Zwangere vrouwen vragen zich vaak af of oesters wel veilig zijn om te eten tijdens de zwangerschap, aangezien ze vaak rauw worden gegeten. De risicos van voedselvergiftiging door oesters zijn bekend, zelfs voor mensen die niet zwanger zijn.
Als oesterliefhebber, maar voorzichtig, heb ik deze uitgebreide gids samengesteld over oesters tijdens de zwangerschap, inclusief alle populaire manieren waarop ze worden geserveerd en gekookt, en of ze veilig zijn of niet.
Behandeld in dit artikel:
Zijn oesters schaaldieren?
Als je zwanger bent, weet je waarschijnlijk al dat je rauwe of onvoldoende verhitte zeevruchten of schaaldieren moet vermijden, maar zijn oesters schaaldieren? Oesters zijn tweekleppige weekdieren, zoals mosselen en venusschelpen, maar behandel ze met het oog op de zwangerschap als schelpdieren.
Kunnen zwangere vrouwen rauwe oesters eten?
Aangezien de meest gebruikelijke manier om oesters te serveren vers geschild en rauw is, zal ik hier eerst rauwe oesters behandelen.
Zwangere vrouwen moeten rauwe oesters vermijden. Dit komt omdat ze bacteriën, gifstoffen of andere ziekteverwekkers kunnen bevatten die tot ernstige voedselvergiftiging kunnen leiden (bron: NHS).
Een van de meer bekende ziekteverwekkers die oesters kunnen bevatten, is Vibrio vulnificus, die een ziekte veroorzaakt die vibriose wordt genoemd. Vibriosis kan iedereen ernstig ziek maken, niet alleen zwangere vrouwen.
Volgens het Center for Disease Control and Prevention krijgen in de VS elk jaar ongeveer 80.000 mensen vibriose door het eten van rauwe zeevruchten (vooral oesters).
Ongeveer 100 van die mensen sterven, maar sterfgevallen komen meestal voor bij mensen die al immuungecompromitteerd zijn of andere onderliggende gezondheidsproblemen hebben (bron: CDC).
Tijdens de zwangerschap zijn vrouwen niet “immuungecompromitteerd” zoals beschreven door de CDC, maar er zijn nog steeds significante veranderingen in het immuunsysteem tijdens de zwangerschap, en het is verstandig om bacteriële of virale ziekten te vermijden ( bron: American Journal of Reproduction Immunology).
De enige manier om vibrio-bacteriën te vernietigen is door te koken. Geen enkele andere methode werkt – het is een mythe dat toppings zoals azijn, hete saus, citroensap of alcohol ziekteverwekkers zullen doden . Als de oester niet volledig gaar is, is dit nog steeds een risico en moet deze tijdens de zwangerschap worden vermeden.
Help – ik heb rauwe oesters gegeten en ik ben zwanger. Wat nu?
Als je het bovenstaande hebt gelezen, maak je je nu misschien zorgen dat je per ongeluk rauwe oesters at terwijl je zwanger was en maak je je nu zorgen. Het belangrijkste is niet in paniek te raken – de kans dat de oester besmet of anderszins onveilig is, is nog steeds erg laag.
Veel soorten schelpdiervergiftiging worden vrij snel duidelijk – van 4-48 uur (bron: WebMD). Als het langer geleden is dan dit, dan is het onwaarschijnlijk dat u hierdoor wordt beïnvloed. Vermijd in de toekomst rauwe oesters en zeevruchten voor de duur van uw zwangerschap.
Als u symptomen heeft die voor u ongewoon zijn, zoals braken, diarree, maagdarmklachten of iets dergelijks, neem dan contact op met uw arts. leverancier meteen en laat ze weten dat je rauwe oesters hebt gegeten. Het kan zijn dat misselijkheid of misselijkheid gewoon ochtendmisselijkheid is, maar het is beter om aan de veilige kant te blijven.
Mag ik gekookte oesters eten tijdens de zwangerschap ?
Zwangere vrouwen kunnen oesters eten als ze volledig gaar zijn, omdat de hitte de meeste bacteriën of gifstoffen zal vernietigen (bron: CDC)
Wat betekent volledig gekookt dan?
