Er zijn maar weinig etenswaren in deze wereld die perfecter zijn dan een Chinese knoedel. Taai, dun deeg gewikkeld rond sappige, heerlijke vullingen van eindeloze variëteit, ze zijn heerlijk, of ze nu gebakken, gestoomd of gekookt zijn, en ze worden idealiter geserveerd met een heerlijk contrasterende dumplingsaus. Ik zeg hier “idealiter”, omdat knoedels maar al te vaak niet de knoedelsaus krijgen die ze verdienen.
Een goede knoedelsaus maakt het verschil
Ook ik kan schuldig zijn van luie dumplingsausgewoonten. Het is bekend dat ik gewoon een bord vol dumplings bespat met een beetje zwarte azijn, of lepel er klodders chilisaus bovenop met weinig aandacht voor het maken van een volledige dipsaus.
Maar ik ben me mijn manieren gaan realiseren, want een werkelijk heerlijke knoedelsaus kan het verschil maken voor je knoedelsaus. Nadat je deze saus hebt gemaakt en er vrolijk gefrituurde knoedels in hebt gedompeld om op te eten met de de rest van mijn familie na de fotoshoot op onze laatste blogdag, realiseerde ik me dat de kleine extra tijd (letterlijk 5 minuten) die nodig is om een goede dumpling-dipsaus te maken, een prima knoedelervaring kan vergen en het tot een echt geweldige kan verheffen .
Wat maakt een goede knoedelsaus
De componenten van een goede dump ling-saus is vrij eenvoudig, en het komt neer op een balans tussen verschillende smaken: zout, zoet, pittig en een beetje zuur, of zuur.
De basis van de saus is sojasaus, die zorgt voor de zoutfactor en een beetje verdund moet worden met heet water. De zoetheid komt van een klein beetje suiker (het hete water helpt het oplossen), terwijl de zuurheid komt van een scheutje rijstazijn.
De pittigheid komt van de toevoeging van chili-olie – bij voorkeur een met veel chilivlokken zoals onze zelfgemaakte chili-olie – – evenals knoflook.
Ik kan het belang van de gehakte knoflook echt niet genoeg benadrukken. Rauwe knoflook is pittig en scherp, en geeft de saus een broodnodige lift.
De uiteindelijke ingrediënten zijn sesamzaadjes en een klein beetje sesamolie, voor een nootachtige rijkdom die de hele saus rond maakt.
Onze liefde voor dumplings bij The Woks of Life is geen geheim.
We hebben veel knoedelrecepten gepost, van ons allereerste “Het enige knoedelrecept dat je ooit nodig zult hebben” tot daaropvolgende recepten met zeer specifieke variaties: groenteknoedels, kip- en champignonknoedels, varkens- en bieslookknoedels , en meer.
We hebben in de loop der jaren veel verzoeken ontvangen voor een recept voor knoedelsaus, en het is eindelijk zover!
Hoe maak je de perfecte knoedelsaus:
Kook wat Chinese dumplings …
En terwijl die aan het bakken (of koken of stomen) zijn–– krijg onze volledige instructies voor het koken van dumplings op al die verschillende manieren), maak de saus.
Begin met het oplossen van een theelepel suiker in een eetlepel water. Voeg dan 2 eetlepels sojasaus, 1 theelepel rijstazijn toe , 1 theelepel chili-olie, 1 theelepel gehakte knoflook, 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes en ½ theelepel sesamolie.
Roer te combineren:
En dien dit saus bij je dumplings!
Op zoek naar meer authentieke recepten? Abonneer je op onze e-maillijst en zorg ervoor dat je ons volgt op Pinterest, Facebook, Instagram en YouTube!
Dumplingsaus Recept: Zo maak je Dumpling Dipsaus
Ingrediënten
- ▢ 1 theelepel suiker
- ▢ 1 eetlepel heet water
- ▢ 2 eetlepels sojasaus
- ▢ 1 theelepel rijstazijn
- ▢ 1 theelepel chili-olie
- ▢ 1 theelepel knoflook (fijngehakt)
- ▢ 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
- ▢ ½ theelepel sesamolie
Instructies
-
Los 1 theelepel suiker op in 1 eetlepel heet water. Voeg vervolgens sojasaus, rijstazijn, chili-olie, gehakte knoflook, sesamzaadjes en sesamolie toe. Roer om te combineren.
-
Serveer met vers gekookte dumplings en geniet ervan!
voedingsfeiten
disclaimer voedingsinformatie
TheWoksofLife.com is geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de opgegeven waarden als schattingen worden beschouwd. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. Zullen de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife