Roomkaas bewaar je in de koelkast, maar cake is iets dat je meestal op het aanrecht bewaart. Wat geeft? Een professionele bakker lost de verwarring op.
Gisteravond om 23.00 uur stelde ik mezelf deze vraag. Ik had een stuk vers gematteerde cake gesneden en realiseerde me toen dat iedereen aan wie ik cake zou geven in bed lag en mijn cake pas om 8 uur s ochtends zou kunnen eten (nou ja, waarschijnlijk meer als middag, aangezien de meeste mensen dat niet doen) eet geen cake als ontbijt.)
Ik had dit specifieke glazuur in het verleden gemaakt, maar serveerde het altijd dezelfde dag, maar dat deed ik niet ik weet niet wat ik moet doen. Roomkaas bewaar je tenslotte in de koelkast, maar cake bewaar je meestal op het aanrecht.
Voor de zekerheid zet ik het in de koelkast. Toen, vanmorgen, besloot ik contact op te nemen met onze plaatselijke cupcakerexpert, Jan Moon, die in de Cooking Light Test Kitchen werkte. Ze runt nu de zeer succesvolle Dreamcakes Bakery in Birmingham. Ze heeft ook een heel boek over cupcakes geschreven voor onze zusterpublicatie, Southern Living, dus ik dacht dat ze precies zou weten wat ze moest doen.
Dit is wat ik van Jan heb geleerd:
Typisch , blijft een cake 2-3 dagen op het aanrecht en 5-6 dagen in de koelkast.
Als je de volgende dag de cake gaat eten of twee en je huis blijft rond de 70 graden of koeler, het zou prima moeten zijn om op het aanrecht te zitten, zegt Jan – ook al is het roomkaasglazuur. Dus als je de cake maakt op de dag voordat je hem wilt delen, is het oké om door te gaan en hem in te vriezen. Jan zegt dat je dat eigenlijk moet doen, want het glazuur helpt je cake vochtig te houden.
Als je keuken echter is als een moeras in Florida op een Augustus, of als je van plan bent de cake in de loop van een week te eten, bewaar hem dan in de koelkast.
Een geweldige manier om je cake vers te houden is door een stuk vetvrij papier tegen de blootgestelde delen
Als je bijvoorbeeld een heel stuk cake wilt eten voordat je het de volgende dag met je vrienden deelt, leg dan een stuk vetvrij papier over de blootgestelde cake. “Vouw een stuk vetvrij papier dubbel en plaats het zo dat het de cake raakt”, zegt Jan. Een andere truc is om het gebied te bevriezen, maar dat voegt extra calorieën en vet toe.
Als dat nodig is zet je cake in de koelkast, bedek eventuele randen met vetvrij papier en plaats hem in een luchtdichte container of bedek hem met plasticfolie.
En hier is nog een laatste truc: bevries hem.
” Taart vriest eigenlijk heel goed, ”zegt Jan. “Je kunt het in plakjes snijden en in afzonderlijke bakjes doen.” Over portiecontrole gesproken!
Bovendien ontdooit het heel snel. “Laat het gewoon 20 of 30 minuten op het aanrecht staan”, zegt ze.
Dus daar is uw antwoord. Je kunt een cake met roomkaasglazuur een nacht laten staan (de suiker helpt om hem te bewaren), maar als je keuken te heet is, loop dan niet het risico. Plak het in de koelkast!
Alle onderwerpen in Slim eten
Schrijf je in voor de Cooking Light Daily Nieuwsbrief
Snelle dinerideeën, voedingstips en verse seizoensrecepten.