Dit recept voor rastapasta geeft Italiaanse pasta een Jamaicaanse draai met romige kokosmelk, veel pittige gemarineerde kruiden en een enorme smaak.
Het is tijd voor pasta, mijn vrienden. Vandaag koken we een pasta die je waarschijnlijk nog nooit eerder hebt geprobeerd, iets unieks, kleurrijks en ENORMs qua smaak. Het is een beetje een mashup-recept, rechtstreeks uit Jamaica, een geïnspireerde draai aan een Italiaanse favoriet vanuit het perspectief van het Caribisch gebied.
Het heet “Rasta Pasta”, en je zult het geweldig vinden !
Wat is Rasta Pasta?
Rasta Pasta is een kleurrijke pastagerecht gemaakt met een verscheidenheid aan paprika, romige saus en Caribische kruiden, geïnspireerd op een origineel Italiaans recept, maar gemaakt met meer traditionele Jamaicaanse ingrediënten. Vanwege zijn unieke en verleidelijke smaak is het wereldwijd populair geworden en je kunt het over de hele wereld op menus vinden.
De naam “Rasta” verwijst naar “Rastafarisme”, de krachtige sociale beweging die zich in de jaren dertig in Jamaica ontwikkelde. Het wordt meestal geserveerd als een vegetarisch gerecht, aangezien Rastafaris geen schaaldieren of vlees eten, maar veel niet-Rastafari-koks voegen een eiwit toe om de maaltijd af te ronden. Gerookte kip of garnalen zijn de meest populair, elk met zijn eigen karakter aan het afgewerkte gerecht, hoewel ossenstaart ook een populaire toevoeging is.
Geen minachting voor Rastafaris, maar ik HOUD van de mijne met garnalen!
De oorsprong van Rasta Pasta
Waar komt Rasta Pasta vandaan? Hoewel veel Jamaicaanse chef-koks beweren dit klassieke gerecht te hebben uitgevonden, is een populair verhaal dat een chef-kok een mix van tomatensaus en kaassaus verdikt met kokosmelk boven een bedje van fettuccini aan een groep gasten serveerde. De gasten trokken snel vergelijkingen van de texturen en kleuren van het gerecht met de Jamaicaanse cultuur, waarbij ze opmerkten dat de kleurrijke paprikas de kleuren van het rastafarisme vertegenwoordigden en de vormen van de noedels die dreadlocks vertegenwoordigden.
Het is toegevoegd aan menus. sindsdien en is alleen maar in populariteit gegroeid.
Je vindt het steeds vaker in restaurants, maar het is zoveel leuker om thuis te maken. Laten we bespreken hoe we het maken, zullen we? Dit is mijn versie.
Ingrediënten die nodig zijn voor Rasta Pasta
- 2 eetlepels olijfolie (of plantaardige olie)
- 1 kleine ui, gehakt
- 1 groene paprika, in plakjes (ik heb in plaats daarvan jalapenos gebruikt om het wat pittiger te maken, of voeg een Scotch Bonnet toe voor extra warmte)
- 1 rode paprika, in plakjes
- 1 oranje paprika, in plakjes
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel Jamaicaanse gemarineerde kruiden
- 14 ons vuurgeroosterde tomaten (OPTIONEEL: ik gebruikte ingeblikt – in blokjes gesneden tomaten zijn ook geweldig, ingeblikt of vers)
- 1 kopje kokosmelk (slagroom is een acceptabel alternatief, maar geeft die kokossmaak niet)
- 1 kopje van geraspte verse Parmezaanse kaas (of meer indien nodig)
- 8 ons fettuccine pasta
- Garnalen of kip voor het serveren – ik gebruik garnalen die gekruid zijn met Jamaicaanse gemarineerde kruiden en daarna aangebraden. Probeer het met Jamaican Jerk Chicken.
Hoe maak je Rasta Pasta – de receptmethode
VOOR DE RASTA PASTA:
Verwarm eerst 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en voeg de ui en paprika toe. Kook ze ongeveer 5 minuten om ze zacht te maken. Voeg de knoflook en 1 eetlepel Jamaicaanse jerkkruiden toe. Kook gedurende 1 minuut al roerend.
Is het niet mooi en kleurrijk?
Voeg de tomaten en roer. Kook 5 minuten om de tomaten gaar te maken.
Voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten sudderen om dikker te worden. Als het te dik wordt, roer dan een paar eetlepels water of kippenbouillon erdoor.
Roer de Parmezaanse kaas erdoor en verwijder van hitte.
Terwijl de Rasta Pasta kookt, kook je de fettuccine noedels in een grote pan volgens de instructies op de verpakking. Giet af en meng met de saus. Het is op dit punt zo rijk en romig. Nu al heerlijk.
VOOR DE GARNALEN (optioneel):
Gooi de garnalen met 1 eetlepel olijfolie olie en 1 eetlepel Jamaicaanse gemarineerde kruiden.
Verhit een aparte pan op middelhoog vuur en kook de garnalen 2-3 minuten per kant, tot ze roze en gaar zijn.
Serveer de garnalen over de pasta. Garneer met vers gehakte peterselie, pittige chilivlokken en extra geraspte Parmezaanse kaas
OPMERKING: Je kunt ook de garnalen samen met de tomaten in de saus stoppen en ze samen met de saus laten sudderen tot ze gaar zijn. Ik geef er de voorkeur aan dat de garnalen aangebraden en over de top worden geserveerd.
Recepttips & Notities
- The Peppers. Gebruik een kleurrijke mix om het gerecht aantrekkelijker te maken, hoewel dit niet nodig is voor de smaak. Ik heb hier jalapenopepers gebruikt, evenals een paar Scotch Bonnet-pepers voor een vurige versie. Kleurrijke paprikas zijn meer traditioneel.
