Mexicaanse maïs in een beker

Mexicaanse maïs in een kopje – nu kun je dit geweldige straatvoedsel thuis hebben! Verse maïs met mayonaise, kaas, limoen en chili. Het is romig en waanzinnig lekker. Probeer het en je wilt geen maïs meer eten!

Mexicaanse maïs in een kopje

Een van mijn favoriete gerechten in de zomer is maïskolf! Ik vind het heerlijk als het op de grill is geroosterd zoals je op de kermis krijgt.

Mexicaanse stijl is nog beter met de verscheidenheid aan toppings die je zelf kunt toevoegen: boter, kaas en alle soorten chili.

Er is maar één nadeel: ik haat het eten van maïskolven!

Al sinds ik een klein meisje was, vroeg ik mijn ouders om de korrels af te snijden.

Gewoon een van die rare eetwensen die ik niet kan verklaren.

Gelukkig voor mij is er wat bekend staat als Mexicaanse maïs in een kopje of elote en vaso (ook wel esquites genoemd).

Met de maïs in een kopje, kan ik het met de lepel eten in plaats van op de typemachine te knabbelen op een kolf. Dat is een overwinning in mijn boek!

Als je de kolf niet erg vindt, dan wil je zeker dit Elotes-recept maken!

Dit is het perfecte bijgerecht als je deze zomer authentieke carne asada grilt.

Het is zoet, zout, romig en barst van de frisse smaak.

Dit is feestmaaltijd voor mij, dus het zou ook schattig zijn in individuele piepschuimbekers als aperitief, samen met guajillo chili salsa, chips, fiesta bonendip en gesneden fruit met zout en chili.

Afgelopen voorjaar was ik in San Antonio, Texas tijdens de Fiesta-week (zo leuk!) en natuurlijk kreeg ik wat maïs in een kopje van een van de straatverkopers.

Tot mijn verbazing het werd gloeiend heet geserveerd.

Toen ik opgroeide, heb ik het altijd koud gegeten, wat verfrissend is op een hete zomerdag, maar beide manieren zijn heerlijk!

Of het nu warm of koud is , er zijn een paar ingrediënten die je nodig hebt om maïs in een kopje te maken.

De eerste is duidelijk: maïs. Zoete zomermaïs die uit de kolf is gesneden, is het lekkerst, maar je kunt dit ook maken met maïskorrels uit blik of bevroren.

Nu krijg ik misschien wat controverse met dit volgende ingrediënt, maar ik zeg het toch: margarine.

Dat klopt, margarine of plantaardige olie in plaats van boter.

Als dat ingrediënt je doet huiveren, ga dan vooruit en gebruik de real deal, dan zeggen we er niets meer over.

Ik ken echter veel mensen die margarine of andere botersurrogaten “boter” noemen en beseffen het verschil niet. Mijn man was een van die mensen.

Dat is prima als het je boot drijft, maar ik kon niet begrijpen waarom mijn maïs anders smaakte totdat ik zag wat ze eigenlijk aan het mengen waren … en het was geen echte boter.

Een van mijn favoriete Mexicaanse mais in een bekerhouder gebruikt zelfs de knijpfles “boter”!

Wat een schok voor mijn foodie trots. Maar het is waanzinnig, niet van deze wereld, overheerlijk heerlijke maïs.

Je hebt ook mayonaise nodig om het romig te maken. Sommige mensen gebruiken zure room, Mexicaanse crema of een combinatie.

Wat betreft de kaas, cotija is traditioneel, maar je kunt ook parmezaan of queso fresco gebruiken.

Ik hou ervan hoe zacht en fluweelzacht zijn deze kazen.

De zoutheid is perfect voor de suikermaïs.

Andere toppings zijn limoen, koriander, chilipoeder (ik hou van ancho chili) en je favoriete hete saus (mijn echtgenoot is gek op Cholula).

Meng alles door elkaar en serveer in kopjes voor een authentieke ervaring!

Pin dit op je bord met bijgerechten!

Wilt u meer Mexicaans? Probeer deze overheerlijke Mangonada of Fresas con Crema in een kopje!