Gooi die radijskoppen niet weg! Leer hoe u gesauteerde radijsgroenten kunt maken voor een eenvoudig bijgerecht van verwelkte groenten met een grote smaak en minder voedselverspilling. Koken van wortel tot stengel op zijn best!
Gooi je radijsblaadjes weg? Zo ja, niet doen! Verminder voedselverspilling door radijsgroenten te gebruiken in plaats van andere bladgroenten in sauzen, soepen, salades en zelfs als bijgerecht.
Radijsblaadjes zijn eetbare bladgroenten die een uitstekende vervanging zijn voor kruiden en licht sla zoals snijbiet en spinazie. In feite zijn radijsgroenten ook geweldig als bijgerecht als ze lichtjes worden gebakken met knoflook, rode peper en olijfolie.
Wil je leren hoe je radijsblaadjes sauteert? Laten we het doen!
👩🍳 De bladeren van radijs sauteren (stap voor stap)
1️⃣ Stap één: bereid de radijsgroenten voor
De eerste stap om radijsbovenkanten te bakken, is door ze van de stengel te snijden en ze goed te wassen. Omdat radijs een knolgewas is, wat betekent dat ze in de grond groeien en in direct contact komen met vuil, moeten de bladeren en stengels meestal worden gewassen voordat ze worden gegeten.
Eerste snede radijs greens vanaf de wortel en snijd de stijve stengels precies onder waar de greens beginnen te groeien. De stengels zijn eigenlijk ook eetbaar, maar kunnen soms erg taai zijn, dus we willen de zachtere stengelgebieden gebruiken, die precies onder de plaats zijn waar de bladeren beginnen te groeien.
Om radijsblaadjes te wassen, kun je ofwel rennen ze onder water of laat ze weken. We geven er de voorkeur aan om te weken, en om dit te doen vullen we een grote mengkom met koud water en dompelen ze een paar minuten onder, terwijl we de bladeren met je handen roeren of verplaatsen om ervoor te zorgen dat zoveel mogelijk vuil wordt verwijderd.
Haal vervolgens de bladeren uit het water en gebruik een slacentrifuge om water te verwijderen of doe ze in een kom of leg ze plat om te drogen (ongeveer 5 minuten).
2️⃣ Stap twee: Fruit de groenten met knoflook en rode peper
Vervolgens is het tijd om de radijskoppen te bakken. Voeg olijfolie toe aan een middelgrote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook toe en kook tot het bruin begint te worden en geurig wordt, ongeveer 1-2 minuten.
Voeg vervolgens de rode peper toe en kook nog ongeveer 20-30 seconden, of tot de peper begint vrij te komen zijn kleur in de olie (niet te gaar, anders wordt de peper zwart en heeft hij een sterke verbrande smaak).
Voeg vervolgens de radijsgroenten toe aan de pan en roer continu totdat ze bedekt zijn met olie en volledig verwelkt en gaar zijn , ongeveer 2-3 minuten.
Radijsbladeren zijn een zeer zacht blad, vergelijkbaar met spinazie, dus ze koken snel en verkleinen tot ongeveer ⅓ de grootte van we n ze zijn droog.
Als de greens gaar zijn, haal ze dan uit de pan en op het bord. Serveer onmiddellijk voor de beste smaak en geniet ervan!
❓ Vragen + snelle tips over radijsgroenten
De bladeren van radijs zijn niet alleen eetbaar, maar ze zijn ook heerlijk. Radijsbladeren zijn niet giftig, en in feite zijn ze een voedzame green die vergelijkbaar is met snijbiet (in feite behoren ze tot dezelfde koolfamilie als boerenkool en broccoli).
Radijswortels, radijsbladeren en radijsstelen zijn allemaal eetbaar. Het deel van de radijsstengel dat zich het dichtst bij de wortel bevindt, is echter meestal erg stijf en wordt niet zacht tijdens het koken. Ongebruikte radijsstengels en bladgroenten zijn perfect om bouillon op smaak te brengen.
Radijsbladeren zijn een gezonde bladgroente die rijk is aan vitamine C, vitamine K, vitamine A en ongeveer 20 calorieën per portie bevatten (ongeveer 1 kopje gehakte groenten) (USDA Food Nutrient Database).
Radijsblaadjes kunnen tot 2-3 maanden worden ingevroren. Verwijder gewoon de greens van de radijs op het dikste deel van de stengel en was en droog ze voordat je ze opbergt in een luchtdichte diepvrieszak gewikkeld in een keukendoek of keukenpapier.
