Je kent saté misschien als een smakelijk voorgerecht geserveerd in de Thaise keuken dat bestaat uit kleine stukjes vlees (vaak kip, varkensvlees of rundvlees) gemarineerd en gegrild aan een spies. Het wordt vaak geserveerd met een pindasaus die de neiging heeft om wat pittig te zijn.
Deze satésaus is anders in zoverre dat het hele pindas gebruikt, maar het is nog steeds heel gemakkelijk om te maken. Je mixt alle ingrediënten gewoon in een blender of keukenmachine, past de kruiden aan en je bent klaar!
De meeste westerse versies van satésaus zijn gemaakt met pinda boter, maar deze begint met droge geroosterde ongezouten pindas – en je proeft het verschil. Door pindas te gebruiken in plaats van pindakaas, die vaak zout, suiker en / of olie bevat, heb je echt controle over alle andere ingrediënten, zoals de vissaus (die een umami-zoutigheid toevoegt), bruine suiker (zoet), tamarinde (zuur) en cayennepeper (pittigheid).
Deze pittig-zoute-pittige pindasaus kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt die verder gaan dan saté, en als je het eenmaal gaat gebruiken, wil je het voor allerlei dingen gebruiken. Het is ook heel lekker als Aziatische saladedressing voor alle doeleinden en als dip voor verse loempias. Of gebruik het om een heerlijke koude noedelsalade te maken of als marinade voor gegrilde kip of tofu. Het is ook geweldig om te serveren naast een snack van verse rauwe groenten, als dip.