Palak paneer recept – Palak is het Hindi woord voor spinazie en paneer is Indiaas kwark. Dit gerecht is dus niets anders dan Indiase kwark gestoofd in een zachte, romige & heerlijke spinaziejus. Palak paneer is een van de meest geliefde Noord-Indiase gerechten die wordt gegeten met roti, paratha, knoflook-naan, Jeera-rijst, Ghee-rijst of zelfs met gewone basmatirijst. Het is heel gemakkelijk te bereiden en kan op zoveel manieren worden gemaakt. Dit is een eenvoudig en gezond palak paneer-recept waar ik eindelijk bij ben gekomen nadat ik zoveel andere recepten had geprobeerd.
In dit palak paneer recept heb ik de spinazie niet geblancheerd om verlies van voedingsstoffen te voorkomen. In de meeste Indiase recepten wordt spinazie niet geblancheerd en direct gebruikt om dal palak, spinazie paratha, palak rijst, spinazie omelet, aloo palak en vele andere recepten te maken, aangezien sommige voedingsstoffen verloren gaan bij het blancheren.
Deze palak paneer is de beste die ik in de afgelopen jaren heb gemaakt. De spinazie niet blancheren en even bakken is wat dit heerlijk maakt. Dit recept werkt echter ook met geblancheerde spinazie.
Meer Paneer-recepten
Paneer butter masala
Malai kofta
Paneer makhani
Easy paneer bhurji
Shahi paneer
Paneer tikka masala
Voorbereiding voor palak paneer
1. Dit recept heeft ongeveer 4 kopjes losjes afgemeten of 2 kopjes stevig verpakte (100 tot 120 gram) palakblaadjes nodig. Gebruik alleen jonge en verse spinazie. Vermijd het gebruik van grote stelen of stelen, vooral van volwassen spinazie / palak, omdat deze de jus bitter maken. Als je babyspinazie gebruikt, bewaar dan de malse stengels.
Spoel de schoongemaakte palak grondig af in een grote pan gevuld met water. Ik spuit ook wat azijn en zout om eerst de residuen van bestrijdingsmiddelen te verwijderen. Spoel nog een paar keer. Laat het water volledig weglopen. Als u een oxalaatarm dieet volgt, kunt u de spinazie blancheren door de stappen op de receptenkaart te volgen.
2. Voeg een halve eetlepel olie toe aan een pan. Voeg dan 1 tot 2 fijngehakte groene pepers toe. In dit recept wordt geen rode chilipoeder gebruikt. Gebruik dus voldoende groene pepers om die warmte te geven. Pas dienovereenkomstig aan.
3. Voeg palak en 8 tot 10 cashewnoten toe. Bak op middelhoog vuur tot de palak helemaal slap is. Dit duurt slechts 2 tot 3 minuten. Niet te gaar worden, spinazie duurt slechts 2 tot 3 minuten om te koken.
4. Zorg ervoor dat de rauwe smaak van de bladeren is verdwenen. Als er nog bouillon (vocht) spinazie over is, kun je deze gebruiken om te blenden. Je hoeft het niet te verdampen.
5. Koel het helemaal af. Doe deze in een blenderkan. Giet ¼ kopje schoon water in de blender.
6. Mix dit tot een gladde puree. Het moet dik en glad zijn. Houd dit apart.
Jus maken
7. Verhit dezelfde pan met 1 eetlepel boter en een halve eetlepel olie. Voeg 2 hele kardemom toe, 2,5 cm kaneel, 2 kruidnagel en 1/8 theelepel komijnzaad. Als u geen hele kruiden heeft, kunt u ze overslaan. Maar we gaan niet veel garam masala in poedervorm gebruiken, dus ik gebruik ze.
8. Voeg ¾ kopje fijngesneden uien of gekookte uienpasta toe. Bak tot de uien goudbruin worden. Voeg dan 1 theelepel gember knoflookpasta toe. Bak gedurende 1 minuut of tot de geur van gemberknoflook naar buiten komt.
9. Voeg dan de zaadjes toe aan fijngehakte tomaten of tomatenpuree en een halve theelepel zout. Bak ze goed.
10. Voeg ½ tot ¾ theelepel garam masala toe als de tomaten helemaal papperig zijn geworden. Gebruik een goede smaakvolle garam masala. Bak tot de masala 2 tot 3 minuten lekker ruikt. (Optioneel als je niet van dikke curry houdt, dan kun je dit ook mengen met ¾ kopje water.Meer in de opmerkingen op de receptenkaart)
12. Giet ¾ kopje water en kook afgedekt op middelhoog vuur tot de uien helemaal gaar zijn. Na het koken moet uientomaten-masala dik zijn en toch wat water bevatten. (check video voor consistentie) Neem een halve theelepel kasuri methi in je handpalm en plet het. Voeg het hier toe.
