Als het goed wordt gedaan, biedt een ribstuk een soort vleselijk plezier dat kan wedijveren met de beste filet mignon. Gelukkig voor jou heb je ze tot hartige sublimiteit gekookt voor het diner van gisteravond. En het nog betere nieuws? Je hebt nu restjes van dit om vingers bijtende eten in de koelkast. Je terughoudendheid moet worden beloond en dat kan ook, maar eerst moet je weten hoe je ribben opwarmt, zodat ze net zo sappig en smaakvol blijven als bij de eerste hap.
Hoe je ribben opwarmt in de oven
De oven is een probleemloze en betrouwbare methode voor het opwarmen van veel verschillende soorten vlees, en varkensribbetjes vormen daarop geen uitzondering. Als het gaat om het verwarmen van overgebleven ribben in de oven, weerspiegelt de methode de originele lage en langzame kooktechniek. Waarom wachten? Het vergt geduld om ribben te koken, omdat ze veel bindweefsel bevatten dat na verloop van tijd alleen maar zacht wordt. Hetzelfde geldt voor het opwarmen, maar er is hier ook nog een ander probleem: vocht. Volg deze stappen om de oven opnieuw op te warmen en geniet de tweede keer van sappige ribben.
1. Haal de ribben 30 minuten voor het opwarmen uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Ribben die wat tijd hebben gehad om op het aanrecht te hangen, zullen gelijkmatiger opwarmen.
2. Verwarm de oven voor op 225 ° F. De lage temperatuur zorgt ervoor dat het vlees goed wordt opgewarmd zonder extra te koken.
3. Leg de ribben op een stuk aluminiumfolie en voeg wat extra vocht toe. Als je de ribben met barbecuesaus hebt geserveerd, breng dan een andere laag aan. Anders kunnen drooggewreven ribben in overgebleven druppels worden gedompeld of met een paar eetlepels water worden besprenkeld.
4. Wikkel de folie stevig om de vochtige ribben en voeg vervolgens nog een laag folie toe om ervoor te zorgen dat er geen vloeistof ontsnapt tijdens het verwarmingsproces.
5. Leg het pakje vlees in de oven om ongeveer 30 minuten te bakken. Houd er rekening mee dat de kooktijd afhankelijk is van de snit en de hoeveelheid vlees, dus houd uw pakket goed in de gaten (spareribs hebben bijvoorbeeld meer tijd nodig dan achtergesneden ribben omdat ze meer vet bevatten). De ribben zijn klaar om te worden afgebroken zodra ze zijn opgewarmd.
Ribs opwarmen op de grill
Steek de barbecue aan voor overgebleven ribben die dezelfde heerlijke rooksmaak hebben zoals toen ze vers gekookt waren. Bonus: deze aanpak is snel – ideaal voor als u na de haast iets wilt eten. De stappen voor het opwarmen van ribben op de grill zijn vergelijkbaar met die voor de ovenmethode, met een paar aanpassingen.
1. Zet de grill hoog en laat deze voorverwarmen terwijl de ribben op kamertemperatuur komen. (Stuur ze niet rechtstreeks vanuit de koelkast het vuur in.)
2. Zodra de kilte van het vlees is gehaald, drenk je je ribben met saus, besprenkel je met druppels of sprenkel je er een paar druppels water op.
3. Wikkel de ribben losjes in aluminiumfolie. Deze keer wil je geen strakke afdichting: terwijl de convectiewarmte van een oven vanuit alle richtingen opwarmt, is het beter om de ribben wat ademruimte te geven met de directe warmte van de grill.
4. Zet de grill lager tot matig vuur en barbecue die bundel gedurende acht tot tien minuten, halverwege draaiend.
5. Ribben zijn klaar. Serveer ze en slik ze door.
Vraagt u zich af of u uw ribben in de magnetron kunt opwarmen? We raden geen kernwapens aan, omdat het vlees dan uitdroogt (zelfs als je die slechteriken met saus insmeert). Kies in plaats daarvan een van de bovenstaande methoden voor sappige ribben op dag twee en daarna.