De ouderwetse theecakes van mijn oppas maken deel uit van elke voedselherinnering uit mijn kindertijd. Net als zoete koekjes lijken ze een beetje op cake, een beetje op koekjes.
Ouderwetse theecakes
Mijn oppas had een cadeau. Ze had een zesde zintuig waardoor ze wist wanneer gasten de oprit op kwamen. Ik herinner me dat ik me dit realiseerde – en iets belangrijks over haar leerde.
Ik zat op de middelbare school en we reisden de 2 uur naar haar huis voor een bezoek. Om welke reden dan ook, het was na 22.00 uur toen we daar aankwamen. We zijn geen familie die laat op bezoek is gegaan, dus het valt me op. Het eerste dat ik zag toen ik door de deur van het huis van mijn grootouder liep, was dat mijn oppas verse theecakes uit de oven haalde. Ik vroeg mijn vader waarom ze om 10 uur s avonds aan het bakken was.
Hij zei gewoon: “dat is wie ze is.” Dus waar. Ik wou dat ik meer had begrepen over wat dat betekende toen ik jonger was en ze er nog was.
Dit Theecake Recept maakt deel uit van een Zuidelijke Traditie
Mijn grootouders waren kinderen van de Depressie. Ze hadden een speciaal geschenk voor het maken van speciale dingen van eenvoudige ingrediënten. Ervoor zorgen dat er iets warms op tafel stond, maakte deel uit van de zuidelijke etiquette . Er was nooit een tijd dat we aankwamen dat er geen warme koekjes of theecakes vers uit de oven waren. Het zat ingebakken in hun aard om te delen wat ze hadden.
Je zou denken dat je door zon kale tijden zouden de generatie van mijn grootouders egoïstischer maken uit angst genoeg te hebben. Maar het lukte hen om meer te geven, en op zon oprechte, oprechte manier.
Ik heb zoveel herinneringen aan het zitten aan de tafel van mijn oppas en het eten van deze theecakes. Elk van die herinneringen is speciaal voor mij. Ik wou dat ik terug kon gaan naar die tijd in haar keuken en meer tijd kon besteden aan het leren g van haar en een beetje minder tijd om klusjes te vermijden.
Ik zou ook willen dat ik had kunnen weten hoe speciaal deze kleine lekkernijen waren toen ik ze at – maar dat is niet de aard van de kindertijd.
Ouderwetse theecakes perfectioneren
Nu geniet ik van deze theecakes omdat mijn vader ze maakt, wat een grotere uitdaging was dan het klinkt. Mijn oppas heeft in haar leven nog nooit een recept gebruikt. Er was dus veel vallen en opstaan bij het uitzoeken hoe ze naar de hare konden smaken. Deze zijn dichtbij.
Toen mijn vader zijn recept met mij deelde voor dit bericht, merkte ik dat hij een opmerking in zijn recept had dat mijn grootmoeder deze nooit uitrolde en ze uitsneed. Ze rolde ze in haar handen en liet ze als koekjes vallen en drukte ze vervolgens met haar vingers naar beneden.
Mijn vader – die nu de grootvader is – zei dat hij nog steeds de vingerafdrukken van zijn moeder in de theecakes kon zien terwijl hij at hen. Het is niet geweldig hoe voedsel en herinneringen zo nauw met elkaar verweven zijn.
Mijn vader bakt deze theecakes nu elke keer als ze op bezoek komen voor mijn kinderen. Het verwarmt mijn hart om te zien dat ze ze op dezelfde manier opeten als ik. Ik denk dat mijn vader er ook blij van wordt.
Als een bewijs van hoeveel mijn kinderen hiervan houden, hielp mijn jongste dochter ik bak deze partij. Daarna nam ik een hap uit elk stuk terwijl ik niet keek. Ze was ook aardig genoeg om wat te voeren aan onze hond, die even tevreden was.
Wat je niet op de foto ziet, is dat ik alle koekjes moest omdraaien zodat je de tandafdrukken. Geniet van de fotos en de recepten.
Hoe theecakes te maken
- 4 kopjes zelfrijzend bakmeel, gezeefd, we gebruiken biologisch
- 2 eieren
- 2 kopjes gegranuleerde suiker we gebruiken biologisch
- 1 stengelboter, gesmolten
- 1/2 kopje melk
- 1 kopje vanille-extractpalm en citroen extract zijn ook heerlijk !
-
Verwarm de oven voor op 400 graden. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
-
Zeef de bloem in een grote kom. Klop in een tweede kom eieren, suiker, boter, melk en vanille tot een gladde massa.
-
Giet natte ingrediënten droog en roer tot ze gecombineerd zijn. Werk het deeg niet te hard.
-
Het deeg wordt plakkerig. Je kunt het op een licht met bloem bestoven oppervlak leggen en daarbij oppassen dat je niet te veel bloem in het deeg doet. Of je kunt het doen zoals mijn oppas en je handen lichtjes met bloem bestrooien en een stuk deeg afknijpen, het als een koekje rollen en op de bakplaat laten vallen, zachtjes met je vingertoppen erop kloppen.
-
Bak 7-9 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Veel plezier!
Zijn er recepten in uw familie die al generaties lang worden doorgegeven? Gebruikte je oma echt recepten of was ze zoals de mijne en deed ze alles op aanraking en gevoel? Ik hou ook erg van maïsbrood, maar mijn familie is het enorm oneens over wat het betekent om “zuidelijk maïsbrood” te maken.