Stap 1
Leg de gesneden kip in een grote kom en bedek met karnemelk. Als je tijd hebt, dek af en laat afkoelen twee uur of een nacht. Dit is optioneel, maar geeft de kip meer smaak en vocht.
Voeg eieren, water en rode pepersaus toe in een grote kom. Klop tot gecombineerd.
In een grote gallon vriezer zak, meng bloem, peper, paprika en cayennepeper.
Als je de kip hebt gemarineerd, haal hem dan nu uit de karnemelk. Bestrooi de kip lichtjes met zout, peper en knoflookpoeder.
Leg alle stukjes kip in de diepvrieszak met bloemmengsel. Schud tot alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn.
Verwijder de stukjes kip een voor een, schud overtollige bloem. Doop elk stuk in het eimengsel en doe ze terug in de zak met bloem. Nadat alle stukjes in de eimengsel en doe het terug in de zak, schud nogmaals om de stukken kip weer te coaten.
Verhit olie in een frituurpan of diepe pan tot 350 ° F.
Werk in batches, laat elk stuk chi cken in de hete olie. Bak 15 tot 18 minuten, of tot ze goudbruin zijn, en draai ze af en toe als de olie de kip niet volledig bedekt. Houd er rekening mee dat kip met donker vlees meer tijd nodig heeft om te koken dan wit vlees. Let ook op je vleugelsegmenten; deze zullen eerst klaar zijn met koken.