Old Bay Steamed Shrimp
We zijn grote garnalenliefhebbers in ons huis, en deze Old Bay-garnalen zijn geen uitzondering. Ik herinner me dat ik een kind was en keek hoe mijn moeder de kleine pootjes van garnalen trok, gekrenkt. Nu – na jaren en jaren oefenen, en kilos en kilos garnalen – deel ik onze liefde voor garnalen met onze kinderen. Beentrekken, en zo.
Old Bay en zeevruchten werden voor elkaar gemaakt. (Nee, serieus, dat waren ze – lees hieronder.) Als je twijfelt over het stomen van garnalen, laat me dan de eerste zijn om je te vertellen dat het ongelooflijk eenvoudig en snel is!
- Stomen, in plaats daarvan van koken, is een zachtere methode om garnalen te koken. U zult ze minder snel gaar koken en ze zullen veel smaakvoller zijn. (Het koken van garnalen leidt tot een verwaterde smaak en rubberachtige textuur. Nee, dank je!)
- In tegenstelling tot wat we dachten, waren de garnalen malser en sappiger zonder de schaal erop. Ik weet het – we konden het ook niet geloven! Maar in onze zij-aan-zij-tests waren de garnalen die zonder de schaal werden gestoomd (alleen de staart bleef over) veel malser.
Als je kookt met de schaal erop, zijn de garnalen schelpen worden op smaak gebracht met Old Bay. Als je ze stoomt zonder de schelpen, wordt het eigenlijke garnalenvlees doordrenkt met al die heerlijke smaak. Ja graag!
Ingrediënten voor oud Bay Shrimp
- Garnalen, staarten blijven zitten, schelpen optioneel
- Olijfolie
- Kosjer zout
- Old Bay-kruiden
- Citroenen, om te serveren
- Peterselie, om te serveren
- Bier, om te stomen
Wat zit er eigenlijk in Old Bay-kruiden?
Old Bay is een van die bekende specerijen, die al generaties lang bestaat, die alomtegenwoordig is met zeevruchten, vooral krab en garnalen. Ooit naar een krab of garnalenkook geweest? De zeevruchten zijn waarschijnlijk royaal gekruid met Old Bay.
Hier is het ding over Old Bay-kruiden: het is zout. Niet te zout, maar zout genoeg om te drinken. Dus … weet je … serveer dit met iets kouds om je dorst te lessen!
Hoe maak je Old Bay Shrimp
Garnalen stomen is zo eenvoudig. Dit is wat je doet:
- Doe de garnalen in een grote mengkom. Je kunt de schelpen erop laten zitten of ze verwijderen. We hebben het op beide manieren geprobeerd en gaven eigenlijk de voorkeur aan de garnalen zonder schelpen, zowel vanwege de textuur als de smaak (de Old Bay-kruiden hechten direct aan de garnaal, niet aan de schaal!). Oh, en het is gemakkelijker om te eten zonder te schillen!
- Besprenkel met olijfolie, koosjer zout en Old Bay-kruiden en gooi het goed door elkaar.
- Doe water en bier in een koekenpan, zet het vuur hoog en breng de vloeistof snel aan de kook. Voeg de garnalen toe aan het stoommandje en leg ze op de pan. Dek de pan af met een deksel en stoom tot alles gaar is, ongeveer 4-5 minuten (voor grote garnalen, 16-20 tellen), een keer roeren halverwege om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
De meeste Belangrijk: de garnaal mag de dampende vloeistof (bier, water of een combinatie van beide) niet aanraken. Zorg ervoor dat ze wat hoger zijn, mkay?
Houd er ook rekening mee dat de kooktijd zal variëren op basis van de grootte van de garnalen. Gestoomde garnalen kunnen warm, warm, kamertemperatuur of koud worden geserveerd!
Is het mogelijk om garnalen te stomen zonder stoomboot?
Absoluut! Plaats een fijnmazig zeefje bovenop een pot (zorg er wel voor dat hij mooi rust zonder erin te vallen) en voila! Je hebt een geïmproviseerde stoommand!
Wat te serveren met Old Bay Steamed Shrimp
Wij geloven sterk in zelfgemaakte cocktailsaus en een scheutje verse citroen!
Heb je restjes? Snijd eventuele extra Old Bay gestoomde garnalen fijn en meng ze met mayonaise, een scheutje witte wijnazijn, wat in blokjes gesneden sjalot, een snufje cayennepeper en een beetje extra Old Bay-kruiden. Kruid naar smaak en graaf erin! Een simpele garnalensalade waar het hele gezin dol op zal zijn.
Je kunt de overgebleven garnalensalade zo eten of in een wrap doen, in een gespleten broodje, op een salade of op crackers scheppen. Perfect voor een gemakkelijke, lichte lunch!
