Langzaam maar zeker probeer ik de nieuwe frosting-sectie te vergroten op mijn website. Dat betekent dat ik dit jaar veel glazuurrecepten ga posten. UGH klinkt vreselijk, nietwaar ??
Ik besloot om een glazuursectie te beginnen nadat ik veel suggesties van Y-O-U had aangenomen, dus bedankt dat je altijd hebt geholpen om mijn inhoud te verbeteren. Over verbeteringen gesproken, heb je de nieuwe zoekfunctie al getest? Als je in het verleden zocht naar vanillecake in de zoekbalk in mijn zijbalk, zou je elke post krijgen waarin ik vanille of cake noem. Dus, zoals, elk bericht. Maar het is bijgewerkt! Test het. Zoek naar gezouten karamel met de zoekbalk in de zijbalk. De eerste resultaten zijn alle recepten met gezouten karamel in de titel, geen berichten waarin ik simpelweg gezouten of karamel noem. YAY voor gestroomlijnd zoeken!
Laten we teruggaan naar dit glazuur. Ik heb 4 jaar geleden zelfs een recept voor gezouten karamelglazuur op mijn blog gepost. Het is ontzettend lekker, MAAR ik heb lezers laten rapporteren met een aantal problemen. Het glazuur is te dik! Meer als een nougat-lekkernij dan als een zijdezacht glazuur. Ik heb gewerkt aan het verbeteren ervan omdat de smaak perfect is en ik wil niet dat je deze heerlijke decadentie mist.
Dus, met hetzelfde exacte ingrediënten, ik veranderde de timing van wanneer ik de zware room moest toevoegen. Eerst zullen we wat toevoegen als we de karamelsaus met bruine suiker maken. Dat is stap 1. Dan voegen we nog wat toe als we de suiker van de banketbakkers door de gekoelde bruine suiker karamelsaus kloppen. Dat is stap 2. De toevoeging van vloeistof in stap 2 verandert de textuur volledig, maar verandert de smaak helemaal niet. Met deze ene kleine wijziging is deze gezouten karamelglazuur volledig vernieuwd. Hoe is dat voor een make-over?
Ab-so-lute perfectie.
Je hebt maar 5 ingrediënten nodig: boter, bruine suiker, slagroom, zout, banketbakkerssuiker. Geen snoepthermometer voor de karamel; slechts een paar minuten kloppen en borrelen. Laat het 30 minuten afkoelen en klop dan de banketbakkerssuiker en nog meer slagroom erdoor. En je krijgt deze zijdezachte magie:
De beste spuittip voor dit glazuur is de Wilton # 12 ronde tip. Als je deze gezouten karamelglazuur met sterretjes spuit, zal het zijn vorm niet zo mooi behouden omdat het zooo romig is. Dus stel ik een simpele ronde tip voor.
Twee manieren om te pijpen met Wilton # 12
- Zoals in de video hierboven.
- Of wat je ziet op de fotos van vandaag (en wat ik woensdag op Instagram heb gepost als je het hebt gezien). Het enige wat ik deed, was in het midden van de cupcake beginnen, druk uitoefenen om het glazuur eruit te persen en langzaam recht omhoog tillen. Geen wervelingen rond de cupcake – begin gewoon in het midden en pers het glazuur uit terwijl je de punt van de cupcake haalt. Duurt 3 seconden per cupcake.
Top met gezouten karamel, want alles is beter met gezouten karamel.
Ik beloof je dat je nooit zonder excuses zult komen om dit nieuwe verbeterde gezouten karamelglazuur. Hier zijn genoeg ideeën voor jou. En ja, mijn maag gromt naar IEDEREEN.
- Appel-kaneel-havermoutkoekjes
- Gewoon perfecte vanillecupcakes (afgebeeld in dit bericht)
- Mokka-cupcakes
- Beste bananentaart ooit
- Grote gigantische kaneelbroodjes (OMG!)
- Gekruide pompoencupcakes
- Chocoladecupcakes
- Roomkaas-suikerkoekjes
- Chocoladeschilferkoekjes
- Ingeklemd tussen 2 boterpecannoten (!!!)
Afdrukken
Beschrijving
5 ingrediënten en zo gemakkelijk! Deze nieuwe & verbeterde gezouten karamelglazuur is ultra romig en ronduit verslavend.
Ingrediënten
- 1/2 kop (1 stok of 115 g) ongezouten boter
- 1 kop (200 g) verpakte lichte of donkerbruine suiker (ik geef de voorkeur aan donker)
- 5 – 6 eetlepels zware room, verdeeld *
- 1/4 theelepel zout
- 240-300 g banketbakkerssuiker, gezeefd
- optionele garnering: gezouten karamelsaus
Instructies
- Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg na het smelten bruine suiker en 2 eetlepels slagroom toe. Klop constant totdat de suiker is opgelost. Voeg zout toe. Laat ongeveer 2 minuten bubbelen en klop ongeveer om de 30 seconden. Haal van het vuur, giet in een hittebestendige mengkom en laat ongeveer 30 minuten afkoelen.
- Klop met een hand- of standaardmenger uitgerust met een garde er 2 kopjes banketbakkerssuiker en 3 meer Eetlepels slagroom. Voeg langzaam 1/2 kopje meer banketbakkerssuiker toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt. Voeg nog 1 eetlepel slagroom toe als je het glazuur te dik vindt.
- Frost cake of cupcakes en garneer met gezouten karamelsaus, indien gewenst.
Opmerkingen
- Speciaal gereedschap: KitchenAid Handmixer | Koperen steelpan | Regenbooggarde | Glazen mengkommen | Cupcake Voeringen | Frosting Bags | Ronde decoratietip
- Zware room: vereist voor de karamel! Er zijn geen subs die dezelfde textuur en smaak bereiken in deze frosting. Hier zijn al mijn recepten met slagroom als je nog wat over hebt.
- Aantal: Dit recept is voldoende om 12-16 cupcakes of een 9 × 13 cake met kwart bladen te berijpen. 1.5x het recept voor meer cupcakes of een dubbellaagse cake. (Het recept verdubbelen zou veel te veel zijn.)
Trefwoorden: gezouten karamelglazuur, gezouten karamel