Panera herfstpompoensoep

Als u net zo geobsedeerd door Panera Autumn Squash Soup als ik, zul je deze versie geweldig vinden! Er zijn veel copycat Panera-recepten verkrijgbaar, maar deze bevat de speciale kruiden en texturen die deze soep onderscheiden van andere squashsoepen. Het beste van alles is dat het meeste werk wordt gedaan door de blender! (Nieuw bijgewerkt!)

Er was een tijd, vele jaren geleden, dat de enige plek waar je een fatsoenlijke kom soep kon krijgen voor de lunch op de vlucht was bij Panera Bread. Ik herinner me nog steeds hun Cubaanse zwarte bonensoep met veel genegenheid, want het was gewoon de lekkerste zwarte bonensoep die ik ooit had geproefd (en ik was verpletterd toen ze ermee stopten). En hun boschampignonsoep? To.die.for.

Nu, als bonafide-soepverslaafde, zou je van me kunnen verwachten dat ik zeg dat mijn koelkast altijd overloopt van allerlei soorten zelfgemaakte soep. Maar de waarheid is dat ik niet al mijn vrije tijd achter het fornuis doorbreng: ik ga ook uit eten.

En mijn huidige obsessie is Panera Autumn Squash Soup, die happy happy happy terug is in het seizoen. nu.

Nog beter, mijn plaatselijke Kroger heeft Panera Autumn Squash Soup bijna het hele jaar voorverpakt. Dat betekent dat ik midden in de sneeuwwinter elke dag van de week in mijn eigen keuken een superlekkere kom herfstpompoensoep kan krijgen als lunch.

En ik ben zo blij als sindsdien een pompoensoep die van clam houdt, tot ik op een dag op de boerenmarkt de butterkin squash bespioneerde en verliefd werd. Ja, de butterkin squash: een flespompoen die groeit in de vorm van een pompoen!

Heilige guacamole, is geen groots leven! Een pompoenvormige flespompoen.

Dus ik nam mijn boterhampompoen mee naar huis alsof ik net de loterij had gewonnen en stond in mijn keuken en vroeg me af wat ik ermee moest doen. Obvs, het moest speciaal zijn want, butterkin squash! (Zou de naam leuker kunnen zijn? Ik denk het niet.)

En toen trof het me: het was tijd om een copycat Panera herfstpompoensoep te maken . Ja, lang vervlogen tijd om de mysterieuze verrukkingen van deze afhaalfavoriet te ontrafelen.

Dus ik begon het, proefde veel kommen herfstpompoensoep, maakte aantekeningen en proefde nog wat. Het is een zware klus, maar iemand moet het doen! 😉

Het geheim voor het maken van Panera-herfstpompoensoep

• Laten we dus naar het einde gaan en de grote onthulling doen! Paneras Autumn Squash Soup is niet alleen dromerig romig, maar heeft ook een textuur: gehakte uien in de soep worden intact gehouden in plaats van in de soep te mengen, wat zorgt voor een bevredigend kauwproces en het kleinste vleugje knapperigheid.
• Ik gebruik ook een combinatie van geroosterde flespompoen en rauwe pompoenpuree, wat de squasharomas wat complexer maakt. Merk op dat veel supermarkten nu voor in blokjes gesneden flespompoen hebben, dus je hoeft niet eens een hele pompoen te wringen, als dat niet jouw ding is.

• Veel van de romigheid in deze soep is te danken aan roomkaas. U moet hier voorzichtig zijn, want zuivelproducten zoals roomkaas en zure room breken meestal in hete soepen, waardoor er overal kleine klodders ontstaan. De beste manier om dit te voorkomen is door de roomkaas te temperen door deze eerst met een soeplepel in een kleine kom tot een gladde massa te kloppen. Voeg het dan toe aan de soep.
• Eindelijk komen we bij de kruiden. Er is kaneel en gember, zoals je zou verwachten, maar geloof het of niet, herfstpompoensoep bevat ook … curry. Niet veel, net genoeg om een hartige noot bij te dragen die de natuurlijke zoetheid van de flespompoen en de pompoen in evenwicht houdt.

Als je het currygedeelte kent, kom je misschien in de verleiding om het aan te steken met je favoriete kruidig-warmtemix, maar blijf bij een milde gele curry. De curry zou de soep niet moeten definiëren – het is tenslotte geen curry – alleen de smaken versterken.

Om met de uien om te gaan, mengen we de pompoenen en soepvloeistoffen voordat we de soep afmaken in de pot. En we bloeien ook alle kruiden met de gebakken uien, zodat ze zo aromatisch en smaakvol mogelijk zijn.

In combinatie, deze turbo-ingrediënten zorgen voor een smaakvolle soep die je gewoon niet verwacht in een flespompoensoep. En al het zware werk wordt gedaan door de blender! (Zie hoe gemakkelijk de soep samenkomt in mijn video van één minuut hierboven.)

