Pavlova

Dit eenvoudige pavlova-recept smelt in je mond met een knapperige buitenkant en marshmallow-kern. Bedek je pavlova met vers fruit en slagroom voor de ultieme zomerse traktatie!

Pavlova

I Ik wil beginnen met te zeggen: als je nog nooit pavlova hebt gehad, het spijt me zo. Nee echt. Ik zal het niet verzachten: je mist echt. Maar dat kan vandaag allemaal veranderen met dit onfeilbare pavlova-recept. Pavlova is waar ik me voor stel dat de goden zich zouden tegoed doen en wat New Yorkse socialites serveren tijdens hun diners. Ik weet dat niet echt – ik ben er nog nooit geweest, maar ik kan je vertellen dat pavlova een stijlvolle dame is. Het is wat je een “showstopper” zou noemen, maar ik zal je een geheim vertellen: het is eigenlijk best makkelijk te maken en er zijn maar 5 ingrediënten voor nodig.

Wat is pavlova?

Als je nog nooit pavlova hebt geprobeerd, kijk je misschien naar deze fotos en denk je: wat is dat in vredesnaam ?! Vernoemd naar de beroemde Russische ballerina Anna Pavlova, is een pavlova in wezen een meringuetaart gemaakt van opgeklopt eiwit en suiker. Het is perfect licht en knapperig aan de buitenkant, ooit zo licht taai, en het midden smaakt naar een lichte, luchtige marshmallow. Het is een explosie van texturen die bij elke lichte, zoete hap in je mond smelten. Het is goddelijk. Het is traditioneel gegarneerd met slagroom en fruit, of soms een citroengestremde melk of jam als je zin hebt. Pavlova is erg populair in Australië en Nieuw-Zeeland, en ze sluipen langzaam de Amerikaanse cultuur binnen.

Plus ze zijn van nature glutenvrij (score) en het perfecte lichte en luchtige zomerdessert om een etentje op een zoete noot. Maar hoewel ze van oudsher een gerecht bij warm weer zijn, zeg ik: laten we ze het hele jaar door opeten. Ik bedoel, kijk eens naar deze baby … waarom zou je je hier slechts drie maanden per jaar aan beperken?

Ingrediënten voor pavlova

Pavlova is geen bijzonder moeilijk dessert om te maken, maar het vereist wel geduld en aandacht. Je hebt maar 5 ingrediënten nodig, die je waarschijnlijk allemaal al in je koelkast of kast hebt liggen.

• Eiwit: zoals elke meringue, zullen stijfgeklopte eiwitten de lichte en luchtige structuur van je pavlova vormen.
• Kristalsuiker: Suiker zal vooral het eiwit zoeten, maar ook het eiwit beluchten en een mooie knapperige buitenkant creëren. Dat gezegd hebbende, het laatste dat je wilt is een korrelige pavlova, dus zorg ervoor dat je het beslag lang genoeg klopt om eventuele korrels te verwijderen.
• Azijn of citroensap: de zuurgraad helpt het eiwit goed te houden hun structuur en voorkomt instorten. We hebben dit recept geprobeerd met appelciderazijn, witte azijn en citroen en alles is voldoende!
• Maïszetmeel: Maïzena helpt om extra vloeistof uit de azijn op te nemen en geeft een kleine boost van structuur aan het eiwit zodat je dat goede marshmallowy-centrum krijgt!
• Vanille-extract: elk goed dessert heeft een vanille-extract van hoge kwaliteit nodig om het over de rand te laten vallen.

De slagroom en het toppings van fruit zijn naar mijn mening een must, maar het is echt aan jou waar je de pavlova mee bestrijkt.

Pavlova toppings

Je kunt pavlovas beleggen met een verscheidenheid aan verschillende toppings. Ik ben dol op een aanpasbaar dessert dat je samen kunt gooien met wat je voorhanden hebt of wat er ook in het seizoen is. Enkele van mijn favorieten zijn:

• Slagroom
• Citroengestremde melk
• Zelfgemaakte jam
• Gehakte noten
• kokosnoot
• bessen + ander fruit
• chocolade

Tips voor de beste pavlova

Toegegeven, het maken van een pavlova-cake klinkt als een ontmoedigende taak. Alleen al de gedachte aan het maken van een zelfgemaakte meringue zou me een paar jaar geleden doodsbang hebben gemaakt. Maar zolang je deze paar tips in gedachten houdt, zal je pavlova prachtig uitpakken!

Pulse the sugar: Gritty pavlovas doen afbreuk aan de dromerige, marshmallow-textuur, dus we geven onze suiker altijd een paar snelle pulsen in de keukenmachine of blender om fijnere korrels te maken. Maakt u zich geen zorgen als u dit niet kunt doen! Je zult het mengsel waarschijnlijk iets langer moeten kloppen om eventuele korrels eruit te krijgen, maar het zal nog steeds heerlijk smaken!

Klop de eieren los voordat je de suiker toevoegt – Meringue gebruikt geen andere rijsmiddelen dan opgeklopt eiwit , dus je moet de eiwitten heel goed kloppen voordat je de andere ingrediënten erin verwerkt. Klop de eiwitten tot er zachte pieken ontstaan en voeg dan langzaam de suiker toe. Je moet doorgaan met het kloppen van de eiwitten tot er harde pieken ontstaan en er geen suikerkorrels meer achterblijven.

Wees geduldig: Pavlova is geen overhaast dessert. Het is gemakkelijk om zonder veel vooruitziende blik bij elkaar te gooien, omdat de ingrediënten zulke pantry-nietjes zijn, maar het kost wat tijd om het beslag in de luchtigste, meest glanzende, suikerkorrelvrije meringue te kloppen en het vervolgens langzaam op laag vuur af te bakken. Het is minimale inspanning, maar veel wachten.

Bak de meringue lang op een laag vuur: om te voorkomen dat de meringue barst, moet je hem ongeveer een uur op lage temperatuur bakken, zet dan de oven uit en laat de meringue erin zitten de warme oven nog een uur. Dit zal de meringue volledig uitdrogen en hem helpen af te koelen zonder te breken.

Laat de pavlova VOLLEDIG afkoelen voordat je hem in elkaar zet. Sorry jongens. Je moet wachten tot de meringue volledig is afgekoeld voordat je je pavlova-cake gaat samenstellen. Warme meringue is niet stevig genoeg om een laagje te maken en kan ervoor zorgen dat de slagroom er meteen af smelt.

Vormgeven pavlova

Ik raad aan om je cake te bakken op een bakplaat bekleed met bakpapier of een silpat. Maak geen schuimgebakjes op een ingevette ondergrond, want het eiwit heeft iets nodig om aan vast te houden en hun structuur te behouden. Ik raad aan om de grootte en vorm te traceren die je wilt dat de pavlova is. Je kunt een 8 inch cakevorm traceren voor een grote pavlova of je kunt desgewenst altijd ongeveer 6 tot 8 mini pavlovas maken. Het volgen van de vorm geeft je een aantal richtlijnen waar je je aan moet houden qua grootte, maar voel je vrij om er plezier mee te hebben. Als je eenmaal een rondje van het beslag hebt gemaakt, zorg er dan voor dat je een groef in het midden maakt (een beetje zoals een heel ondiepe vulkaan), zodat je een klein ondiep gaatje hebt om op te stapelen met toppings.

Hoe weet je wanneer de pavlova klaar is?

Ik vond schuimgebakjes om deze reden altijd lastig. Bij de meeste toetjes steek je een mes in het midden of prik je er zachtjes in, maar pavlovas zijn erg delicaat. en je moet absoluut je messen weghouden 🙂 Het is een lastige balans tussen die goede plek met een kleverig marshmallow-centrum en een knapperig randje. Je wilt nooit dat een pavlova bruin of donker van kleur wordt (als die van jou is, is je oven waarschijnlijk te heet), daarom kook je hem lang op lage temperatuur en laat je hem daarna afkoelen in de oven. nog een uur om er zeker van te zijn dat het net voldoende is ingesteld. Door het in de oven te laten afkoelen, voorkomt u ook barsten (hopelijk!) Door eventuele temperatuurveranderingen te beperken

Waarom doet pavlova crack?

Cracking is onvermijdelijk met zon grote meringue, dus probeer het niet te zweten. Luchtbellen, abrupte temperatuurveranderingen en fijne kneepjes in de oven kunnen helaas allemaal tot kraken leiden. MAAR hier zijn een paar dingen die we nuttig vonden om barsten te voorkomen:

• Zorg ervoor dat de suiker voor het bakken volledig is opgelost in de pavlova: suikerkorrels vormen niet alleen een korrelige pavlova, maar kan ook de vorming van luchtbellen veroorzaken die tot scheuren leiden.
• Ken je oven: als er iets is dat ik graag zou willen dat meer algemeen bekend was, is het dat ovens extreem temperamentvol zijn en VEEL variëren. Als u weet dat uw oven de neiging heeft om warm of koud te worden, past u de temperatuur dienovereenkomstig aan. Als de temperatuur te hoog is, kan de pavlova uitzetten en barsten.
• Als je oven een ventilator heeft om de hitte te verspreiden, bak de pavlova dan op 180 ° F in plaats van 200 °. Zet indien mogelijk de ventilator uit om ongelijkmatige verwarming of storing te voorkomen.
• Probeer de oven niet te openen terwijl de pavlova kookt. Ik weet dat het een LANGE tijd is om geen piek te nemen, maar temperatuurschommelingen veroorzaken scheuren, dus het is het beste om het zo te laten.

Dat gezegd hebbende, huil niet om gebarsten pavlova. Het zal net zo verrukkelijk en net zo mooi zijn met een paar scheurtjes!

Veel bakken, engelen!

XX

Afdrukken