Kan ik dit veranderen in een garnalenkook?
Zeker! Je hoeft alleen maar wat verse maïs en aardappelen toe te voegen! Het belangrijkste verschil tussen gestoomde garnalen en aan de kook is echter dat de eerste wordt gestoomd (ja, natuurlijk) terwijl de laatste samen in een grote pan met water wordt gegooid en gekookt.
Als je zeevruchten kookt, zou het zeker geen kwaad kunnen om andere schaaldieren toe te voegen, zoals krab of langoesten.
P.S. Als je verse langoesten kunt bemachtigen, ben ik zo jaloers!
Tips voor de beste gestoomde garnalen
Zet de stoommand niet te vol! Hoewel je misschien in de verleiding komt om een hele zak van 2 pond ontdooide garnalen in de mand te gooien, zul je waarschijnlijk niet alle garnalen gelijkmatig kunnen koken.
Als je werkt met meer dan 1 pond van garnalen per keer, we raden aan om de garnalen in porties te koken. Zet de mand niet te vol tijdens het stomen!
Als u bevroren garnalen gebruikt, laat deze dan volledig ontdooien voor gebruik. Ontdooi s nachts in de koelkast of plaats bevroren garnalen in een kom met koud water. Laat 30-60 minuten zitten en garnalen moeten volledig ontdooid zijn.
Dus dat is het – makkelijke peasy lemon squeezy! Dat is tenminste wat onze kinderen zouden zeggen!
Maak deze vandaag nog (samen met onze zelfgemaakte pittige cocktailsaus!) en geniet er de hele week van!
Op zoek naar meer garnalenrecepten ? Bekijk zeker onze cajun garnalen en grits of gezonde garnalensla wraps!
Als je dit recept voor Old Bay Shrimp maakt, laat het ons dan weten door hieronder een beoordeling en recensie achter te laten.
En Zorg ervoor dat je je aanmeldt voor onze nieuwsbrief en volg Instagram, Pinterest en Facebook voor meer Well Seasoned-recepten! VERGEET NIET om ons te taggen op sociale kanalen als je een recept maakt bij #wellseasonedstudio !! We vinden het geweldig om te zien wat je aan het doen bent in de keuken!
Voor meer zeevruchtenrecepten, bekijk het volgende:
- Gebakken zalm met citroen-parmezaanse saus
- Pittige krabpasta
- Gegrilde kreeftenstaarten en mosselen
- Thaise coquillecurry met snijbonen
- Ahi tonijn poké bowls
Recept afdrukken
Old Bay Shrimp
Apparatuur
-
Stoommandje of fijnmazige zeef
-
Skillet of pot
Ingrediënten
- 1 pond grote garnalenschaal gepeld, met staart
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel Old Bay-kruiden kunnen heet worden als je wilt!
- ½ theelepel koosjer zout
- 1 kopje bier
- ½ kopje water
- 1 eetlepel gehakte peterselie, om te serveren
- Citroenpartjes voor serveren
Instructies
-
Meng in een grote kom garnalen, olijfolie, koosjer zout en Old Bay-kruiden. Gooi om te combineren.
-
Doe bier en water in een koekenpan of pan en verwarm het vervolgens op hoog vuur tot het snel kookt. Zet het vuur laag en laat het sudderen. Leg de gekruide garnalen in een stoommandje (zie opmerking hieronder als je geen stoommandje hebt), plaats ze bovenop de sudderende koekenpan of pan en leg er een deksel op. Stoom 2 minuten, controleer en gooi de garnalen indien nodig. en kook dan nog 2-3 minuten, of tot het aan beide kanten net roze is.
-
Verwijder de garnalen en doe ze in een grote serveerschaal. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer met partjes citroen . Kan warm, op kamertemperatuur of koud worden geserveerd. Recept voor zelfgemaakte cocktailsaus hieronder.
Notes
- We hebben dit recept getest met de schaal aan en de schaal van garnalen. We geven er de voorkeur aan met de schaal eraf, maar je kunt de schaal absoluut aan laten staan en dan vlak voor het eten schillen.De garnalen zullen waarschijnlijk minder smaakvol zijn, dus voel je vrij om nog een keer op smaak te brengen met een snufje Old Bay net voor het serveren.
- Bekijk ons zelfgemaakte cocktailsausrecept!
- Als u bevroren garnalen gebruikt, laat deze dan volledig ontdooien voor gebruik. Ontdooi s nachts in de koelkast of plaats bevroren garnalen in een kom met koud water. Laat 30-60 minuten zitten en garnalen moeten volledig ontdooid zijn.
Nutrition
Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Raadpleeg mijn privacybeleid voor meer informatie.