- Delen 58
- Pin 4444
- Yummly 31
Pasta primavera is een licht en smaakvol hoofdgerecht boordevol groenten, en het is perfect voor de lente en zomer.
Het is een geweldige vleesloze maaltijd! Je kunt ook een proteïne toevoegen als je wilt – gegrilde zalm, gegrilde kip, Instant Pot kipfilets, Instant Pot kippendijen of garnalen zouden hier heerlijk bij zijn.
Wie heeft er een groentetuin? Ik had vroeger een grote, maar toen kreeg ik babys en kreeg ik het te druk om het vol te houden. 🤪😆 We hebben dit jaar echter onlangs wat groenten en kruiden opnieuw geplant.
Dit recept zou geweldig zijn om je tuingroenten in te gebruiken. In mijn geval heb ik ze net in de supermarkt gekocht. 🙌🏻 Toch zijn de producten deze tijd van het jaar extra mooi, en ik wil alle groenten eten.
Kijk eens naar al die prachtige kleuren! 😍 Zo vers, heerlijk en levendig.
Ik kan me niet herinneren welke van de beroemde tv-foodies (Giada? Rachael ?) vermeldt altijd met onze ogen hoe we eten. 🤩 Pasta primavera heeft absoluut dat sterke visuele spel. Al die kleuren trekken me naar binnen!
Plus, ik hou ook van de smaken. Ik gebruik erwten, asperges, sjalot, gele pompoen en tomaten als mijn groenten. Wat boter, citroen, knoflook en witte wijn maken het gerecht compleet met een geweldige smaak. Het is allemaal een winnende combinatie!
Mijn smaakpapillen willen een vrolijk dansje doen. 💃🏼🤸🏼♂️ Als u geen witte wijn bij de hand heeft, of als u geen alcohol gebruikt, kunt u deze vervangen door een scheutje groentebouillon (of zelfs kippenbouillon voor de alleseters).
Ik hoop dat je net zoveel van dit recept geniet als wij!
Maak Vegan Pasta Primavera
Dus hoe maak je vegan pasta primavera? Dit recept is heel gemakkelijk aan te passen aan een veganistisch / zuivelvrij gerecht. Gebruik gewoon je favoriete zuivelvrije boter (zoals Earth Balance) of olijfolie, en laat de kaas weg. ️😎 We hebben er zo vaak van genoten als ik er geen bij de hand had. Het is nog steeds erg lekker en plezierig zonder de kaas.
Als je wat suggesties wilt voor veganistische toppings, zou ik iets aanraden als verse basilicum, verse peterselie of pijnboompitten.
Gereedschappen die worden gebruikt om Pasta Primavera te maken
Opmerking: dit zijn Amazon-gelieerde links.
- Ik heb een koekenpan van 5,5 liter gebruikt om dit recept te maken. Je kunt ook een Nederlandse oven of grotere pan zoals deze gebruiken.
- Maatlepels
- Maatbeker
- Mes en snijplank
- Zeef om de pasta af te tappen
Pasta Primavera Recept
Heb je dit recept geprobeerd? Geef het een sterbeoordeling. Als dit recept je goed lijkt, pin het dan en deel het.
En blijf in contact op sociale media!
Instagram | Pinterest | Facebook | YouTube | Twitter
Afdrukken
Pasta Primavera
Pasta primavera is een licht en smaakvol hoofdgerecht boordevol groenten, en het is perfect voor de lente en zomer . Samengebonden met een saus van knoflook, citroen, boter en witte wijn.
Ingrediënten
- 8 ons pasta (ik gebruikte farfalle / bowtie) gekookt volgens de instructies op de verpakking
- gereserveerd zetmeelrijk kookvocht van het koken van de pasta (ik gebruikte uiteindelijk slechts 1/4 kop)
- 3 eetlepels boter
- 1 1/2 kopjes gesneden asperges (2,5 cm stukjes, ruwe onderkant verwijderd)
- 3 sjalotten, in blokjes gesneden
- 1 zomerpompoen in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt (grote teentjes)
- zout en peper, naar smaak (ik heb elk ongeveer 1/4 theelepel gebruikt)
- 1 kopje bevroren doperwten
- 1/4 kopje droge witte wijn (optioneel – kan subgroente of kippenbouillon)
- schil en sap van 1/2 citroen
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas (plus meer voor garnering bij het serveren)
- 1 pint baby druiventomaten, gehalveerd
- verse basilicum of peterselie voor garnering
Instructies
-
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in goed gezouten water, en vergeet niet om een mok met kookvloeistof te reserveren, net voor het uitlekken.
-
Terwijl de pasta kookt, verwarm je een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende een minuut of 2 voor en voeg je boter toe aan de pan.
-
Voeg sjalot en asperges toe en kook gedurende 2 minuten.
-
Pompoen toevoegen en nog 2 minuten koken
-
Voeg de diepvrieserwten toe en kook nog eens 2 minuten.
-
Voeg zout, peper en knoflook toe en roer om te combineren, zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt. Kook nog een minuut.
-
Voeg de wijn toe en kook nog ongeveer anderhalve minuut.
-
Rasp de citroen over de pan terwijl de wijn zijn alcohol kookt.
-
Na een minuut en een helft is op, zet het vuur uit en voeg de citroensap, tomaten en gekookte pasta toe, al roerend om te combineren.
-
Voeg een beetje gereserveerd toe zetmeelrijke kookvloeistof uit de pasta (ik gebruikte 1/4 kop).
-
Bestrooi met parmezaanse kaas en verse basilicum en serveer onmiddellijk.