Light Lemon Garlic Pasta with Salmon

Ga de zomer in volle gang met deze lichte citroen-knoflookpasta met zalm. Vol met frisse, zomerse smaken!

Hier is een van mijn favoriete lichte, zomerse, zonnige pastas. Deze lichte citroen-knoflookpasta met zalm heeft ook het geluk gezond te zijn!

Het draait allemaal om eenvoud en versheid. Met verse basilicum, knoflook, citroensap, olijfolie, kappertjes en zalm heb je praktisch de zomer op een bord.

En als klap op de vuurpijl, voor een klein beetje decadentie, zullen we er wat Parmezaanse kaas overheen strooien. Er is geen roomsaus om mee te nemen, dus dit gaat allemaal over de goedheid en smaak van olijfolie van hoge kwaliteit vermengd met verse, geweldige smaken.

Zullen we?

HOE MAAK JE LICHTE CITROEN KNOFLOOKPASTA MET ZALM (1 MIN):

TIPS EN TRUCS:

Begin met het koken van de pasta. Ik ging voor dit recept met rigatoni, maar je kunt elke soort pasta gebruiken die je lekker vindt: spaghetti, linguine, fettuccine, pappardelle of andere pastas van het buistype. Als je het nog gezonder wilt, gebruik dan volkorenpasta.

Terwijl de pasta kookt, breng je de zalmfilets op smaak met zout en peper naar smaak en bak ze gaar. Je kunt de zalm ook in de pan schroeien voor iets krokanter, ongeveer 3-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Hoe u uw zalm ook bereidt, zorg ervoor dat u deze in hapklare stukjes schilfert of in blokjes snijdt, zodat er genoeg te doen is als we ze later allemaal door elkaar halen.

Hak de knoflook fijn, hak de basilicum fijn en maak je citroenschil klaar terwijl de pasta en zalm koken. Zoals gewoonlijk pleit ik ervoor om een microplane te gebruiken om je korst en Parmezaanse kaas te raspen. Het is het waard.

Giet de pasta af en meng alles met wat olijfolie van goede kwaliteit. Je wilt iets van hoge kwaliteit, want dit is de ‘saus’ die de smaken samenbindt, dus het is heerlijk. Ik heb hier extra vierge olijfolie gebruikt. Als je het verschil niet kent tussen gewone olijfolie, olijfolie van eerste persing en extra vierge olijfolie, dan is hier een geweldige gids die het uitlegt. Voel je vrij om meer olijfolie toe te voegen als je vindt dat de pasta iets te droog is voor je smaak en zorg ervoor dat je wat toevoegt terwijl je de restjes opwarmt.

Nu is het tijd om wat verse basilicum toe te voegen aan de pasta. Als je niet kunt rechtvaardigen dat je voor slechts één gerecht verse basilicum krijgt en er geen groeit in je tuin, is een alternatief om licht gedroogde basilicum van Gourmet Garden te gebruiken. Het ziet er zo uit en je zou het moeten kunnen vinden in het gangpad met verse groenten in je supermarkt. Ze ruiken frisser dan de gebruikelijke gedroogde kruiden en zijn lang houdbaar in de koelkast. Voeg wat versgehakte knoflook toe met wat zout en peper naar smaak, en meng dan de pasta.

Dan voegen we vers citroensap, citroenschil en kappertjes aan de pasta voor wat citrussmaak. De zalm moet nu gaar zijn, dus schil hem en voeg hem toe aan de pasta. Wees voorzichtig tijdens het werpen, zodat u geen stukjes zalm krijgt.

De baktijd van de zalm hangt af van hoe dik uw filet is. De standaard vuistregel is om 10 minuten per inch dikte te koken, gemeten vanaf het dikste punt van de zalm. Als je te veel witachtige dingen begint te krijgen, heb je het te lang gekookt.

En je bent klaar om te serveren . Nu begint het leuke gedeelte met het plateren van de pasta en deze af te dekken met vers geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas. Ik geef de voorkeur aan geschoren, want zo nu en dan vind ik een scheerapparaat met Parmezaanse kaas en het voelt alsof je een schat hebt ontdekt. En als je toevallig van olijven houdt, gaat deze pasta er echt goed bij!

Veel plezier met eten!

PS: Als je het leuk vindt om citroen met zalm te combineren, probeer dan citroen en Zalm met parmezaanse kaas.

Afdrukken