Als je ooit merkt dat je geen ruimte meer op je kookplaat hebt, kun je ruimte vrijmaken door rijst in de oven te koken. Rijst die in de oven wordt gebakken, kookt gelijkmatig zodat je niet eindigt met verbrande rijst die aan de bodem van je pot blijft plakken. Met deze techniek kunt u bruine rijst of witte rijst koken.
Kies het juiste kookgerei
Een Dutch oven is een goede keus voor het koken van rijst omdat het een mooie stevige bodem heeft die de warmte goed geleidt en een goed sluitend deksel. Je kunt ook een ondiepe ovenschaal of pan met deksel gebruiken, zolang zowel de pot als het deksel veilig zijn voor zowel kookplaat als oven. Als je geen pan met deksel hebt, kun je een ovenschaal gebruiken die goed is afgedekt met folie en dat zou prima moeten werken.
Een doorzichtige glazen / keramische pot is perfect hiervoor omdat je in één oogopslag kunt zien hoeveel vloeistof er nog in de pan zit. Als je het deksel verwijdert, komt er stoom vrij, en als blijkt dat de rijst nog niet gaar is, duurt het veel langer om hem weer op temperatuur.
Hoe rijst in de oven te koken
- Verwarm je oven voor op 375 F.
- Begin met een kopje ongekookte rijst. Dit is genoeg voor vier gewone porties rijst. Om een dubbele batch te maken, verdubbelt u gewoon alle hier vermelde hoeveelheden, maar niet de kooktijden. Zorg ervoor dat je pan groot genoeg is om de gekookte rijst in te bewaren, aangezien het volume verdrievoudigt.
- Spoel de rijst met koud water tot het water helder is. Je hoeft de rijst niet per se af te spoelen, maar als je dit doet, wordt overtollig zetmeel verwijderd waardoor de rijst plakkerig kan worden. Als je je rijst afspoelt, laat hem dan volledig uitlekken. Merk op dat je geen bruine rijst hoeft af te spoelen.
- Breng je vloeistof (water of bouillon) aan de kook op het fornuis. Kook voor witte rijst 1 2/3 kopjes vloeistof per kop rijst. Voor bruine rijst heb je 1 3/4 kopjes nodig. Voeg 1/2 eetlepel boter toe aan de vloeistof en 1 theelepel koosjer zout. Als je kookt met bouillon in plaats van met gewoon water, wil je misschien Gebruik minder zout (of helemaal geen zout), afhankelijk van hoe zout je bouillon is.
- Zodra je vloeistof kookt, voeg je de rijst toe, dek het goed af en doe het in de oven. Of, als je een aparte ovenschaal gebruikt, combineer dan het water en de rijst in de schaal en dek het af met een deksel of een strak stuk folie en doe het in de oven.
- Bak 25 minuten. voor witte rijst of ongeveer een uur voor bruine rijst. De rijst moet zacht zijn maar niet papperig en al het vocht moet worden opgenomen. Als het niet genoeg gaar is, kun je het afdekken en nog 2 tot 4 minuten bakken. Voor het beste resultaat moet je de rijst niet controleren en het deksel eraf halen voordat de tijd om is.
- Als de rijst gaar is, roer je hem met een vork om de stoom te laten ontsnappen. Dit is een belangrijke stap omdat de opgebouwde stoom de rijst op de bodem van de pan verder kookt en ervoor zorgt dat deze te gaar wordt.
Voor een variatie op deze techniek, probeer de pilaf-methode, waarbij je de ongekookte rijst sauteert voordat je de vloeistof toevoegt en deze vervolgens naar de oven brengt.