Hoe palak paneer te maken
14. Wanneer de jus dikker wordt, laat je de vlam helemaal zakken. Voeg vervolgens de palakpuree toe. Meng het goed en kook tot het ongeveer 2 minuten begint te borrelen. Ik raad in dit stadium niet aan om lang te koken, omdat het de jus verkleurt. Als je je curry liever een beetje dun vindt, dan kun je in dit stadium een paar eetlepels heet water erdoor roeren. Proefproef en voeg meer zout toe.
15. Voeg in blokjes gesneden paneer toe.
16. Roer goed door. Schakel de kachel uit. Als u room gebruikt, giet het dan nu. Je kunt room overslaan als je cashewnoten hebt gebruikt tijdens het pureren van de spinazie. Eerlijk gezegd heeft dit recept geen room nodig & Ik gebruik het niet regelmatig. Ik gebruikte het alleen voor garnering in de onderstaande afbeeldingen.
Serveer palak paneer met boter naan, jeera rijst, ghee rijst, roti of gewone paratha.
Tips om de beste palak paneer te maken
1. Geblancheerde versus ongeblancheerde spinazie: ik zou blancheren aanraden als je een oxalaatarm dieet hebt gevolgd en geen spinazie eet zonder te blancheren in ander voedsel zoals dal palak of een spinaziecurry.
Om palak paneer te maken, altijd wordt spinazie geblancheerd voordat een puree wordt gemaakt. Maar als je de beste palak paneer probeert te maken, probeer het dan eens zonder te blancheren.
Ik weet zeker dat je je zult afvragen hoe goed dit smaakt en totaal anders is dan degene gemaakt met geblancheerde spinazie.
2. De kleur van palak behouden: Om de beste kleur te krijgen, moet je garam masala in dit recept tot een minimum beperken en ook voorkomen dat spinazie te gaar wordt, waardoor het gerecht donkerder wordt.
3. Gladde romige textuur: ik heb een paar cashewnoten gebruikt om een licht romige textuur te geven aan de jus van palak paneer. U kunt ze echter gewoon overslaan en ongeveer 3 tot 4 eetlepels room gebruiken. Je kunt ook geblancheerde amandelen gebruiken.
4. Paneer: Kies paneer van goede kwaliteit, want dit is het belangrijkste ingrediënt in dit recept voor palak paneer. Ik gebruik deze zelfgemaakte paneer die zacht is met een smelt in de mond textuur.
Als u in de diepvrieswinkel gekochte paneer gebruikt, laat deze dan 15 tot 20 minuten in licht heet water weken. Giet af en gebruik. Dit helpt om het zacht te houden.
Je kunt hier meer palak-recepten bekijken die ik op de blog heb gedeeld.
Hoe palak te kiezen
- Kies altijd een malse palak die licht tot middelgroen van kleur is. Donkere bladeren zijn meestal minder lekker.
- Gebruik geen stengels of stengels van palak, want dat maakt de palak paneer bitter. Het leidt ook tot een metaalachtige smaak.
- Ik heb dit recept nooit met bevroren spinazie gemaakt. Maar een paar lezers hebben positieve resultaten behaald, zelfs wanneer ze werden gemaakt met bevroren spinazie.
Gerelateerde recepten
Palak paneerrecept
Pin Recept Print Recept
Volg voor het beste resultaat de stapsgewijze fotos boven de receptenkaart
Ingrediënten (1 kopje = 240 ml)
- ▢ 1¼ kopje paneer (150 gram) Indiase kwark
- ▢ 3½ tot 4 kopjes palak (spinazie) (100 tot 120 gram) (2 kopjes stevig verpakt)
- ▢ 2 eetlepels olie (of 1 eetlepel olie & 1 eetlepel boter)
- ▢ 2 groene pepers (zonder zaadjes) (minder pittige soort)
- ▢ ¾ kopje uien (fijngehakt) (2 kleine, 90 gram)
- ▢ ½ kopje tomaten (& gehakt) of puree (2 kleine)
- ▢ 1 theelepel gember knoflookpasta (of 1 theelepel elk fijngehakt)
- ▢ ¾ theelepel zout (pas aan naar smaak)
- ▢ 8 tot 10 cashewnoten of 7 geblancheerde amandelen
- ▢ ½ tot ¾ theelepel garam masala (naar smaak aanpassen)
- ▢ ½ theelepel kasuri methi (gedroogde fenegriekblaadjes) (overslaan als je die niet hebt)
- ▢ 3 eetlepels room (optioneel)
(optioneel) Hele kruiden voor palak paneer
- ▢ ⅛ theelepel komijnzaad (jeera) (optioneel)
- ▢ 2 groene kardemom (elaichi) (optioneel)
- ▢ 1 inch kaneel (dalchini) (optioneel) nal)
- ▢ 2 kruidnagels (laung) (optioneel)
Instructies
Voorbereiding
- ▢
Pluk alleen de jonge & malse spinazieblaadjes en gooi de stelen weg, want ze kunnen een bittere smaak achterlaten. Als je babyspinazie gebruikt, kun je de stengels ook gebruiken.
