We schoppen het old school met Slow Cooker Beef Stroganoff helemaal opnieuw. Dit recept valt op door zowel wat het te bieden heeft – alle romige, gezellige smaak van het klassieke recept, opgefleurd met een paar gezonde ingrediëntenruil en gemakkelijker gemaakt in de crockpot – als wat het niet is. Deze crockpot beef stroganoff is gemaakt zonder ingeblikte soep, en bedankt!
Ik ben opgegroeid met het eten van de klassieke beef stroganoff van mijn oma Dorothy, dus dit huiselijke gerecht heeft een speciaal plekje in mijn hart. Ze maakte het vaak voor mijn zussen en mij als we haar na de kerk kwamen bezoeken, dus het koken en eten van dit gerecht herinnert me op een speciale manier aan haar.
Als je nog nooit beef stroganoff hebt gehad, het is een rijke, romige rundvlees- en champignonsaus geserveerd met noedels. Het is het soort no-nonsense familierecept dat verwarmt en geruststelt op die speciale manier waarvan ik me herinner dat alleen oma dat kon – eenvoudig, onvoorwaardelijk en waar eten bij betrokken is, heerlijk.
Hoe maak ik runderstroganoff?
Dit is een eenvoudig recept voor beef stroganoff, vooral omdat de slowcooker kookt. Hier is alles wat je moet weten om romige, malse traditionele runderstroganoff te maken in crockpot-stijl!
Wat is het beste stuk vlees voor runderstroganoff?
Er zijn een paar manieren om maak Slow Cooker Beef Stroganoff. De grootste onderscheidende factor is het soort vlees dat u kiest. Wanneer je het maakt, kun je het volgende gebruiken:
- gesneden rundvlees (meestal entrecote)
- rundergehakt
- gehaktballen
Mijn oma gebruikte altijd gesneden rundvlees in haar stroganoff, dus dat is wat je hier zult vinden, maar als je liever slowcooker rundergehakt stroganoff maakt, heb ik een paar suggesties voor je in de receptnotities.
Als je op zoek bent naar een stroganoff-recept voor een kookplaat (of gewoon haast hebt en geen tijd hebt om op de slowcooker te wachten), kun je deze 30 minuten durende Chicken Stroganoff eens bekijken. Hetzelfde recept werkt ook goed met gehakt. Of bekijk mijn recept voor Instant Pot Beef Stroganoff. Het is aangepast van deze slowcooker-versie, maar is in een fractie van de tijd klaar.
Waar wordt stroganoffsaus van gemaakt?
In de versie van het recept die verschijnt in het klassieke Russisch kookboek Een geschenk voor jonge huisvrouwen, de runderstroganoffsaus is gemaakt met licht met bloem bestoven rundvleesblokjes, bouillon en mosterd, en vervolgens afgewerkt met zure room. Geen champignons, geen uien.
In de versies van beef stroganoff die je het vaakst zult vinden in de Verenigde Staten (en op mijn omas tafel), bevat de beef stroganoff-saus ook uien en champignons. Sommige recepten vragen om witte wijn (deze doet het niet, hoewel je hem desgewenst kunt toevoegen) en andere gebruiken zelfs roomkaas.
Een andere tak op de stamboom van de beef stroganoff is beef stroganoff met champignonroom soep. Ga hier niet heen. Rundvleesstroganoff helemaal opnieuw is gemakkelijk te maken; je hoeft niet te vertrouwen op verwerkte ingrediënten.
Welke kruiden worden gebruikt in Beef Stroganoff?
Laten we echt zijn: beef stroganoff is geen blikvanger. Dat gezegd hebbende, je kunt zeker een vleugje kleur en een extra laagje heerlijkheid toevoegen door het af te werken met verse kruiden.
- Tijm is mijn favoriete kruid om toe te voegen aan beef stroganoff en wat je hier ziet afgebeeld .
- Peterselie is een andere smakelijke keuze.
- Dille, hoewel niet traditioneel, is een ander kruid dat ik erg lekker vind met runderstroganoff. Hoewel ik niet altijd verse dille bij de hand heb, heb ik wel gedroogde dille in mijn voorraadkast, die super lekker is toegevoegd aan de beef stroganoffsaus.
Hoe maak je een gezond rundvlees Stroganoff Recept
Voor dit Slow Cooker Beef Stroganoff-recept, hield ik me aan het recept van mijn oma als inspiratie, met een paar keer vertrekken om er een gezondere beef stroganoff van te maken.
- Ik koos voor voor een mager stuk rundvlees: entrecote. Entrecote kan nog steeds bestand zijn tegen de lange kooktijd in de crock-pot (en crock-pot beef stroganoff = gemakkelijke beef stroganoff), maar is relatief mager in vergelijking met andere delen.
Wanneer de stroganoff van de slowcooker gaar is, is het vlees uit elkaar gevallen mals, zonder zwaar of vettig te zijn. (Zie voor een ander recept voor mals rundvlees dat uit elkaar valt, deze geweldige Crock Pot Beef Stew!)