Houd er rekening mee dat ik van dikke soepen hou, dus de video van mijn herfstpompoensoep laat een dikker resultaat zien dan wat Panera normaal gesproken serveert . Aarzel niet om de soep iets te verdunnen met extra bouillon en een vleugje room in de blender voor een dunner, gladder resultaat, zoals ik deed voor de fotos in dit bericht.

En als je dat toevallig hebt pepitas in het huis … muah!Ik heb wat geroosterd terwijl de pompoen aan het roosteren was (instructies voor snackwaardige pepitas hier).

Van nature vegetarisch – en gemakkelijk veganistisch te maken door kokosroom te gebruiken in plaats van de roomkaas en zuivelproducten – is herfstpompoensoep een heerlijke optie voor Meatless Mondays (of in mijn geval elke dag die eindigt op “y”).

Karen xo

Recept afdrukken

4.8 van 10 stemmen

Panera Autumn Squash Soup

Deze blendersoep is een perfecte zelfgemaakte copycat-versie van Panera s beroemde herfstpompoensoep.

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd30 minuten

Totale tijd45 minuten

Cursus: soep

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: Panera herfstpompoensoep, pompoensoep

Porties: 4 porties

Calorieën: 290kcal

Auteur: Karen Gibson

Ingrediënten

voor de blender

• 18-20 gram rauwe pompoen in blokjes gesneden *
• 1 kopje appelsap of appelcider
• 2 1/2 kopjes groentebouillon (plus extra)
• 14 ons blik pompoenpuree
• 2 eetlepels bruine suiker

voor de soep

• 1 eetlepel olijf-, groente- of kokosolie
• 1 kopje fijngesneden ui (ongeveer 1/2 grote ui)
• 3/4 theelepel kaneelpoeder
• 3/4 theelepel mild geel kerriepoeder
• 1 / 2 theelepel gemberpoeder
• 1 theelepel koosjer zout
• 60 gram zachte roomkaas
• 1/2 kopje half-n-half of zware room
• extra groentebouillon of water indien nodig
• Geroosterde pepitas voor garnering optioneel

Instructies

• Verwarm de oven voor op 400 ° F en bekleed een bakplaat met folie of bakpapier. Verdeel de pompoenblokjes over de pan en rooster ze 15 minuten, of tot de randen van de blokjes lichtbruin zijn. Haal uit de oven en laat een beetje afkoelen.

in de blender

• Voeg de pompoen, appelsap, bouillon, pompoenpuree en bruine suiker toe aan de blenderkan. Pureer tot een gladde massa. Mogelijk moet u de pot tijdens het verwerken wegschrapen. Als het te dik is, voeg dan 2 eetlepels bouillon of water toe en verwerk opnieuw. Zet apart.

voor de soep

• Verhit de olie in een 4 liter Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur tot ze glinstert. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht en transparant zijn. Bestrooi de uien met kaneel, kerriepoeder, gember en zout en roer een minuut of twee om de kruiden te laten bloeien.
• Giet het pompoenmengsel bij de uien en laat het 10 minuten zachtjes sudderen (houd de soep in de gaten – het is waarschijnlijk sputteren). Zet het vuur laag en laat het een paar minuten staan om iets af te koelen. Voeg de roomkaas ** en zuivel toe, roer tot alles volledig is opgenomen.
• Test nu op dikte: als je een soepele soep wilt, voeg dan meer bouillon of water toe per eetlepel, tot het de gewenste dikte heeft. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
• Schep om te serveren in kommen en bedek met pepitas of een scheutje slagroom.

Video

Notities

* Als u een hele pompoen koopt, zal het gewicht van de vrucht variëren vanwege de grootte van de zaaddozen. Probeer twee tot drie pond. Als je extra vruchtvlees hebt, bevriest het prachtig. Merk ook op dat de meeste supermarkten nu gemakshalve voor in blokjes gesneden flespompoen aanbieden.

** Merk op dat bepaalde zuivelproducten, zoals roomkaas, in hete soepen breken. Om dit te voorkomen, klopt u de zachte roomkaas met een soeplepel in een kleine kom tot een gladde massa en voegt u deze toe aan de soep.

Voeding

Calorieën: 290kcal

voedingswaarde-informatie, indien getoond, wordt deze alleen aangeboden als service en mag niet worden opgevat als medische informatie of advies. De voedingswaarden van uw bereiding van dit recept worden beïnvloed door verschillende factoren, waaronder, maar niet beperkt tot, de ingrediëntenmerken die u gebruikt, eventuele vervangingen of meetwijzigingen die u aanbrengt en meetnauwkeurigheid.

Oorspronkelijk gepubliceerd op 30 oktober 2016

Pin Panera Autumn Squash Soup-recept voor later: