Mangu

Delen is zorgzaam!

Toen ik mijn man ontmoette, maakte ik kennis met het geweldige ontbijtgerecht genaamd mangu. Uitgesproken als “mon-goo”, dit is een traditioneel Dominicaanse ontbijtproduct van gepureerde groene bakbananen en gegarneerd met ingelegde rode uien. Dit wordt meestal gegeten met een gebakken witte kaas en gebakken salami, maar je kunt dit ook eten als bijgerecht bij spek of worst en eieren.

Recept in één oogopslag

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Opmerkingen: Ik raad aan om de mangu-textuur te maken zoals jij van aardappelpuree houdt. Je kunt dit steviger houden met stukjes bakbanaan, of water toevoegen om het glad te strijken.

Mijn favoriete onderdeel van mangu zijn de ingelegde rode uien bovenop. Dit is een stap die u beslist niet wilt overslaan. Dit maakt het gerecht serieus! De gepureerde bakbananen zijn een zwaar gerecht en je hebt echt de zuurgraad nodig die de ingelegde rode uien bieden. Het helpt de zwaarte en het licht te doorbreken en vervolgens bijten. Als je deze ingemaakte rode uien eenmaal hebt, denk je aan alle recepten die er wat ingemaakte rode uien op kunnen gebruiken! Je kunt het recept voor hen hier vinden!

Groene bakbananen versus gele bakbananen

Je zult dus zien dat je bij de supermarkt je groene en gele bakbananen hebt. Wat is het verschil?

In wezen zijn het dezelfde vruchten, alleen in verschillende stadia van rijpheid. Een groene weegbree is de onrijpe vrucht, en naarmate het rijpt, wordt de groene schil geel en voila! We hebben nu een gele zoete weegbree.

De groene en gele worden gebruikt voor verschillende soorten recepten. Groene bakbananen die je gebruikt voor gerechten zoals deze mangu of gebakken tostones. En geel gebruik je voor recepten zoals maduros, dit zijn gebakken stukjes gele bakbanaan. Is niet alles beter gebakken?

Als je je afvraagt of de twee onderling uitwisselbaar zijn voor dit recept, is het antwoord nee. Je kunt geen gele weegbree gebruiken en dezelfde smaken en texturen krijgen als mangu.

Recepttips

• Zoals hierboven vermeld, wil je de groene bakbananen kopen, niet de gele. Ze hebben niet dezelfde smaken en zijn in dit recept niet uitwisselbaar.
• Omdat groene en gele bakbananen dezelfde vrucht zijn, alleen in verschillende stadia van rijpheid, zullen ze bij aankoop van de groene bakbananen uiteindelijk geel en zoet worden. Ik raad aan om ze binnen 2 dagen na aankoop te gebruiken, ze worden snel!
• Zorg ervoor dat je ze lang genoeg kookt om het pureren gemakkelijker te maken. Test de brokken met een vork voordat u de vork uitzet. Net als bij aardappelpuree, moeten ze gemakkelijk met een vork worden geprikt.
• Voeg het water in fasen toe. Terwijl mangu afkoelt, wordt het hard en wordt het stijf, dus als het eerst te veel water lijkt, laat het dan gewoon zitten en het zou absorberen en verharden.
• De beste consistentie voor mangu is iets van persoonlijke smaak! Denk aan aardappelpuree, sommige mensen vinden ze helemaal glad en sommige mensen houden van wat stukjes aardappel. Hetzelfde geldt voor mangu. Persoonlijk vind ik mijn gladder en zachter zodat ik wat meer water kan geven. Mijn man daarentegen, houdt van steviger met meer stukjes weegbree.

Afdrukken

Mangu

Mangu is een traditioneel Dominicaanse ontbijtproduct van gepureerde groene bakbananen en gegarneerd met ingelegde rode uien. Dit wordt meestal gegeten met een gebakken witte kaas en gebakken salami, maar je kunt dit ook eten als bijgerecht bij spek of worst en eieren.

• Auteur: aseasonedgreeting
• Voorbereidingstijd: 10
• Kooktijd: 25
• Totale tijd: 35 minuten
• Categorie: ontbijt
• Methode: Kook
• Keuken: Dominicaans

Schaal1x2x3x

Ingrediënten

4 groene bakbananen
4 eetlepels boter
1 kopje gereserveerd water uit de pot
Zout

Instructies

1. Schil de bakbananen en snijd ze in stukjes van ongeveer 1/2 inch dik. Kook 20 minuten in gezouten water, tot een vork de stukjes gemakkelijk doorboort.
2. Als de bakbananen klaar zijn met koken, reserveer dan 1 kopje water uit de pan, giet de rest af en giet de weegbree-stukjes in een grote kom over de boter. Begin met pureren en voeg het 1 kopje water stapsgewijs toe. Je kunt het beetje bij beetje toevoegen, maar onthoud dat mangu dikker wordt terwijl het zit, dus je moet de hele kop water gebruiken. Pureer tot de consistentie die u wenst. Laat het een paar minuten rusten voor het serveren om het te laten “stollen”, breng op smaak met zout en bedek met ingelegde rode uien.

Opmerkingen

Hoewel dit traditioneel wordt gegeten met gebakken queso de frier en gebakken salami, is dit ook heerlijk met eieren en spek of worst!

Trefwoorden: mangu