De poblano-peper is een populaire Mexicaanse chilipeper, zeer donkergroen van kleur, rijpend naar donkerrood of bruin. Ze zijn mild, groot en hartvormig. Leer er hier alles over.
Scoville Heat Units: 1.000 – 2.000 SHU
De poblano is een extreem populaire Mexicaanse chilipeper. De peulen worden meestal 10 cm lang, zijn zeer donkergroen van kleur en rijpen tot donkerrood of bruin. Ze worden meestal groen geplukt voor algemene bereiding.
Het zijn milde paprikas, vrij groot en enigszins hartvormig. Hun huiden / wanden zijn ietwat dik, waardoor ze perfect zijn om te vullen, omdat ze best goed in de oven kunnen. Ze worden vaak geroosterd en geschild tijdens het koken, of gedroogd. Als ze gedroogd zijn, worden ze ancho chilis genoemd.
Poblanos is ontstaan in Puebla, Mexico. Ze zijn een van de meest populaire paprikas die daar worden geteeld. De poblano-plant is meerstammig en kan tot 25 centimeter hoog worden. De peulen worden 3-6 centimeter lang en 2-3 centimeter breed.
Onrijpe poblano-pepers zijn diep paarsgroen van kleur en worden uiteindelijk donkerrood en zwart naarmate ze ouder worden. Ze zijn nauw verwant aan de mulato-chili.
Veelgebruikt gebruik van poblano-pepers
Bij de bereiding worden ze gewoonlijk gedroogd, gecoat en gebakken, gevuld of gebruikt in mole sauzen. Ze worden ook vaak geroosterd en gepeld om de wasachtige textuur te verwijderen, en geconserveerd door inblikken of invriezen. Ze worden ook gedroogd en verkocht als Ancho Peppers, die ook enorm populair zijn en de basis vormen voor vele sauzen en andere recepten.
Geschiedenis van de Poblano-chilipeper
- Poblano-pepers komen oorspronkelijk voor in de staat Puebla, Mexico. De naam is afgeleid van het gebied waar ze worden geoogst, hoewel je ze in sommige supermarkten met het label van chili anchos zult vinden.
- Er zijn twee verschillende kleuren poblano, rood en groen, en de rode variëteit is aanzienlijk heter dan de green.
- In het grote schema van paprikas hebben ze een mildere smaak, maar ze zijn weliswaar meer wisselvallig – sommige specifieke poblano-planten zullen pittigere paprikas produceren dan andere.
- Als je een poblano koopt, is er altijd een kans dat je een peper krijgt die iets meer pit heeft dan je aanvankelijk verwachtte als je voor de rode gaat.
- De groene poblano-peper is universeel mild.
Stijgende populariteit
De poblano is al jaren een van de meest populaire paprikas in Mexico. Ze worden gedroogd geserveerd, gebakken met een opgeklopt ei, gevuld of gebruikt in sauzen zoals mol. Ze zijn ook populair als salsa-ingrediënt.
Ze zijn ook gemakkelijk verkrijgbaar in de Verenigde Staten, vooral in staten die dicht bij de Mexicaanse grens liggen.
Als je het wilt proberen een gerecht waar de poblano-peper beroemd in is, bekijk chiles en nogada, die groene, witte en rode ingrediënten bevat – het is een gerecht dat populair is op de Mexicaanse onafhankelijkheidsdag. Enkele andere die extreem populair en bekend zijn, zijn onder meer Classic Chiles Rellenos of Rajas Poblanas, reepjes geroosterde poblano-pepers die worden geserveerd in een kaasachtige roomsaus. Absoluut heerlijk.
Mexicaanse keuken is geen Mexicaanse keuken zonder de geweldige poblano.
Je kunt poblanos meestal vinden in je plaatselijke kruidenierswinkel, aangezien ze erg populair zijn bij koks in de VS. Ze zijn ook gemakkelijk te kweken.
Zijn poblano-pepers hot?
De poblano-peper is dat niet beschouwd als een hete of pittige peper, hoewel ze een kleine hoeveelheid warmte hebben. Ze meten tussen 1.000 – 2.000 Scoville Heat Units (SHU) op de Scoville-schaal. Vergelijk dat eens met een paprika, die geen warmte heeft en meet bij 0 SHU en een jalapenopeper die rond de 8.000 SHU uitkomt, en je krijgt een idee van het poblano-warmteniveau.
Lees meer over de Scoville-schaal hier.
Wat is een goed alternatief voor een Poblano Pepper?
Als je problemen hebt Bij het vinden van poblano-pepers zijn Anaheim Chili Peppers een zeer goede vervanger. Ze hebben iets meer warmte en niet echt de aardse poblano-smaak, maar ze zullen voor de meeste recepten werken, omdat ze qua grootte en peperwanddikte vergelijkbaar zijn.
Ook omdat poblano-pepers meestal mild zijn, met slechts een beetje warmte, je kunt een kleine paprika of een paprika van vergelijkbare grootte gebruiken voor algemeen koken en om te vullen, hoewel je niet dezelfde smaak krijgt.
Als je het niet erg vindt om een wat meer warmte, kies voor jalapeno-paprikas voor algemeen koken.
Jalapenos zijn echter kleinere paprikas en zijn dus geen goede vervangers voor het maken van gevulde paprikas.
Hoe rooster ik een poblano-peper ?
Poblano-paprikas zijn heel gemakkelijk te roosteren en kunnen worden geroosterd boven direct vuur, met indirecte vlammen via bakken, of door ze te grillen tot de schil opblaast en verkoolt.
Zie ook:
- Hoe chilipepers te roosteren
- Hoe poblano-pepers te roosteren
- Hoe poblano-pepers te grillen
Is er een andere naam voor “Poblano”?
Wanneer poblano-pepers worden gedroogd, worden ze Anchopepers genoemd, die veel in veel keukens worden gebruikt.
Hoe spreek je poblano uit?
puh-BLAH-noe.
Hoe kweek je poblano-paprikas?
Ik heb gewone poblano-paprikas gekweekt en een paar verschillende poblano-peperhybriden in mijn tuin en ze zijn niet moeilijk te kweken. De planten zijn productief en hebben geen speciale aandacht nodig dan alle andere chilipeperplanten. Bekijk de sectie Hoe chilipepers te kweken in de site om u op weg te helpen.
Lees hier meer over het kweken van chilipepers.
Gevulde Poblano Pepper Recepten
Poblano-pepers zijn ideaal om te vullen. Hier zijn enkele mijn favoriete gevulde poblano-recepten:
- Picadillo (rundvlees) gevulde Poblano-paprikas
- Roomkaasst uffed Poblano Peppers
- Klassieke Chiles Rellenos
- Cajun Shrimp Gevulde Poblano Peppers
- Op zoek naar meer ideeën? Gevulde peperrecepten
Probeer enkele van mijn andere populaire poblano-peperrecepten
- Rajas Poblanas – geroosterde poblano-reepjes in roomsaus
- geroosterd Poblano-roomsaus
- Geroosterde poblano-soep
- Kaasdip met maïs en geroosterde poblanos
Haal hier meer Poblano-peperrecepten
Hoeveel calorieën bevat een typische poblano-peper? Voedingsfeiten Poblano
Voedingsfeiten
Portiegrootte: 1 peper
Calorieën: 17
Calorieën uit vet: 1
Andere soorten Poblano-paprika
- Tiburon Hybrid
- Ancho Ranchero Hybrid