- In plaats van de crockpot beef stroganoff met zure room te maken, gebruikte ik gewone Griekse yoghurt. Het geeft de stroganoffsaus dezelfde rijkdom die ik me herinner uit mijn kindertijd, maar Griekse yoghurt bevat meer eiwitten en minder vet dan zure room.
- Ten slotte, terwijl ik de klassieke vorm van eiernoedels bewaarde, gebruikte ik volkoren eiernoedels in plaats van gewone, omdat ze meer vezels en eiwitten bevatten.
Je kunt deze crockpot beef stroganoff echt serveren met elke gewenste vorm van noedels, maar eiernoedels zijn klassiek. Ik ben ook bevooroordeeld, want dat zijn de noedels die mijn oma in haar beefstroganoff gebruikte, en oma weet het het beste.
Over oma gesproken die het het beste weet, hier is de belangrijkste tip over beef stroganoff die ze elke keer dat we het aten deelde:
Ga seconden terug. ALTIJD.
Meer geruststellende en gezondere Slow Cooker-recepten zoals Crock Pot Beef Stroganoff
- Slow Cooker Beef and Broccoli
- Crock Pot Pasta
- Magere Slow Cooker Beef Ragu met Pappardelle (op mijn lijst om te proberen!)
Hulpmiddelen om Slow Cooker Beef Stroganoff te maken
- 5-quart of grotere slowcooker (ik heb deze programmeerbare, die overschakelt naar “warmhouden” zodra de tijd om is)
- Kleine garde (perfect om de saus te verdikken)
Slow Cooker Beef Stroganoff
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 ½ pond entrecote zonder been, gesneden in dunne (½ inch dikke) 2-inch x 1-inch reepjes
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel gedroogde dille
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- 16 ons cremini baby bella-champignons, in plakjes
- 1 ½ kopje natriumarme runderbouillon verdeeld
- 3 eetlepels Worcestershire-saus
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- ¼ kopje maizena
- 1 kopje pure volle melk Griekse yoghurt gebruik geen magere, anders zal het stremmen
- 8 ons volkoren eiernoedels penne, rotini of soortgelijke noedels werken ook goed
- Verse peterselie of tijm optioneel voor serveren
Instructies
-
Vet de bodem van een slowcooker van 6 liter of groter in met een anti-aanbakspray. Voeg de entrecote toe en bestrooi met zout, dille, zwarte peper, knoflookpoeder en uienpoeder. Roer om het vlees te coaten.
-
Voeg de champignons, 1 kopje runderbouillon, Worcestershire en Dijon. Dek af en kook op hoog gedurende 2 tot 3 uur of op laag gedurende 5 tot 7 uur, tot het vlees gaar en gaar is. (Als je de voorkeur geeft aan stevigere champignons, wacht dan met toevoegen tot ongeveer halverwege de kooktijd.)
-
Roer de maizena samen met de resterende ½ kopje bouillon om een brij te maken. Roer het mengsel door de slowcooker. Dek af en kook 20 minuten op hoog vuur, en roer dan de Griekse yoghurt erdoor. Dek weer af en kook nog 10 minuten op hoog vuur.
-
Terwijl de stroganoff klaar is met koken , kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Roer in de slowcooker of stapel apart in kommen en schep de stroganoff eroverheen. Serveer onmiddellijk, naar wens overgoten met verse tijm of peterselie.
Notes
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast. Voor langere opslag (tot 4 dagen) bewaar de stroganoffsaus en pasta apart.
- Om te maken met gehakt in plaats van entrecote: Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en besprenkel met de kruiden. Kook, breek het gehakt en roer om de kruiden gelijkmatig op te nemen, tot het gaar is. Giet overtollig vet weg en gooi het weg. Breng het rundergehakt over in de crockpot en ga verder met stap 2.
- Om op het fornuis te maken: gooi de steakreepjes en kruiden door elkaar in een grote kom. Verhit 1 eetlepel olie in een grote, diepe koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de steakreepjes in een enkele laag toe en bak ze aan beide kanten bruin.(Doe dit in meerdere batches als al je steakreepjes niet passen.) Leg op een bord en zet apart. Voeg nog een eetlepel olie toe aan dezelfde pan en voeg de champignons toe. Kook gedurende 3 tot 5 minuten, of tot ze bruin zijn. Voeg de biefstuk weer toe aan de pan, samen met 1 kopje runderbouillon, Worcestershire en Dijon. Dek af, zet het vuur laag tot medium laag en laat 10 tot 15 minuten sudderen. (Bereid je noedels voor terwijl de stroganoff kookt.) Roer de maizena en de resterende ½ kopje bouillon door elkaar om een brij te maken en voeg toe aan de pan. Roer en laat koken tot het ingedikt is, en roer dan de Griekse yoghurt erdoor. Verwarm door en serveer over bereide noedels.
Nutrition
Word vandaag lid en begin met het opslaan van uw favoriete recepten
Maak een account aan om gemakkelijk uw favoriete projecten en tutorials op te slaan.
Registreer