Braziliaans kaasbrood, of pão de queijo zoals we noem ze in het Portugees, zijn een waar geschenk voor het universum! Deze typische Braziliaanse snack is licht knapperig aan de buitenkant, zacht en taai van binnen en heeft een kaassmaak die je gewoon om je mond houdt. Dit recept voor Braziliaans kaasbrood is gemakkelijk te maken en levert ongeveer 30 op, dus je kunt voorlopig een voorraadje maken en de rest voor later invriezen. Bekijk de eenvoudige stap-voor-stap hieronder!
Yuca-serie bericht 4 – Braziliaans kaasbroodrecept
Oi Gente!
Welkom terug bij een ander bericht over onze yuca-serie. Om je bij te praten, hebben we het tot nu toe gehad over hoe je met hele yuca kunt werken en hoe je knapperige yucafrietjes en romige gepureerde yuca kunt maken. Daarna spraken we over het verschil tussen yucameel en yuca-zetmeel en ik liet je zien hoe je farofa kunt maken, een van de belangrijkste Braziliaanse bijgerechten.
Deze keer is ons hoofdingrediënt het yuca-zetmeel, alleen wat we nodig hebben voor ons pão de queijo-recept.
Waar kwam het Pão de Queijo-recept vandaan?
Ok, dus, zoals de meeste Braziliaanse dingen, is de echte oorsprong van dit lekkere kaasbrood onbekend. Men gelooft dat ze rond de 18e eeuw iets werden in de staat Minas Gerais, wat volkomen logisch is, aangezien de productie van melk en kaas in die staat hoger is. Hoe dan ook, het andere belangrijke om op te merken is dat Brazilianen in die tijd het verwerken van yuca in verschillende vormen, waaronder meel, al lang onder de knie hadden, terwijl het verwerken van tarwemeel in de andere hand toen nog niet iets was.
Uiterlijk zoals tarwemeel werd pas in het begin van de 20e eeuw echt lokaal geproduceerd. Dus als tarwemeel überhaupt in aanmerking zou komen voor het maken van Braziliaans kaasbrood, zouden mensen in die tijd afhankelijk zijn geweest van meel dat uit Europa werd geïmporteerd. En in de 18e-eeuwse Minas Gerais zou dat … ingewikkeld zijn geweest. Blijkbaar was de kwaliteit van het tarwemeel dat uit Portugal kwam in het begin niet de beste, dus dat speelde sowieso niet echt in het voordeel van tarwe als eerste optie. Te moeilijk om te krijgen, te lage kwaliteit.
Daarmee besloot de slimme lokale bevolking van Minas het logische te doen en vast te houden aan het betere, lokale ingrediënt * tromgeroffel *, yuca-zetmeel. Yuca startch is wat we noemen, polvilho, wat je misschien kent als, wacht erop…. tapiocameel! En zomaar, met een beetje melk, een beetje oude / harde kaas en wat eieren werd het pão de queijo-recept geboren.
Brazilian Kitchen Abroad neemt deel aan het Amazon Services LLC Associates Program, een aangesloten advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een middel te bieden om geld te verdienen vergoedingen door te linken naar Amazon.com en aangesloten sites.
Hoe Braziliaans kaasbrood te maken
Goed nieuws! Tapiocameel kun je vrijwel overal kopen. Ik koop de mijne meestal bij Whole Foods, maar ik heb hem ook in andere supermarkten hier in Los Angeles gezien. En onthoud Amazon bij twijfel!
Dit recept is supergemakkelijk. We beginnen met het samen kloppen van het tapiocameel en het zout in een kom, en in een andere kom combineren we de kazen en de eieren. Alle afmetingen en hoeveelheden staan in de receptenkaart onderaan de post.
Nu verder met enkele technische stappen:
Stap 1 – Laat de melk en de olie sudderen en giet het heet in de kom met het tapiocameel.
Stap 2 – gebruik een houten lepel, meng het om te combineren. Je zult merken dat het mengsel niet homogeen zal zijn, het zal gomachtig en klonterig zijn, wat volkomen normaal is. Op dit punt moeten we dat mengsel een beetje laten afkoelen, ongeveer 10-15 minuten. Als je het kaas- en eimengsel aan de hete tapioca toevoegt, smelt de kaas, koken en stremmen de eieren, en dat willen we allemaal niet.
Stap 3 – Na het tapiocamengsel afgekoeld, kun je doorgaan en het mengen met het kaas-eimengsel.
Stap 4 – Blijf het mengen en masseren totdat je een homogeen mengsel hebt dat samenkomt als een bal. Je ziet nog steeds wat witte tapiocavlekken in het deeg – maak je geen zorgen, dat is ook volkomen normaal!
Tijd om je Braziliaans kaasbrood te rollen!
Stap 5 – Smeer je handen!
