou het rundvlees in plaats daarvan stoven.
Dus ik bak het vlees gewoon in een grote koekenpan en dan overbrengen naar de slowcooker. Nou eigenlijk, ik bak de ui eerst bruin en dan over in de slowcooker, dan bak ik het vlees bruin. Gewoon vanwege het enorme volume – ik heb geen koekenpan die groot genoeg is!
Ik ben erg kieskeurig over recepten die ik maak in een slowcooker. Ik ben er sterk van overtuigd dat dingen alleen in een sl of het fornuis of het ofwel het recept verbetert of het gemak veel zwaarder weegt dan een klein compromis in het eten.
Wat betreft Spaghetti Bolognese? Het verbetert het absoluut. Slowcookers op laag niveau houden een gelijkmatige temperatuur lager dan de meeste fornuizen aankunnen. Ik ben er echt van overtuigd dat Bolognese saus gemaakt in de slowcooker beter is.
Dit recept maakt een dubbele batch, maar je kunt het zelfs verdrievoudigen als je wilt! Omdat Bolognese niet alleen gemaakt is om in een slowcooker te maken, maar ook om in te vriezen!
Recept bekijken
Slowcooker Spaghetti Bolognese
Voorbereidingstijd 20 minuten Porties 8 – 10 Auteur Nagi van RecipeTin eet om te besteden met centen Gangdiner Italiaanse keuken Ingrediënten
- â–¢ 2 el olijfolie
- â–¢ 4 knoflookteentjes, geplet
- â–¢ 2 uien, in blokjes gesneden
- â–¢ 2 lb rundergehakt
- â–¢ 1 kopje rode wijn zoals een cabernet sauvignon of merlot (of kippen- of runderbouillon)
- â–¢ 2 x 28 oz ingeblikte tomaten in blik
- â–¢ 4 el tomatenpuree
- â–¢ 3 blokjes rundvleesbouillon, geplet
- â–¢ 2 theelepels worcestersaus
- â–¢ 3 theelepels gedroogde oregano
- â–¢ 2 theelepels gedroogde tijmblaadjes
- â–¢ 3 gedroogde laurierblaadjes
- â–¢ 2 theelepels rode pepervlokken (optioneel)
- â–¢ 1 theelepel zout
- â–¢ 1/2 ton peper
Pasta
- â–¢ 1/2 lb spaghetti, gedroogd
Instructies
-
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en ui toe en kook tot ze doorschijnend en zoet zijn – ongeveer 7 minuten. Breng over naar slowcooker.
-
Verhit 1 eetlepel olie in dezelfde pan en zet het vuur hoog. Voeg rundvlees toe en kook, verdeel het gaandeweg, tot het bruin is.Kook in 2 porties als je koekenpan niet groot genoeg is. Breng over naar slowcooker.
-
Zet de koekenpan terug op het fornuis, zet het fornuis op medium en voeg rode wijn toe. Breng aan de kook en schraap alle bruine stukjes van de bodem van de pan in de wijn en giet het mengsel in de slowcooker.
-
Voeg de resterende ingrediënten toe aan de slowcooker. Kook 6 uur op laag.
Spaghetti
-
Breng een grote pan water aan de kook en kook de spaghetti net voor beetgaar (nog licht stevig). Haal 1 mok water uit de pan en giet de pasta af.
-
Doe de pasta terug in de pan en voeg 2 1/2 toe – 3 kopjes bolognesesaus, plus 1/2 kopje gereserveerd pastawater. Gooi zachtjes op middelhoog vuur gedurende 2 minuten, of tot de saus is ingedikt en de spaghetti bedekt. (Opmerking 3)
-
Serveer indien gewenst onmiddellijk met vers geraspte Parmezaanse kaas.
Receptnotities
2. Dit recept is een dubbele batch en is voldoende voor 8 tot 10 porties.
3. Deze stap van het omgooien van de pasta met de saus en een deel van het pastawater heet “emulgeren” en het is wanneer de magie gebeurt. De olie in de saus en het zetmeel in het pastawater komen samen om de bolognesesaus dikker te maken, zodat het aan elk streng van de pasta. Dit is de juiste Italiaanse manier om pasta te maken!
* De verstrekte voedingswaarde-informatie is een schatting en zal variëren op basis van kookmethoden en merken van de gebruikte ingrediënten.
Voedingsinformatie
(De verstrekte voedingsinformatie is een schatting en kan variëren op basis van kookmethoden een d merken van gebruikte ingrediënten.)
Als je van Slow Cooker Spaghetti Bolognese houdt…
Deze recepten zul je geweldig vinden:
Cheesy Beef & Macaroni Casserole