Veg pakora recept – Pakora is een heerlijke Indiase knapperig gebakken snack gemaakt met gram bloem, kruiden & elk hoofdingrediënt zoals ui, paneer of groenten. Deze groentepakora is een variatie op de ui-pakoda & en is altijd supersnel te maken. Deze gefrituurde snacks smaken heerlijk & zijn buitengewoon verslavend met een geweldig aroma van grammeel of besan en kruiden.
Uienpakora is het meest populaire straatvoedsel & snack in heel India. Groentepakora die in Noord-Indiase restaurants wordt geserveerd, wordt gemaakt met andere groenten Aardappelen, bloemkool, kool, paprika / paprika, aubergine / eierplant etc.
Het recept dat hier wordt gedeeld, is van mijzelf en is heel anders dan het restaurant dat de pakora-schotel serveert. Deze groentepakora kan worden gemaakt met gemengde groenten en bladgroenten zoals palak of methi.
Ik heb deze gemaakt in een weekend dat er maar heel weinig groenten van de vorige week over waren. Ik weet dat het frituren van groenten geen goed idee is, maar ik doe het als ik overtollige groenten heb.
Deze pakoda zijn knapperig & buitengewoon lekker. Iedereen zal zeker van hen houden. Deze vormen een goede weekend- of avondsnack en kunnen gemakkelijk worden gemaakt, zelfs als je gasten thuis hebt.
Misschien wil je ook deze 19 Pakoda-recepten bekijken, waarvan sommige
Gobi pakoda
Suikermaïs pakoda
Ui pakoda
Kool pakoda
Mirchi bajji
Bereiding om plantaardige pakora te maken
1. Was de groenten grondig. Ik heb 1 kopje geraspte kool, 1 middelgrote ui in plakjes gesneden, ¼ kopje paprika, 1 middelgrote wortel, 4 tot 5 sperziebonen julienned gebruikt. Zorg ervoor dat je de boon in de sperziebonen verwijdert of hakt. Ze kunnen barsten tijdens het frituren.
U kunt andere groenten gebruiken zoals bloemkool, broccoli, bhindi, aardappelen, zoete aardappelen, eierplant enz. Zorg ervoor dat alle groenten bijna dezelfde grootte hebben, dun en lang. Dit helpt bij het gelijkmatig braden.
2. U kunt ook gehakte spinazie, methi, koriander, dille of pudina / muntblaadjes toevoegen. Ik heb een handvol muntblaadjes gebruikt, ze voegen een heerlijk aroma toe. Voeg ook gehakte groene pepers, gemalen gemberknoflook of -pasta, kleine garam masala en zout toe.
Hoe pakora mix te maken
3. Meng al deze en pers de groenten een beetje uit om er vocht uit te laten. Het mengsel begint erg lekker te ruiken. Zet ongeveer 10 minuten opzij.
4. Voeg besan / kikkererwtenmeel, ajwain en rijstmeel toe.
5. Meng alles goed om een deeg te maken. Indien nodig kunt u een paar eetlepels water sprenkelen. Ik heb geen water gebruikt, vocht uit groenten was voldoende om een deeg te maken. Pas het zout en de chilipepers zo nodig aan door het deeg te proeven.
Hoe pakora te maken
6. Verhit olie in een pan. Stel de vlam in op medium als het warm genoeg is. Neem kleine porties van dit deeg, lichtjes plat. Laat hete olie vallen. Blijf roeren om gelijkmatig te frituren.
7. Bak tot ze licht goudbruin zijn. Overbrengen naar een keuken of een absorberend doekje.
Serveer mix veg pakora hot.
Tips om de beste pakoras te maken
1. Gebruik altijd snelkokende groenten om pakoras te maken. Vermijd groenten zoals aardappel of zoete aardappel, omdat de kooktijd anders is dan bij de andere groenten. Ze koken vaak niet goed.
2. De sleutel tot het maken van de beste knapperige pakoras is om niet te veel water toe te voegen tijdens het maken van het deeg. Groenten hebben de neiging om vocht af te geven als ze opzij worden gezet. Voeg dus dienovereenkomstig toe.