- Tomaten.Ik heb wat vuurgeroosterde tomaten toegevoegd als meer een knipoog naar de oorsprong van het recept, en omdat ik dol ben op de smaak van vuurgeroosterde tomaten. Veel mensen slaan nu de tomaten over en richten zich alleen op de kaasachtige kokosroomsaus, zonder de tomaten. Probeer het op beide manieren en kijk welke u verkiest. Ik ben dol op beide versies!
- Sofrito. Overweeg om een paar eetlepels sofrito toe te voegen als je de paprikas en uien kookt voor een extra smaakexplosie. Sofrito is een saus die wordt gebruikt als basis voor het creëren van smaak in tal van gerechten, variërend van soepen en stoofschotels tot potten met rijst, en het is populair in het Caribisch gebied. Bekijk hier mijn sofrito-recept.
- Kokosmelk. Kokosmelk wordt traditioneel gebruikt als het romige element van dit gerecht. Een populaire variant is echter om in plaats daarvan zware room te gebruiken. Als je de smaak van kokosmelk niet lekker vindt, gebruik dan slagroom.
- De Pasta. Ik heb lange fettucine gebruikt voor mijn recept, hoewel veel verschillende pastas geschikt zijn voor dit gerecht. Probeer het met penne-pasta, rigatoni, bucatini of farfalle. Of wat je maar wilt!
- Knorrs Parma Rosa Sauce Mix. Veel mensen gebruiken 1 pakje Knorrs Parma Rosa-sausmix in hun sauzen, maar ik sla het over en gebruik verse ingrediënten die ik bij de hand heb. Als het voor u gemakkelijker is om Knorrs Parma Rosa-sausmix te gebruiken, ga ervoor!
- Eiwitten. Zoals gezegd eten Rastafaris geen schaaldieren en vermijden ze de meeste soorten vlees, dus Rasta Pasta is typisch een vegetarische maaltijd. Andere koks over de hele wereld voegen echter graag een proteïne toe, waarbij garnalen en kip het populairst zijn, samen met ossenstaart.
Probeer enkele van mijn andere populaire pittige pastarecepten
- Garnalen Fra Diavolo
- Pittige Penne Arrabbiata
- Mikes Mad Dog Mostaccioli
- Pasta Met Garnalen Van Cajun
- Pasta Met Romige Geroosterde rode pepersaus
- Romige Taco-pasta
- Jalapeno Popper Mac & Kaas
- Buffalo Chicken Mac & Kaas
- Spaghetti Verde
Probeer deze andere Jamaicaanse recepten
- Jamaicaanse Jerk Sauce
- Jerk Marinade
- Jamaicaanse recepten van Saveur
Heb je vragen? Vraag maar raak! Ik help u graag verder. Als je van dit recept houdt, hoop ik dat je een reactie achterlaat met een paar STERREN. Deel het ook op sociale media. Vergeet niet om ons te taggen op #ChiliPepperMadness. Ik zal het zeker delen! Bedankt! – Mike H.
Recept afdrukken
Rasta Pasta Recept
Dit recept voor rastapasta geeft Italiaanse pasta een Jamaicaanse draai met romige kokosmelk, veel pittig schokkerige kruiden en enorme smaak.
Ingrediënten
VOOR DE RASTA PASTA
- 2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie
- 1 kleine ui gehakt
- 1 groene paprika in plakjes (ik heb in plaats daarvan jalapenos gebruikt om het wat pittiger te maken, of voeg een Scotch Bonnet toe voor extra warmte)
- 1 rode paprika in plakjes
- 1 oranje paprika in plakjes
- 3 teentjes knoflook gehakt
- 1 eetlepel Jamaicaanse gemarineerde kruiden
- 14 ons vuurgeroosterde tomaten OPTIONEEL: ik gebruikte ingeblikte tomaten – in blokjes gesneden tomaten zijn ook geweldig, ingeblikt of vers
- 1 kopje kokosmelk-slagroom is een acceptabel alternatief, maar geeft die kokossmaak niet
- 1 kopje vers geraspt Parmezaanse kaas of meer naar behoefte
- 8 ons fettuccine pasta
VOOR DE GARNALEN (optioneel)
- 1 pond garnalen gepeld en ontdaan
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel Jamaicaanse gemarineerde kruiden
- VOOR GARNERING: vers gesneden peterselie, pittige chilivlokken, extra geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
VOOR DE RASTA PASTA
-
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en voeg de ui en paprika toe. Kook ze ongeveer 5 minuten om ze zacht te worden.
-
Voeg de knoflook en 1 eetlepel Jamaicaanse gemarineerde kruiden toe . Kook gedurende 1 minuut, al roerend.
-
Voeg de tomaten toe en roer. Laat 5 minuten koken om de tomaten gaar te maken.
-
Voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten sudderen minuten verdikken. Als het te dik wordt, roer dan een paar eetlepels water of kippenbouillon erdoor.
-
Roer in de Parmezaanse kaas en haal van het vuur.
-
Terwijl de Rasta Pasta kookt, kook de fettuccine-noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met de saus.
VOOR DE GARNALEN
-
Gooi de garnalen met 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel Jamaicaanse gemarineerde kruiden.
-
Verhit een aparte pan tot middelhoog vuur en kook de garnalen 2-3 minuten per kant, tot ze roze en gaar zijn.
-
Serveer de garnalen over de pasta. Garneer met vers gehakte peterselie, pittige chilivlokken en extra geraspte Parmezaanse kaas
Opmerkingen
Voeding