Recept voor luchtige roerei

Dit supergemakkelijke Recept voor luchtige roereieren is meer een techniek dan recept, dat elke keer weer romige, luchtige eieren oplevert!

Heeft u moeite met dat perfect romige roerei krijgen? Eindig je altijd met uitgedroogde en taaie eieren? Met slechts een paar kleine aanpassingen, zul je GESCHOKT zijn hoe gemakkelijk het is om letterlijk de beste eieren die je ooit hebt geproefd, rechtstreeks in je eigen keuken te krijgen!

Hoe maak je roerei:

Dit recept bestaat alleen uit boter, eieren, zout en peper. Dat is het!
Begin door je eieren in een kom te kloppen totdat ze een effen gele kleur hebben. Je wilt geen donkere stukjes dooier zien, geen helder eiwit, maar één uniforme kleur.
Doe een beetje boter in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en laat het smelten en begin lichtjes te borrelen.
Giet je geklopte eieren erbij en laat ze ongeveer 20 tot 30 seconden staan.
Gebruik een houten lepel of spatel om voorzichtig aan de eieren te duwen en te trekken van de zijkanten van de pan tot de onderste laag gekookte eieren bij elkaar blijft, waardoor de bovenste laag ongekookte eieren de bodem van de pan bereikt.
Blijf dit doen, langzaam en voorzichtig tot de meerderheid van de eieren worden gekookt. De eieren moeten een glanzende glans hebben.
Haal de pan van het vuur net voordat ze eruit zien alsof ze gaar zijn.
Breng op smaak met zout en peper (bedek met kaas als gewenst), en laat het even staan voordat u het serveert.

Voeg geen melk toe aan roerei Eieren

Vroeger dacht ik dat als ik melk of room aan de eieren zou toevoegen, het ze luchtiger zou maken, of zelfs wat verder zou strekken, maar dat is niet het geval. Melk verdunt alleen de smaak van de eieren, en dat is niet ideaal. U kunt dus nu stoppen met het toevoegen van melk aan eieren. Graag gedaan.

Wat voor eieren moet ik gebruiken?

Ik heb roerei gemaakt met kippeneieren uit mijn achtertuin, in de winkel gekocht, biologisch, bruin, wit en zelfs blauw… ze komen allemaal hetzelfde uit bij het gebruik van deze methode! Je kunt echt niet fout gaan met elk type ei. Zorg ervoor dat je blijft kloppen totdat je die uniforme, effen gele kleur hebt!

Kan ik eiwit door elkaar gooien?

Reken maar! Je kunt eiwitten zeker op precies dezelfde manier door elkaar gooien als het hele ei. Zorg ervoor dat je echt goed klopt om het eiwit te breken en volg dan de aanwijzingen; zorg ervoor dat je ze van het vuur haalt terwijl ze nog glanzend en vochtig zijn.

Is boter nodig voor roerei?

Ja. Probeer alsjeblieft dit recept met boter! De boter doet dubbel werk met dit recept. Het bedekt de bodem van de koekenpan om plakken te voorkomen, terwijl het ook de nodige vetten levert om je eieren suuuuuper romig en heerlijk te maken. Geloof me, het is de extra calorieën waard.

Ik heb dit recept ontelbare keren getest en meestal is alles wat nodig is ongeveer een halve eetlepel (voor kleinere porties) tot 2 eetlepels (voor grotere batches).
Als je zuivelvrij bent – kun je extra vierge olijfolie gebruiken in plaats van de boter.

Push or Pull, Don t Roer!

Dit is misschien wel het belangrijkste onderdeel van HOE roerei te koken, dus luister goed!

Bestrijd de neiging om de losgeklopte eieren constant te roeren zodra ze de pan. Laat ze ongeveer 20 seconden op die onderste laag zitten en gaar worden (afhankelijk van hoe heet je pan is).
Duw of trek de eieren met een spatel vanaf de zijkanten voorzichtig over de pan. Je zou moeten zien dat lagen roerei omhoog gaan duwen, terwijl ongekookte eieren snel de holte vullen die je zojuist hebt gemaakt.
Blijf dit doen en laat die laag ongekookte eieren even koken voordat je ze duwt of trekt. nogmaals.

De lagen van het ei zullen glanzend en vochtig zijn, en dat is precies wat je wilt.

Als je eenmaal ziet dat de eieren nog een beetje nat zijn, maar het merendeel van de eieren gaar is (er vallen geen vloeibare eieren terug naar de bodem van de pan) (zie onderstaande afbeelding ter referentie), Ik haal de pan snel van het vuur.

De restwarmte van de pan en de eieren zullen de eieren blijven koken zonder ze uit te drogen.

Welk type pan te gebruiken:

Mijn go-to-pan voor roerei, of eigenlijk elk soort eiergerecht, is een omeletpan met antiaanbaklaag. Je zou altijd minstens één “eierpan” in je arsenaal moeten hebben. Je hebt niets duurs nodig, alleen een pan met een goede antiaanbaklaag. Hier zijn enkele tips om de pan in topvorm te houden.

Gebruik nooit metalen keukengerei in je pan met antiaanbaklaag. Plak het bij hout of siliconen.
Was je pan met de hand om hem de langste levensduur te geven.
Gebruik bij het wassen geen schuursponsjes, alleen een zachte spons, warm water en zeep zijn voldoende!

Wanneer moet je je roerei kruiden:

Ik geef er de voorkeur aan om mijn eieren op smaak te brengen ofwel halverwege het kookproces, of direct nadat ze klaar zijn met koken. Ik hou er niet van om de eieren op smaak te brengen voordat ik ze kook, omdat de peper altijd klontert en niet gelijkmatig verdeelt.

Breng op smaak met zout en versgebarsten peper
Als gewenste top met geraspte kaas net na het koken, laat de kaas smelten met de restwarmte.
Meer scramble-ei-toppings: in blokjes gesneden groene uien, verkruimeld spek of ham, gehakte koriander, gesneden avocado, blokjes tomaat, etc.

Kan ik van tevoren scramble-eieren maken?

Ja !! Ik heb fantastische resultaten behaald met het maken van een grote partij van deze roerei, koelen en dan doordeweeks s ochtends in de magnetron opwarmen voor het ontbijt.

Zorg ervoor dat je de aanwijzingen volgt en don Laat de eieren niet te gaar worden.
Bewaar de gekookte eieren maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Opwarmen in de magnetron, met het deksel iets open, tot de eieren worden erdoor verwarmd. Door het deksel erop te houden, worden de eieren gestoomd en niet uitdrogen.

Wat te serveren met Scrambled Eieren?

Het beste klassieke pannenkoekrecept
Supereenvoudige Franse toast
Luchtige en boterachtige wafels
Knapperig spek of worst

Ik heb met deze eenvoudige techniek eierhaters in eierliefhebbers veranderd. Je zult dol zijn op de smaak van deze eieren, ik weet het gewoon!

Handige producten om dit recept te maken:

Print Recept Pin Recept

5 van 2 stemmen