3. Bak de groentepakoras op middelhoog vuur krokant. Een te laag vuur zorgt ervoor dat de pakoras veel olie opnemen. Een te hoog vuur zal de pakoras bruin maken zonder het deeg van binnenuit goed te koken.
4.Proef altijd het grammeel voordat u het gebruikt, want het heeft een zeer korte houdbaarheid. Het heeft de neiging bitter te worden na een paar maanden verwerking ervan.
5. Je kunt ook veel bladgroenten toevoegen die fijngehakt zijn.
6. Meestal worden carambole zaden of ajwain gebruikt om de pakoras op smaak te brengen. Als je ze echter niet hebt, sla dan gewoon over en voeg wat garam masala-poeder toe.
Serveersuggesties
Meestal genieten we van onze pakoras met een kop hete masala chai. De meeste mensen houden echter van deze groene chutney of een andere hete saus zoals deze schezwan-saus.
Gerelateerde recepten
Pakora-recept
Pakora-recept (Vegetable pakora) | Hoe pakora te maken
Pin Recept Print Recept
Volg voor de beste resultaten de stapsgewijze -stapfotos boven de receptenkaart
Ingrediënten (1 kopje = 240 ml)
- ▢ ½ kopje besan- of grammeel (gebruik meer indien nodig)
- ▢ ¼ kopje rijstmeel of maïszetmeel (gebruik meer als proportioneel nodig met besan)
- ▢ zout indien nodig
- ▢ 3 groene chilipepers gehakt (aanpassen)
- ▢ 2 eetlepels munt- of korianderblaadjes of dilleblaadjes gehakt
- ▢ 1 theelepel gember knoflookpasta of geplet
- ▢ ¼ tot ½ theelepel garam masala-poeder (optioneel)
- ▢ ½ theelepels carambole zaden of ajwain (optioneel)
- ▢ olie om naar behoefte te frituren
gemengde groenten in julienne 2,5 tot 3 kopjes
- ▢ 1 middelgrote wortel (¾ kopje julienned)
- ▢ ¼ kopje paprika (paprika)
- ▢ 1 kopje kool (versnipperd)
- ▢ 1 middelgrote ui (in dunne plakjes)
- ▢ 6 sperziebonen (julienned)
- ▢ 1 kopje spinazie gehakt (optioneel)
Instructies
Voorbereiding
- ▢
Was de groenten en snijd ze in dunne reepjes van 5 cm.
- ▢
Voeg ze samen met gemberknoflook, pepers, zout, groene chili, garam masala, munt of andere kruiden toe aan een kom.
- ▢
Meng goed & knijp ze voorzichtig uit om vocht vrij te maken. Houd 10 minuten apart.
- ▢
Voeg het grammeel toe samen met ajwain.
- ▢
Pas zout aan indien nodig. Voeg een paar eetlepels water toe als dat nodig is om een deeg te maken.
- ▢
Meng goed om een deeg te maken deeg.
Hoe pakora te maken
- ▢
Verhit olie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- ▢
Schuif als de olie heet is een klein deel van het deeg om te controleren of de olie is heet genoeg.
- ▢
Het pakoradeeg moet rijzen zonder veel bruin te worden. Dit is de juiste temperatuur.
- ▢
Laat vervolgens kleine porties van het deeg voorzichtig vallen nadat u een beetje. Stoor geen minuut of totdat ze wat steviger worden.
- ▢
Blijf roeren en bak op middelhoog vuur tot het licht goudbruin is.
- ▢
Bak het pakoradeeg af in porties.
- ▢
Serveer plantaardige pakora warm met een kopje masala-thee of groene chutney.
Alternatieve hoeveelheden op de receptenkaart zijn alleen voor 1x, origineel recept.
Volg voor het beste resultaat mijn gedetailleerde stap-voor-stap foto-instructies en tips boven de receptenkaart.
VOEDINGSINFO (alleen schatting )
© Swasthis Recepten
VOOR MEER RECEPTEN