- ▢
Voeg ze toe aan een grote pot met water. Spoel ze een paar keer goed af & giet af in een vergiet.
- ▢
Laat het water volledig weglopen, anders laat het veel vocht ontsnappen tijdens het koken.
- ▢
Verhit een halve eetlepel olie in een pan. Bak groene pepers, cashewnoten en spinazie gedurende 3 tot 4 minuten tot de bladeren volledig verwelken & de rauwe geur van spinazie is verdwenen.
- ▢
Cool dit volledig. Meng dit samen met ¼ kopje water tot een gladde puree. De puree moet glad en dik zijn. Je kunt 1 tot 2 eetlepels meer water toevoegen om te helpen bij het mengen.
Hoe maak je palak paneer
- ▢
Verhit 1 eetlepel boter en een halve eetlepel olie in dezelfde pan. Voeg, zodra ze zijn gesmolten, kaneel, kardemom en kruidnagel toe & komijnzaad.
- ▢
Wanneer de kruiden beginnen te sissen, voeg u uien toe en bak tot ze transparant tot goudbruin worden .
- ▢
Bak de gember-knoflookpasta 1 tot 2 minuten of tot je begint te ruiken het is leuk.
- ▢
Voeg vervolgens tomaten met zout toe. Bak tot ze kapot gaan en papperig worden.
- ▢
Garam masala toevoegen & bak tot de masala lekker ruikt. Dit kan 2 minuten duren. (voor een zachtere curry zie opmerkingen)
- ▢
Giet ¾ kopje water en kook afgedekt tot uien zijn volledig zacht. Er moet nog wat water in de pan staan. (voor consistentie check video)
- ▢
Zet het vuur lager, voeg kasuri methi en gepureerde spinazie toe. Meng goed en kook tot het ongeveer 2 tot 3 minuten begint te borrelen. Als de curry te dik is, kun je een paar eetlepels heet water toevoegen.
- ▢
Vermijd te gaar. Voeg paneer & mix goed toe. Schakel uit en verwijder naar een serveerschaal. Eventueel garneren met room.
- ▢
Serveer palak paneer met naan, roti of Jeera rijst.
Notes
- Dit recept kan worden verdubbeld.
- Voor een zachtere jus, na het bakken van de ui en tomaten met garam masala afkoelen & blend tot een gladde puree met ½ tot ¾ kopje water. Kook dit totdat je sporen van olie ziet. Voeg de palakpuree toe als de jus dikker wordt.
- Als je babyspinazie gebruikt, kun je stengels gebruiken. Als je rijpe spinazie gebruikt, vermijd dan het gebruik van & stengels, omdat deze een bittere smaak kunnen geven. Snijd elke stengel van de bladeren af. Te gaar palak kan een bittere smaak achterlaten.
- Je kunt meer spinazie gebruiken als je wilt.
- Hele kruiden zijn optioneel. Maar ze voegen veel smaak toe aan het gerecht. U kunt ze echter overslaan en meer garam masala toevoegen naar uw smaak.
- Optioneel: als u paneer uit de winkel gebruikt, snijd ze dan in blokjes en voeg ze toe aan 2 kopjes heet water. Houd deze 10 minuten ondergedompeld. Giet af en gebruik.
Alternatieve hoeveelheden op de receptenkaart zijn slechts voor 1x, origineel recept.
Volg voor het beste resultaat mijn gedetailleerde stapsgewijze foto-instructies en tips boven de receptenkaart.
VOEDINGSINFORMATIE (alleen schatting)
© Swasthis Recepten
VOOR MEER RECEPTEN