Hieronder heb ik de meest voorkomende gekookte oestergerechten en -methodes op een rijtje gezet, inclusief tips voor als je thuis oesters kookt tijdens je zwangerschap:
Gebakken oesters – Deze zijn meestal volledig gaar (en daarom veilig tijdens de zwangerschap) omdat ze gepaneerd of gehavend zijn en vervolgens gefrituurd. Als je superveilig wilt zijn, snijd dan de grootste doormidden en controleer of het in het midden stomend heet is.
Houd er rekening mee dat dit nogal wat calorieën en vet toevoegt, dus het is het beste om gefrituurd voedsel met mate te eten als je zwanger bent.
Gestoomde oesters – zijn veilig om te eten tijdens de zwangerschap als ze volledig gaar zijn. Het enige om in gedachten te houden is dat grote, dikke, dikke oesters er langer over doen, dus controleer of de grootste helemaal gaar zijn door ze erin te snijden – het midden moet dampend heet zijn.
Ingeblikte oesters worden meestal gerookt (verderop in dit artikel besproken) of vers / gekookt. Deze zijn veilig om te eten als je zwanger bent, omdat de oesters worden gekookt als onderdeel van het inmaak- en sterilisatieproces.
Gegrilde oesters worden vaak gevraagd omdat mensen zich afvragen: zijn gegrilde oesters volledig gaar? De meeste gegrilde oesterbereidingen, en die in restaurants, ZIJN volledig gaar en zijn daarom veilig. Als je niet aan het koken bent, controleer dan of de oesters volledig gaar zijn in plaats van gewoon aan de buitenkant verkoold of ‘aangebraden’.
Rockefeller-oesters – meestal veilig voor zwangere vrouwen en mensen die gekookte oesters willen eten, aangezien de oesters worden bedekt en gebakken tot ze gaar zijn. Ik heb het originele recept gegeten bij Antoines in New Orleans en het was helemaal gaar – en heerlijk.
Oesters Kilpatrick – Dit houdt in dat de oesters worden geroosterd of gegrild, meestal om een speklaagje op te krokantelen, zodat ze kunnen soms nog niet gaar onder. Als je kilpatrick oesters maakt, volg dan de kookrichtlijnen voor grillen hieronder, en zo niet, controleer dan of ze gaar zijn onder de topping.
Thuis oesters koken: hoe maak je ze veilig
Hieronder staan de verschillende kookmethodes voor oesters, en de tijden / temperaturen die nodig zijn om bacteriën zoals Vibrio vulnificus te doden.
Door oesters te koken volgens deze instructies, zijn ze veilig om te eten als je zwanger bent. Te gaar oesters kunnen ze rubberachtig en onaangenaam maken, dus precisie is een goed idee.
Als je er nog geen hebt, raad ik je aan een voedselthermometer te gebruiken (mijn aanbevolen zijn hier).
| Kookmethode | Tijd / temperatuur |
|---|---|
| Frituren | In olie, 3 minuten bij 375F / 191C |
| Gekookt / in soep of chowder | 3-5 minuten, tot de randen krullen |
| Gegrild (geroosterd / gegrild / BBQ) | 3 inch (7,62 cm) van de warmtebron gedurende minstens 3 minuten |
| Gestoomd | 4-9 minuten (langer voor grotere oesters) nadat het water een stoompunt heeft bereikt |
| Gebakken / geroosterd | Minstens 10 minuten bij 450F / 232C |
Ik zou hier moeten vermelden dat levende oesters altijd hun schelp sluiten wanneer ze worden aangetikt – controleer ze eerst en gooi dode (niet sluitende) weg oesters.
Mag ik gerookte oesters eten als ik zwanger ben ?
Gerookte oesters komen vaak in potten, blikken of blikjes en zijn veilig tijdens de zwangerschap omdat ze worden gekookt als onderdeel van het inmaakproces.
Oesters die bij kamertemperatuur (kamer) worden gevonden, zoals in de schappen van supermarkten in plaats van in de koelkast, worden waarschijnlijk ook gesteriliseerd en / of gepasteuriseerd en zijn veilig om te eten.
