Recept voor knapperige spruitjes

Ik vertel mensen die denken dat ze spruitjes niet lekker vinden, dat als je mijn methoden probeert, je absoluut verliefd zult worden . Dit zijn niet je moeders doodgekookte spruitjes die het hele huis naar zwavel laten ruiken. Deze zijn zo knapperig en gekarameliseerd aan de buitenkant en romig van binnen. Als je recepten nodig hebt om te combineren met deze knapperige spruitjes, probeer dan kalkoenfilet of romige aardappelpuree te roosteren. Beide zijn perfect voor de feestdagen.

Ik kwam deze techniek voor het koken van spruitjes voor het eerst tegen in een restaurant in Manhattan Beach LA. Ze kookten de spruiten als een biefstuk en het resultaat was een vegetarische hemel. Ik wist dat ik dit thuis kon maken voor een fractie van de prijs. Het enige wat je nodig hebt is een gietijzeren pan en wat olie en je bent klaar om de beste spruitjes te maken die je ooit zult proeven.

Spruitjes bereiden

Het eerste dat u moet doen is snijd een stukje van het uiteinde van de spruitjes, zorg ervoor dat je niet te veel wegsnijdt, anders vallen de bladeren uit elkaar, en snijd ze dan doormidden. Verwarm vervolgens een gietijzeren pan of pan met antiaanbaklaag 2 minuten voor op middelhoog vuur. Voeg een paar eetlepels boter, ghee of olijfolie toe aan de pan en wacht 30 seconden totdat deze is opgewarmd. Voeg de spruitjes toe, met de snijkant naar beneden, en laat ze 5-7 minuten bakken of diep goudbruin en knapperig. Draai om en breng op smaak met een flinke snuf zout en kook nog eens 3-4 minuten of tot de andere kant goudbruin van kleur is.

Mogelijk moet je dit in twee pannen doen of in porties werken. Het doel is om de spruitjes ongestoord te laten koken zodat ze een mooie korst kunnen vormen, net als een biefstuk. Het is niet nodig om ze te kruiden voordat ze in de pan gaan. Zorg ervoor dat je ze met wat koosjer zout raakt nadat je ze hebt omgedraaid. Het is zon gemakkelijke techniek, maar het levert de lekkerste spruitjes op die je ooit zult proeven. Ze zijn nootachtig, geroosterd, romig en zoet – zon game-wisselaar!

Kan ik spruitjes in de oven bakken?

De beste manier om spruitjes in de oven te bakken is om de oven voor te verwarmen op 450 graden F en snijd de spruitjes doormidden. Gooi de spruitjes met 2 eetlepels olijfolie of avocado-olie, 1/2 theelepel zout en een paar scheurtjes peper. Goed geworpen en overbrengen naar een enkele laag op een bladtray. Rooster 30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en met blaren zijn, ze hoeven niet halverwege te worden gegooid. Probeer spruitjes samen met pompoen te roosteren en te mengen met een warme spekdressing in dit Thanksgiving-recept.

Hoeveel calorieën zitten er in spruitjes?

Een pond spruitjes bevat 195 calorieën, 1 gram vet, 40 gram totale koolhydraten, 23 gram netto koolhydraten, 17 gram vezels en 15 gram eiwit. Voor elke eetlepel vet / olie die je aan het recept toevoegt, voeg je 120 calorieën en 14 gram vet toe.

Bekijk mijn andere favoriete bijgerechten en Thanksgiving-recepten:

• Romige aardappelpuree
• Koolhydraatarme bloemkoolpuree
• Boterachtige kalkoenfilet
• Droge pekelkalkoen
• Zelfgemaakte cranberrysaus