Deze biefstukjes zijn stukjes vlees die tot goudbruine perfectie worden aangebraden en vervolgens worden gestoofd in een hartige champignonjus. Een comfortklassieker die gemakkelijk te maken is en de perfecte dineroptie waar het hele gezin dol op zal zijn.
Als biefstuk op het menu staat, komt mijn hele gezin naar de tafel rennen. Of het nu gaat om steakbites met knoflookboter, gemarineerde biefstuk of deze heerlijke rundvleestips, u zult zeker een hit in uw handen hebben.
Er is niets beter dan beef tips en jus, vooral als het wordt geserveerd op een stapel aardappelpuree. Dit recept is eenvoudig, maar volkomen bevredigend, en is een van mijn favoriete diners tijdens de koude maanden.
Hoe maak je rundvleestips?
Om rundvleestips te maken seizoen enkele blokjes rundvlees met peper en zout en bruin ze in een pan. Leg het vlees apart en kook de gesneden uien en de in plakjes gesneden champignons in boter. Voeg wat knoflook toe aan de pan om te koken, samen met wat bloem. Klop de runderbouillon erdoor en laat het sudderen tot het dikker wordt. Voeg voor de smaak een beetje soja en worcestersaus toe. De saus is nu klaar voor het rundvlees. Laat het rundvlees in de saus sudderen tot het goed is opgewarmd. Serveer de rundertips en champignonsaus gegarneerd met een beetje peterselie.
Tips voor de perfecte maaltijd
- Ik gebruik graag cremini-paddenstoelen voor dit gerecht, maar champignons werken ook gewoon op tijd. U kunt een paar minuten voorbereidingstijd besparen door een bakje met voorgesneden champignons te kopen.
- Snijd uw rundvlees in blokjes van gelijke grootte zodat het gelijkmatig gaart. Zorg ervoor dat de pan niet te vol zit, anders zal het vlees stomen in plaats van aanbraden.
- Zorg ervoor dat je een hoog vuur gebruikt om het rundvlees bruin te maken, want het geeft het vlees een mooie gekarameliseerde kleur.
- Tips voor gekookt rundvlees kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of maximaal 2 maanden ingevroren. Ontdooi het mengsel van rundvlees en champignons in de koelkast en verwarm het vervolgens opnieuw op de kookplaat.
Wat voor soort van vlees wordt gebruikt voor rundvleestips?
Rundvleespunten zijn typisch malse stukken vlees gesneden uit grotere stukken vlees, zoals ossenhaas of ossenhaas. Er zijn veel verschillende soorten vlees die als rundstoppen kunnen worden bestempeld, en in dit geval wilt u een soort rundvlees dat zacht is en snel gaar. U wilt hardere stukken vlees vermijden, zoals chuck, die soms ook worden verkocht onder het label beef tips, aangezien deze term eigenlijk alleen verwijst naar stukjes vlees die overblijven van grotere stukken. Ik raad aan om entrecote in dit recept te gebruiken.
Wat is het verschil tussen runderfittingen en stoofvlees?
Stoofvlees zijn meestal stukjes rundvlees die overblijven van een slager die andere stukken vlees bereidt. Stoofvlees bestaat vaak uit veel rond- of klauwvlees. Stoofvlees kan smaakvol zijn, maar het duurt vaak lang voordat het gaar wordt. Stoofvlees is moeilijk te gebruiken voor rundvleestips, omdat het is gemaakt van verschillende stukken vlees en de stukken rundvlees verschillende hoeveelheden tijd nodig hebben om gaar te worden en zacht worden. Daarom wordt stoofvlees vaak gebruikt voor stoofschotels die lang kunnen koken. De biefstuk doet er niet zo veel toe als het laag is, zolang het vlees in een stoofpot zal sudderen.
De entrecote is daarentegen een biefstuk dat zacht kan blijven terwijl het snel kookt. Het wordt gevonden tussen de korte lendenen en de ronde. Het is een smaakvol stuk vlees dat langzaam of snel kan worden gekookt. Entrecote is duurder dan stoofvlees, maar het is niet zo duur als sommige andere stukken rundvlees.
Dit recept voor rundvleestips is een snelle en gemakkelijke manier om mals, smaakvol rundvlees met jus te maken. Dit recept is gemakkelijk genoeg voor een doordeweekse avondmaaltijd, maar indrukwekkend genoeg om te serveren aan familie en vrienden. Niets kan de smaak verslaan van malse stukjes biefstuk en perfect gebakken champignons in een hartige jus.
Meer dinerrecepten waar je dol op zult zijn
- Runderhaas
- Slowcooker kipfilet met jus
- gebakken varkenskoteletten
- slowcooker kippendijen
- verbrande uiteinden
Pin afdrukken
Rundvleestips met champignonsaus
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 1/4 pond entrecote in stukjes van 2,5 cm gesneden
- zout en peper naar smaak
- 3 eetlepels boter
- 8 ons gesneden champignons die ik heb gebruikt cremini
- 1/2 kopje ui gehakt
- 1 theelepel knoflook fijngehakt
- 3 eetlepels bloem
- 1 1/2 kopjes runderbouillon
- 1 eetlepel worcestersaus
- 2 theelepels natriumarme sojasaus
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Instructies
-
Verhit de olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Breng de biefstuk op smaak met peper en zout.
-
Leg het vlees in een enkele laag in de pan. Kook 3-4 minuten per kant tot ze bruin zijn.
-
Haal de biefstuk uit de pan; deksel om warm te houden.
-
Smelt de boter in de pan. Voeg de champignons en uien toe; breng op smaak met peper en zout.
-
Kook de champignons en uien in 5-6 minuten of tot ze gaar en bruin zijn. Voeg de knoflook toe en kook 30 seconden.
-
Voeg de bloem toe aan de pan. Laat 1 minuut koken, onder voortdurend roeren.
-
Voeg langzaam de runderbouillon toe; klop tot een gladde massa. Breng de saus aan de kook en kook 2-3 minuten tot hij dikker is. Roer de Worcestershire-saus en sojasaus erdoor.
-
Voeg de biefstuk weer toe aan de pan en schep om met de saus. Kook nog 1-2 minuten of tot het goed is opgewarmd. Bestrooi met peterselie en serveer.