Omas recept voor zuurkool

➤ door Oma Gerhild Fulson

Dit eenvoudige recept voor zuurkool is een nietje in ons Duitse menu. Het is heerlijk met bijna alles. Ja, zuurkool past bij varkensvlees, rundvlees, worst, noedels, aardappelen, knoedels, enz., Enz. Het past in stoofschotels, in soepen, op worstjes, enz., Enz.

Als je veganist bent, zul je ervan genieten als een wunderbar-bijgerecht voor bijna alles. En je weet dat zuurkool zo gezond is! Een van mijn favorieten, het lijkt op een Beierse zuurkool met als laatste kruidenmix waaraan suiker is toegevoegd.

Eén ding is zeker: het uiteindelijke gerecht kan “geen doorweekte, soepachtige puinhoop zijn!

Omas tips voor het koken van zuurkool

• Het moet worden gekookt tot een “droog, maar sappig stadium” waarbij de kraut zelf vochtig is zonder soepachtige saus eromheen.
• Om het zo te krijgen, wordt de goed doorlatende zuurkool eerst gebakken in heet vet .
• Een beetje water of bouillon wordt dan toegevoegd en het wordt dan heel langzaam gekookt, waarbij alleen extra vloeistof wordt toegevoegd als dat nodig is.
• Als je wilt, kun je wat spek in blokjes snijden (tenzij veganistisch) en Bak het eerst bruin. Hoe langer het bruin is, hoe beter. Voeg dan de ui en goed uitgelekte zuurkool toe en ga verder met het recept.
• Heerlijk !!!! Het verschil tussen Beierse zuurkool en een gewone Duitse zuurkool is dat de Beierse zachter en zoeter is. Bovendien wordt het meestal op smaak gebracht met karwijzaad.

Is zuurkool goed voor je?

Het simpele antwoord? JA!

Kortom, het is goed voor je darmen. Dat is tenminste wat mijn Mutti ons vertelde toen ze het serveerde, vooral als iemand verstopt was. Lekker smakende medicijnen is wat het was!

In werkelijkheid is zuurkool echter gefermenteerde kool en tijdens het fermentatieproces worden gunstige probiotica geproduceerd. Deze geven zuurkool de meeste gezondheidsvoordelen. Bovendien is het een goede vorm van voedingsvezel, met vitamine C en K, calcium, kalium en fosfor.

Zuurkool bevat echter vrij veel zout, dat deel uitmaakt van het fermentatieproces. Dus als dat een probleem voor u is, moet u het misschien in kleinere hoeveelheden consumeren.

Interessante feiten over zuurkool

• Niet alleen in Duitsland, maar vooral in Polen, de Baltische staten, Oekraïne, Rusland en Roemenië
• Je kunt gefermenteerde koolbladeren kopen (ik denk dat dit zuurkoolblaadjes kunnen worden genoemd?) en ze gebruiken om gemakkelijk koolrolletjes te maken (hint van mijn Servische vriend ).
• U kunt de zuurkoolvloeistof drinken. In feite wordt het als buitengewoon gezond beschouwd.
• Koreaanse kimchi lijkt op de Duitse zuurkool. Kimchi is minder zuur maar zouter
• Blijkbaar komt zuurkool niet uit Duitsland, maar eerder in China ongeveer 2000 jaar geleden.
• Kapitein Cook gebruikte zuurkool (25.000 pond ervan) om scheurbuik onder zijn zeelieden tijdens lange zeereizen te voorkomen.
• Omdat het vetvrij en zeer caloriearm, “het is de perfecte dieetvoeding. En zo heerlijk.

Wat is de beste soort zuurkool om te kopen?

Idealiter is verse zuurkool het beste als je wilt de levende bacteriën en probiotica. Het gebruik van ingeblikt of ingepakt betekent dat de levende organismen niet meer in leven zijn. En er zijn zoveel manieren om er vers van te genieten. Gewoon toevoegen zoals het is aan een saladebuffet, als “kruiderij” met worstjes en worstjes, of gewoon als tussendoortje.

Hier is een van mijn favoriete salades om hiermee te maken. andere kleurrijke groenten uit je crisper. Ziet er zo mooi uit en smaakt zo goed. En het maken van deze zuurkoolsalade is zo eenvoudig.

Als je de zuurkool kookt, zullen de meeste levende bacteriën en probiotica het niet overleven. De andere gezondheidsvoordelen van zuurkool blijven echter bestaan. Je krijgt dus nog steeds een enorm voordeel bij het eten van gefermenteerde kool.

Wat is het beste merk zuurkool dat je kunt kopen?

Wat de merken betreft, moet je echt moet u verschillende proberen en vergelijken welke u het leukst vindt. Er zijn kleine tot grote verschillen tussen merken, en volgens uw smaakpapillen zult u “de ene meer leuk vinden dan de andere.”

Mag ik u ook aanraden om, zodra u er een vindt dat u bevalt, ze zoals ik hier deed:

Twee van mijn favoriete merken, toen ik ze leeggoot, kijk naar de resterende hoeveelheid! Ik was geschokt toen ik dit probeerde. Je kunt raden welke niet meer op mijn boodschappenlijst staat.

Als je echter echt van zuurkoolsap houdt, kies dan het sap aan de rechterkant.

Maak dit een veganistisch recept voor zuurkool …

Gebruik gewoon olie in plaats van boter of spekdruppels bij het maken van dit recept. Het zal niet dezelfde intensiteit van smaak hebben, maar als je de zuurkool zoveel mogelijk bruin maakt, heb je nog steeds een geweldige smaak.

Als je op zoek bent naar meer veganistische recepten, kijk dan eens naar uit deze.

Klaar om Omas zuurkool te maken?

* * * * *

PIN deze …