Vermijd koudgerookte oesters tijdens de zwangerschap. Deze worden tijdens het rookproces bewust koel gehouden, zodat de rooksmaak wordt meegegeven, maar ze worden niet echt gaar. Ze zijn moeilijk te vinden en je komt alleen zelfgemaakte exemplaren tegen.
Warm gerookte oesters zijn veilig om te eten, aangezien ze tijdens het rookproces worden gekookt. Ze zijn meestal kleiner, omdat ze tijdens het koken krimpen. Dit zijn degenen die meestal in blik of pot worden aangetroffen.
Zijn oesters rijk aan kwik?
Oesters bevatten doorgaans een zeer laag kwikgehalte. Uit de kwikmetingen van de FDA van 1991 – 2009 blijkt dat oesters gemiddeld 0,012 PPM (deeltjes per miljoen) kwik bevatten (bron: FDA).
De metingen zeggen niet of de oesters wild of gekweekt waren, maar het Environmental Defense Fund maakt dit onderscheid en heeft een “lage” kwikclassificatie gegeven aan een grote verscheidenheid aan oesters (bron: EDF ) inclusief:
- Gekweekte oesters
- Wilde oesters
- Pacifische oesters
- Oosterse / Amerikaanse oesters
- “Eetbare” oesters
Tenzij er een waterwegenadvies in uw omgeving is, kunt u ervan uitgaan dat deze oesters over het algemeen een zeer laag kwikgehalte hebben.
Zijn oesters goed voor zwangere vrouwen? Wat zijn de voordelen?
Aangezien het koken van oesters ervoor zorgt dat ze goed eten als je zwanger bent, heb je je misschien ook afgevraagd of het eten van oesters bepaalde voedingsvoordelen heeft.
Oesters zitten boordevol vitamines en mineralen, waarvan er vele gunstig zijn tijdens de zwangerschap. Ze zijn een geweldige bron van omega 3-vetzuren, zink, koper, selenium, mangaan, ijzer en vitamine B12 en vitamine D (bron: USDA).
Oesters bevatten doorgaans weinig vet (ongeveer 3 gram per oester) en bevatten ongeveer 7 gram eiwit als een compleet eiwit, wat betekent dat ze alle aminozuren bevatten die essentieel zijn voor mensen (bron: WebMD).
Waar het op neerkomt is: als ze op een gezonde manier worden gekookt (bijvoorbeeld gestoomd), kunnen ze een buitengewoon voedzame optie zijn als onderdeel van een zwangerschapsdieet.
Mag ik oestersaus eten als ik zwanger ben?
Tot slot wil ik een populaire Chinese kruiderij behandelen die in Aziatische recepten wordt gebruikt, en dat is oestersaus.
Afhankelijk van de fabrikant bevat oestersaus soms helemaal geen oesters – soms is het slechts een smaakstof, dus controleer de ingrediënten.
De meeste oestersauzen van hoge kwaliteit vermelden “oesterextract” als ingrediënt, in verschillende hoeveelheden, afhankelijk van het merk.
Hoe dan ook, oestersaus is veilig tijdens de zwangerschap (of het nu echt oesterextract bevat of niet), aangezien het oesterextract van gekookt of anders bewerkte oesters – en de saus zelf is veilig.
Als je van Chinees eten houdt, ben je misschien ook geïnteresseerd in dit artikel dat ik schreef over uit eten gaan tijdens de zwangerschap, inclusief Chinees afhalen.
Als u tijdens de zwangerschap op zoek bent naar voedzamere zeevruchten, vindt u misschien ook:
- Een zwangerschapshandleiding voor het eten van garnalen en garnalen
- Wel of geen krab (en imitatiekrab) is veilig voor zwangere vrouwen
- Een gids voor het eten van sint-jakobsschelpen tijdens de zwangerschap
- Alles wat u moet weten over mosselen en kokkels
- Een gids voor het eten van kreeft tijdens de zwangerschap
Dit artikel is beoordeeld en goedgekeurd voor publicatie in overeenstemming met ons redactionele beleid.