Scallion Pancakes
Chinese lente-uitjespannenkoekjes zijn gezond, veganistisch, knapperig en heerlijk!
Deze pannenkoeken zijn een soort hartige flatbread gemaakt van deeg, in tegenstelling tot naar westerse pannenkoeken met een beslag.
Ze worden cong you bing of 蔥油餅 genoemd. Je vindt deze delicatesse als populair straatvoedsel in China en Taiwan.
Ze worden vaak geserveerd als ontbijt, met sojamelk, mantou, theebladereneieren of sojasauseieren.
Andere recepten die je misschien lekker vindt
- Koreaanse Scallion Pancake (Pajeon)
- Crêpe Recept
- Banaan Crêpe
Scallion Pancakes Recept
Dit recept voor pannenkoeken met lente-uitjes is van mijn best-selling kookboek “Easy Chinese Recipes” gepubliceerd in 2011.
Hier zijn de receptingrediënten:
- Bloem voor alle doeleinden.
- Lente-ui. Lente-ui wordt ook wel groene ui genoemd.
- Zout.
- Olie.
Hoe maak je pannenkoeken met lente-uitjes?
Daar zijn twee basismethoden voor het maken van lente-uitjespannenkoekjes.
De eerste methode is om het gewone deeg te maken, het uit te rollen en dan de lente-ui en zout aan het deeg toe te voegen.
De tweede methode is om het deeg, lente-ui en zout te combineren voordat je het tot pannenkoeken rolt.
Mijn Chinese chef-kok vertelde me dat beide methoden authentiek zijn, maar de tweede methode is een “snelkoppeling” en geweldig voor beginners.
Ik hou van de tweede methode, omdat deze gemakkelijk is en niet kan worden beveiligd.
Door de lente-ui met het deeg te mengen, krijgt het deeg het aardse aroma en de geur van de groene ui.
Veelgestelde vragen
Is het veganistisch?
Ja, alle ingrediënten zijn veganistisch. Dit recept is 100% veganistisch.
Kan ik lente-uitjespannenkoekjes invriezen?
Ik raad het deeg niet in, maar je kunt de pannenkoeken wel invriezen nadat je ze hebt gemaakt.
Doe ze in een plastic zak en bewaar ze in de vriezer. Om te serveren, verwarm je de pannenkoeken gewoon opnieuw in een magnetron of broodrooster.
Hoe maak je de dipsaus?
Traditioneel is er geen dipsaus bij de pannenkoeken.
Ze zijn hartig en lekker zonder saus.
Welke gerechten dienen bij dit recept?
Dit gerecht wordt het best geserveerd als ontbijt of een voorgerecht. Voor een gezonde Chinese maaltijd raad ik de volgende recepten aan.
Hoeveel calorieën per portie?
Elk stuk lente-ui-pannenkoek bevat slechts 192 calorieën.
5 geheimen voor 20 minuten diners
Krijg trucs voor snelle & gemakkelijke maaltijden!
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (200 g)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel kippenbouillonpoeder, optioneel
- 1/2 kopje water (125 ml)
- 3-4 stengels lente-ui of groene ui, alleen groene delen, bijgesneden en in kleine rondjes, om ongeveer een dicht verpakt 1/3 kopje of meer op te leveren
- 2 eetlepels olie, om te borstelen
- Extra bloem voor alle doeleinden, om te bestuiven en te rollen
- Olie, om te frituren
Instructies
- Zeef het bloem voor alle doeleinden tot een grote kom en voeg dan het zout en het kippenbouillonpoeder (indien gebruikt) toe aan de bloem. Combineer goed en zet apart.
- Verwarm het water aan de kook. Voeg langzaam het water toe aan de bloem en kneed het deeg tot het zacht wordt, niet meer plakkerig en het oppervlak glad en glanzend wordt, ongeveer 15 minuten. Als het deeg te droog is, voeg dan 1 tot 1 1/2 eetlepel water toe aan het deeg. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het 30 minuten rusten.
- Voeg de lente-uitjes toe aan het deeg en meng goed.
Stap voor stap voor het maken van lente-uitjespannenkoekjes:
- Verdeel het deeg op een plat en met bloem bestoven oppervlak in 8 kleine deegballen, zoals afgebeeld.
- Werk met één deegbal tegelijk en rol deze met een deegroller tot een dunne schijf. Bestuif de deegroller gaandeweg met wat bloem voor alle doeleinden. Bestrijk het oppervlak van de pannenkoek met de olie.
- Rol het deeg tot een cilinder.
- Rol het op als een slak.
- Bestuif de deegroller met de bloem en rol het slakvormige deeg plat uit met een diameter van ongeveer 15 cm. Leg het deeg apart op een bakplaat. Herhaal bovenstaande stappen voor de rest van de deegballen.
Stap-voor-stap voor het bakken van lente-uitjespannenkoekjes:
- Voeg ongeveer 1/4 inch (6 mm) olie toe aan een roerbakgerecht pan of koekenpan op middelhoog vuur. Leg een stuk van de pannenkoek op de pan of koekenpan.
- Bak elke kant van de pannenkoek in ongeveer 1 minuut licht goudbruin. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant ondiep.
- Voeg meer olie toe, herhaal hetzelfde voor de overige pannenkoeken en serveer onmiddellijk. Ze worden het best gegeten met warme en zelfgemaakte sojamelk.
Opmerkingen
Als je geen kippenbouillonpoeder gebruikt , gebruik dan in totaal 1 1/2 theelepel zout voor het deeg in plaats van 1 theelepel zout zoals vermeld in het recept.
Om het aroma van de pannenkoek op te vrolijken, kun je 1 theelepel sesamolie toevoegen aan de olie en bestrijk ze op het oppervlak voordat je ze oprolt tot een cilinder.
Je kunt de pannenkoeken ook bakken. Vet je pan in met een beetje olie en bak beide kanten tot ze lichtbruin worden met donkerbruine vlekken.
Voedingswaarde-informatie
8
Portiegrootte
1
Hoeveelheid per portie Calorieën 192 Totaal Vet 6 g Verzadigd vet 0 g Transvet 0 g Onverzadigd vet 5 g Cholesterol 0 mg Natrium 297 mg Koolhydraten 31 g Vezel 1 g Suiker 0 g Eiwit 4 g
- Delen
- Tweet
- Pin3.9K