Vraagt u zich af wat te doen met overgebleven aardappelpuree? Deze makkelijke, zelfgemaakte aardappelgnocchi is licht, zacht en klaar in 20 minuten! Met instructievideo. Vegetarisch.
Dit bericht bevat gelieerde links: als je iets koopt, verdienen we een kleine commissie zonder dat het jou wat kost.
In een haast je? Klik hier om direct naar het recept & video te gaan!
Eerder deze week liepen we door Mashed Potatoes 101 en ons ultieme Mashed Potatoes-recept!
Vandaag hebben we het over LINKS. We hebben het met name over deze gnocchi gemaakt van overgebleven aardappelpuree (* cue happy dance *).
Deze zelfgemaakte gnocchi zijn zacht, kussenachtig en – belangrijker nog – een manier om overgebleven aardappelpuree te gebruiken zonder, weet je, oude aardappelpuree opnieuw op te warmen miljoen keer (schreeuw naar al mijn overgebleven haters !! I GOT YOU).
Traditionele gnocchi wordt natuurlijk niet gemaakt met boterachtige, romige aardappelpuree (klik hier als je op zoek bent naar een authentiek Italiaans gnocchi-recept!)
Maar als je zijn tot aan je ogen in restjes (naar jou kijken, Thanksgiving) en ziek van het eten van hetzelfde opgewarmde ding over.en.over.en. nogmaals, het maken van aardappelpuree gnocchi met je restjes is een snelle en heerlijke manier om dingen te mixen omhoog.
Enkele dingen die je moet weten over deze gnocchi:
Je hebt maar DRIE ingrediënten nodig: bloem, een ei en je overgebleven aardappelpuree.
Dit recept gaat meer over techniek dan wat dan ook – de hoeveelheid bloem die je nodig hebt, hangt af van de consistentie van je aardappelpuree. Zorg ervoor dat je alle receptnotities leest voor het beste resultaat!
Hoe gnocchi invriezen
Deze gnocchi vriezen ZEER goed!
Bekleed een bakplaat met een bakmat met anti-aanbaklaag en leg de gnocchi in een enkele laag. Vries 2-3 uur in en gooi de bevroren gnocchi vervolgens maximaal 3 maanden in een luchtdichte verpakking (ik ben dol op mijn herbruikbare Stasher Bag!).
Als je klaar bent om te eten, laat je de bevroren gnocchi direct in kokend water vallen om te koken.
Hoe gnocchi te serveren
Deze gnocchi zijn even lekker met een hartige saus (denk aan gesmoorde korte ribben en tomaat, parmezaanse spinazie Alfredo of macaroni en kaassaus) of gewoon geserveerd met wat gesmolten boter, kruiden en parmezaanse kaas (wat we deden voor deze fotos!)
Je kunt je gnocco over een gnocchi-bord of de tanden van een vork als je op zoek bent naar een paar mooie richels om je te helpen extra saus op te zuigen. Ik maak deze meestal als onderdeel van een snel diner dat uit de koelkast komt, dus sla ik die stap meestal over in het belang van de tijd (#lazy).
Hoe je ze ook saus, deze overgebleven aardappelpuree gnocchi zullen zeker een hit worden, zelfs met trotse leden van de “I hate leftovers” club.
VIDEO: HOE MAAK JE GNOCCHI MET LEFTOVER MASHED AARDOES
Afdrukken
Beschrijving
Een eenvoudig huisgemaakt gnocchi-recept gemaakt met overgebleven aardappelpuree.
Ingrediënten
- 1 kopje overgebleven aardappelpuree (koud en rechtstreeks uit de koelkast is prima!)
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 1–2 kopjes bloem voor alle doeleinden, verdeeld (je hebt het misschien niet allemaal nodig)
Vergeet niet de receptnotities te lezen voordat je begint – ze zullen je helpen de best mogelijke gnocchi te maken!
Instructions
- Voeg aardappelpuree, ei en een snufje zout toe aan een grote mengkom.
- Voeg 1/4 kopje bloem toe aan de kom en roer voorzichtig om te combineren. De hoeveelheid bloem die je nodig hebt, hangt af van je aardappelpuree-recept – ik merk dat ik meestal ongeveer 1 kopje nodig heb om een gnocchi-consistentie te krijgen die ik lekker vind. Ik raad aan om 1/4 kop bloem per keer toe te voegen totdat het deeg goed aanvoelt. Je kunt het eerste beetje bloem er met een lepel of spatel door mengen, maar daarna is het handig om je handen te gebruiken om het mixen af te maken. Als het deeg klaar is, moet het zacht en buigzaam zijn, maar niet plakkerig.Vermijd overbelasting van het deeg – dit kan taaie, gomachtige gnocchi veroorzaken.
- Bestuif een grote snijplank en een bakvorm of een groot bord licht met bloem.
- Gebruik een mes om het gnocchi-deeg in vier stukken te verdelen. of 5 secties. Leg een stuk deeg op de snijplank en rol het met je handen voorzichtig tot een lang touw, iets minder dan 1 ″ dik. Als het deeg plakkerig wordt terwijl je het rolt, bestuif het dan met wat extra bloem.