Stap 6 – Schep ongeveer 2 eetlepels grote porties in uw hand. Ik gebruik een schep van 2,5 el om elke keer een portie van dezelfde grootte te krijgen, wat niet alleen voor een perfecte look is. Dit helpt ze ook om gelijkmatiger te bakken!Ik vind het ook leuk om het deeg een beetje uit te knijpen, om er zeker van te zijn dat er geen droge / ongemengde plekken in zitten. Die kleine ongemengde zakjes zullen de ballen breken terwijl je ze probeert te rollen, en dat is een beetje vervelend.
Stap 7 – rollen, rollen, rol!
Stap 8 – Ta-da! Een perfect balletje !!
Oké, dit is niet ideaal, MAAR, als je je een beetje te lui voelt om de balletjes met de hand te rollen, dan is er een manier omheen. Je kunt gewoon een ijsschep gebruiken en het deeg direct op de bakplaat scheppen.
U kunt echter op de onderstaande foto zien dat ze er niet glad uitkomen. Dit, plus de afwezigheid van de olie uit je handen die de buitenkant van de broden zou bedekken als je ze met de hand zou rollen, zorgt ervoor dat ze een beetje ‘ruwer’ bakken. Hierdoor worden ze ook buiten krokanter. Dus ja. Kunt u het? Ja. Is het geweldig? Niet precies.
-
Hand Opgerold! -
Just Scooped!
Bereid je recept voor Braziliaans kaasbrood bakken of invriezen
invriezen. Leg de kleine pão de queijo balletjes naast elkaar op een bakplaat. Leg vervolgens de bakplaat in de vriezer zodat de kaasbroodjes hun vorm kunnen behouden. Na ongeveer 10-15 minuten kun je ze gewoon in ritssluitingszakken doen en invriezen om later te bakken.
Om te bakken. Leg gewoon je perfecte balletjes (of je luie bolletjes) op een bakplaat, ongeveer 2 ″ uit elkaar, zodat er tijdens het bakken lucht omheen kan circuleren. Bak in een voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin zijn en geniet ervan!
Deze Braziliaanse drankjes passen geweldig bij dit pão de queijo-recept!
Limonada – Braziliaanse limonade
Caipirinha
Batida de coco – Braziliaans Kokoscocktails
Andere Braziliaanse recepten waar je dol op zult zijn:
Braziliaanse zwarte bonen
Gegrilde Picanha-recept
Braziliaanse rijst
VOLG MIJ OP FACEBOOK, PINTEREST EN INSTAGRAM VOOR MEER BRAZILIAANSE VOEDSELINSPO!
Braziliaans kaasbrood
Ingrediënten
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 stuk van 300 gram Queso Fresco, verkruimeld
- 1 kopje volle melk
- 1/4 kopje plantaardige olie, plus 1 eetlepel om je handen in te oliën
- 2 eieren
- 1 pond tapiocameel ook bekend als tapiocazetmeel
- 2 theelepels koosjer zout
Instructies
Bereid het deeg voor:
-
Verwarm de oven voor op 350F.
-
Voeg het tapiocameel en het zout toe aan een grote kom, klop om te combineren en zet apart .
-
Meng in een middelgrote kom de kazen en de eieren en zet apart.
-
Voeg de melk en de olie toe aan een kleine steelpan en breng op middelhoog vuur op de kookplaat aan de kook warmte.
-
Haal de pan van het vuur als de vloeistof suddert en giet onmiddellijk de hete vloeistof in het tapiocamengsel en gebruik een houten lepel, roer om te combineren – het mengsel zal niet homogeen zijn, het zal gomachtig en klonterig zijn. Zie stapsgewijze afbeeldingen hierboven voor referentie.
-
Wacht 5-10 minuten totdat het tapiocamengsel is afgekoeld om aan te raken, en voeg dan pas toe het kaas- en eimengsel bij het tapiocamengsel. Meng met een houten lepel, of je handen om te combineren. Nu zou je een homogeen mengsel moeten hebben en het zou als een bal moeten samenkomen. Je zult nog steeds wat witte tapiocavlekken in het deeg zien – maak je geen zorgen, dat is volkomen normaal!
Rol de kleine balletjes :
-
Smeer je handen in, schep een eetlepel tot 2 eetlepels grote porties, rol ze in ballen, en schik ze op een bakplaat ongeveer 5 cm uit elkaar. * Zie onderstaande sectie voor instructies voor het invriezen!
-
Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30-35 minuten .
Inleidende vriezerinstructies:
-
Om je Braziliaans kaasbrood voor later in te vriezen, volg je alle stappen tot je de balletjes rolt en ze op de bakplaat legt. Plaats vervolgens de bakplaat 15 minuten in de vriezer zodat de ballen hard worden (net genoeg om hun vorm te behouden).
-
Wanneer de ballen zijn geplaatst, kunt u ze in een diepvriesbestendige ritssluitingszak doen en tot 3-4 maanden invriezen.
-
Om ze te bakken is ontdooien niet nodig! Verwarm de oven voor op 350 ° F, plaats de kleine bevroren balletjes in een bakplaat ongeveer 5 cm uit elkaar en bak ze goudbruin – ongeveer 40-45 minuten.