Prix Fixe is een Franse term die “vaste prijs” betekent en verwijst naar een soort menu met een vooraf geselecteerde lijst met gerechten tegen een vaste prijs. Prix fixe menus zijn het vaakst te vinden in luxe restaurants en worden gepresenteerd bij speciale gelegenheden zoals Moederdag of Valentijnsdag. Deze beperkte menus zijn ook populair geworden tijdens de Restaurantweek, die meestal eenmaal per jaar wordt gehouden in de grote steden. Prix fixe-menus worden ook gebruikt als alternatief voor catered-functies. Het gebruik van een Prix fixe-menu is een efficiënte manier om een groot publiek binnen een bepaalde prijsklasse te voeden.
Wat een Prix Fixe-menu omvat
Een prix fixe-menu kan een aperitief, soep, salade, voorgerecht en dessert bevatten, allemaal voor een vaste prijs per persoon. Het kan ook een beperktere selectie zijn, zoals een aperitief, een hoofdgerecht en een dessert. Het belangrijkste is dat je minimaal drie basiscursussen nodig hebt. Hoewel prix fixe-menus heel gebruikelijk zijn in Europa waar ze vandaan komen, gebruiken de meeste high-end Amerikaanse restaurants ze ook, voornamelijk tijdens de lunch, behalve voor die speciale gelegenheden.
Waarom Prix Fixe Menu wordt gebruikt
Het serveren van een prix fixe-menu tijdens drukke tijden kan helpen om een hectische keuken onder controle te houden. Het geeft de koks voldoende tijd om zich voor te bereiden op een drukke dienst en kan helpen om een restaurant soepel te laten draaien op traditioneel drukke dagen. Een prix fixe-menu kan ook naast het gewone menu van een etablissement worden gebruikt om bepaalde specialiteiten te promoten, vooral seizoensgebonden.
They Are Good Weeknight Promotions
Een vaste prijskaart kan ook worden verdubbeld voor een doordeweekse promotie. Een restaurant kan bijvoorbeeld proberen elke maandagavond een vooraf geselecteerde maaltijd tegen een vaste prijs aan te bieden als een manier om zaken binnen te halen tijdens een verder trage tijd van de week.
Een voorbeeld van een prix fixe-menu op maandagavond kan bestaan uit een aperitief van oesters op een halve schaal, gevolgd door een andijviesalade en een voorgerecht van Chicken Marsala. Crème Brulee als dessert kan rond van deze Frans geïnspireerde vaste prijs.
Dit type vaste prijskaart kan wekelijks veranderen om klanten terug te lokken voor een nieuwe eetervaring voor een betaalbare prijs. Maandagavond wordt bijvoorbeeld pasta-avond of Caribische avond of Griekse avond.
Een alternatief voor buffet
Prix fixe-menus zijn ook een goede buffetalte Geschikt voor kleinere evenementen, zoals zakenlunches, verjaardagsfeestjes of repetitiediners voor bruiloften. Gasten kunnen kiezen uit een vooraf geselecteerd menu, waardoor de kosten voor de gastheer laag blijven. De keuken van het restaurant kan de voedselkeuzes van tevoren laten klaarmaken en dan klaar staan om een grote groep tijdig te voeden.
Een Prix Fixe-menu schrijven
Er zijn geen vaste regels voor het kiezen van voedsel voor een Prix fixe-menu. Het kan uw normale menu weerspiegelen en misschien een ietwat aangeklede versie van uw huisfavorieten zijn. Of het kan een groep nieuwe specials zijn die u wilt uitproberen. Het aanbieden van een beperkt vast menu is ook een goede manier om lokale gerechten te presenteren.
Gewoonlijk wordt een prix fixe-menu op een enkel vel papier afgedrukt in plaats van in een menu-omslag. Zorg ervoor dat u papier van goede kwaliteit gebruikt en specificeer dat de selecties voor een vaste maaltijd zijn. Elk gerecht moet een korte beschrijving hebben (een of twee zinnen) en u moet het logo van uw restaurant of helemaal geen afbeelding gebruiken. Gebruik geen clipart waar mogelijk.