- Gebruik een mes om het touw van het deeg in stukken van 1 ″ te snijden – dit zijn je gnocchi! Breng de gesneden gnocchi over in je licht met bloem bestoven bakvorm en herhaal het rol- en snijproces met het resterende deeg. Als je wilt, kun je elke gnocco over een gnocchi-bord of de tanden van een vork rollen om ribbels te vormen (zie receptnotities).
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg een royale snufje zout.
- Voeg gnocchi voorzichtig toe aan kokend water en roer zachtjes. Kook 2-3 minuten tot de gnocchi naar de top van het water drijven. Giet af en meng met je favoriete saus.
Voor de saus: voor deze fotos heb ik 4 eetlepels ongezouten boter gesmolten in een koekenpan met verse rozemarijn, basilicum, zout en peper, en vervolgens gegooid het met de gnocchi en een scheutje kookwater van de gnocchi. De gnocchi worden overgoten met geschaafde parmezaanse kaas, een extra laagje versgemalen zwarte peper en verse basilicum. Ik ben ook dol op deze gnocchi met tomatensaus, gebruinde boter en salie, knoflook Alfredo, of mijn gnocchi-recept met parmezaanse spinazie!
Notes
Een opmerking over aardappelen: ik heb deze gnocchi getest met een verscheidenheid aan verschillende aardappelpuree – het werkt prima, of je aardappelen nu in reepjes, klontjes gepureerd, geschild of met wat schil zijn . (Voor meer informatie over maischtechnieken, ga naar Aardappelpuree 101!)
De sleutel zit hem hier in de techniek – je instinct is veel belangrijker dan de ingrediëntenlijst. Enkele algemene tips voor succes:
- Bewerk de aardappelen zo min mogelijk. Te veel gemengde / overwerkte aardappelen kunnen gomachtig en kleverig worden, wat resulteert in dichte gnocchi, dus vouw de dingen zo voorzichtig mogelijk samen.
- Als het deeg voldoende bloem bevat, moet het zacht aanvoelen, maar niet plakkerig en relatief licht . Als het deeg plakkerig begint te worden terwijl je het uitrolt, bestrooi het dan met wat meer bloem.
- Begin met goede aardappelpuree. Als je overgebleven aardappelpuree stevig of gomachtig is, zal je gnocchi dat ook zijn. Ik vind dat ik de voorkeur geef aan deze gnocchi gemaakt met lichte en luchtige aardappelpuree (in plaats van dikke, zachtere aardappelen). Voor tips over hoe je de beste aardappelpuree maakt, begin je met Aardappelpuree 101 en mijn Ultimate Mashed Potatoes-recept.
Laat het ei weg of verklein het als je wilt – het ei kan je gnocchi maken een beetje dichter, dus voel je vrij om je aan te passen als je je zorgen maakt dat je gnocchi te zwaar is. Ik gebruik graag een heel ei omdat het gewoon makkelijker is (ik haat het om een overgebleven half ei te hebben om mee om te gaan) maar je kunt het ei verkleinen. Gebruik alleen een eigeel, of klop een ei door elkaar en voeg slechts de helft toe aan de gnocchi. Je kunt het ei helemaal weglaten, maar ik vind het een handig bindmiddel dat het deeg helpt samen te komen met minder kneden. Geen ei betekent ook dat je minder bloem nodig hebt, dus houd je deeg in de gaten.
Om ribbels op de gnocchi te krijgen, rol je de gesneden gnocchi-kussens over een gnocchi-bord of langs de tanden van een vork. De ribbels helpen de gnocchi om veel saus te verzamelen, en ze geven ze een mooie textuur. Als ik haast heb, doe ik geen moeite met deze extra stap (de gnocchi op deze fotos zijn net uitgerold, gesneden en gekookt!)
Authentieke Italiaanse gnocchi zijn uitzonderlijk licht en luchtig, meestal gemaakt met aardappelpuree. Omdat we beginnen met geprepareerde aardappelpuree, mogen deze gnocchi natuurlijk wat zwaarder zijn (hoewel ik vind dat deze gnocchi met een beetje oefening nog steeds vrij licht zijn). Als je op zoek bent naar een authentiek, net als oma gemaakt Italiaans gnocchi-recept, probeer dan zoiets als dit. Maar als je gewoon wat overgebleven aardappelpuree hebt die je opnieuw wilt gebruiken, denk ik dat je meer dan tevreden zult zijn met het gemak en de textuur van dit recept.
Om deze gnocchi in te vriezen, bekleed je een bakplaat met een bakmat met anti-aanbaklaag (je kunt ook waspapier gebruiken) en leg gnocchi in een enkele laag. Vries 2-3 uur in en gooi de bevroren gnocchi vervolgens maximaal 3 maanden in een luchtdichte verpakking (ik gebruik mijn herbruikbare Stasher Bag!). Om te koken, laat je bevroren gnocchi direct in kokend water vallen en kook je 4-5 minuten tot de gnocchi naar de top van het water drijft.
Trefwoorden: restjes, dankzegging, vakantie