♻️ Duurzame keukentips, trucs en tools
- Verzamel groenten tijdens het radijsseizoen! De beste tijd om recepten te maken met radijsgroenten is tijdens het hoogtepunt van het radijsseizoen. In Californië is dat eigenlijk het hele jaar door, maar bekijk de seizoenskalender van Seasonal Food Guide om te zien wanneer radijsgroenten in het seizoen bij jou in de buurt zijn.
- Bewaar afgesneden stengels in water om ze vers te houden. Als je de groenten voor gebruik van de radijswortels hebt gesneden, bewaar ze dan vers door de stelen in een glas water te plaatsen en tot 3 dagen in de koelkast te bewaren. Het water zorgt ervoor dat de stengels en bladeren niet verwelken.
- Gebruik de weggegooide radijsstelen in groentebouillon. Gooi de dikke stelen niet weg! Gebruik ze in een groentebouillon voor voedselafval voor smaakvolle bouillon.
🌱 Meer recepten met niet-traditionele groenten
Ben je dol op dit eenvoudige recept voor gebakken groenten met radijsjes? Bekijk onze andere plantaardige recepten met groentebladeren die normaal gesproken worden weggegooid, zoals:
- Gesauteerde wortelgroenten
- Wortelpesto
- Radijs Greens Pesto Sauce
- Radijs Greens Pesto Pasta
- Radijs Greens Chimichurri
- Carrot Top Groentebouillon
Heb je dit gemaakt recept? Laat hieronder een sterbeoordeling en een opmerking achter. Bewaar het voor later door het vast te pinnen op je favoriete Pinterest-bord en vergeet niet ons te taggen op Fork in the Roads Instagram om te pronken met je duurzame voedselcreaties!
Ingrediënten
- 4 kopjes radijs greens (of hoeveelheid van 1 bos)
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- snufje rode pepervlokken, naar smaak
- snufje zout
Instructies
- Bereid radijsgroenten voor: snijd eerst greens van de radijswortel en snijd vervolgens de stijve stengels precies onder waar de greens beginnen te groeien. Vul een grote mengkom met koud water en dompel radijsstengels een paar minuten onder, roer of beweeg de bladeren met je handen om ervoor te zorgen dat zoveel mogelijk vuil wordt verwijderd. Haal vervolgens de bladeren uit het water en gebruik een slacentrifuge om water te verwijderen en doe ze in een kom of leg ze plat om te drogen (ongeveer 15 minuten).
- Sauteer de groenten: verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook toe en kook tot het bruin begint te worden en geurig wordt, ongeveer 1-2 minuten. Voeg vervolgens de rode peper toe en kook nog ongeveer 20-30 seconden, of totdat de peper zijn kleur begint af te geven in de olie (niet te gaar worden of de peper zal verbranden). Voeg vervolgens de radijsgroenten toe en roer constant tot ze bedekt zijn met olie en volledig verwelkt en gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- Serveren: op een bord verwijderen en onmiddellijk serveren.
Opmerkingen
- Opmerkingen: Radijsgroenten hebben een hartige, aardse smaak en taaie textuur, in tegenstelling tot zachtere groenten zoals rucola. Net als zachtere groenten zullen de radijsblaadjes echter tot een zeer kleine hoeveelheid gaar worden (1 kopje is uiteindelijk ongeveer ⅓ kopje gaar).
- Benodigd gereedschap: glazen mengkom, middelgrote pan, messenset, snijplank , slacentrifuge
- Voorbereiden: gekookte zachte bladgroenten kunnen het beste onmiddellijk worden gegeten, dus we raden af om deze radijsbovenkanten voor het serveren te koken. U kunt de greens echter tot een dag van tevoren wassen en voorbereiden, zodat ze klaar zijn om te worden gekookt. Meer dan dit en de greens zullen verwelken en er niet op hun best uitzien.
- Restjes en opslag: bewaar overgebleven greens maximaal twee dagen in de koelkast en verwarm ze opnieuw op de kookplaat of snel in de magnetron. Invriezen wordt niet aanbevolen.
- Voedingsnotities: Voedingsinformatie is geschat op basis van alle opgenomen ingrediënten. Dit recept is veganistisch, glutenvrij en een goede bron van vitamine C en K en kalium.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
2
Portiegrootte :
1
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 206 Totaal vet: 14 g Verzadigd vet: 2 g Transvet: 0 g Onverzadigd vet: 12 g Cholesterol: 0 mg Natrium: 761 mg Koolhydraten: 18 g Vezels: 9 g Suiker: 2 g Eiwit: 8 g