Zeevruchten en schaaldieren hebben altijd een beetje onderzoek nodig als je zwanger bent, omdat hun veiligheid bijna altijd afhangt van hoe ze worden gekookt. In dit artikel heb ik kokkels onderzocht, gekookt of rauw, en gerechten die ze bevatten, zoals schelpdierensoep.

Kunnen zwangere vrouwen mosselen eten? Kokkels zijn veilig voor zwangere vrouwen om te eten als ze volledig gaar zijn. Kokkels mogen nooit rauw of onvoldoende gaar worden gegeten. Ze zijn veilig in clam chowder als de andere ingrediënten ook veilig zijn voor zwangerschap, zoals gepasteuriseerde melk en room.

Omdat er zoveel manieren zijn om mosselen te bereiden en te eten, heb ik een handvol gewone mosselschotels ontleed en zal ik enkele tips geven over hoe je weet dat een mossel voldoende gaar is om veilig te zijn tijdens de zwangerschap .

Kunnen zwangere vrouwen veilig gekookte mosselen eten?

Mosselen worden tijdens de zwangerschap veilig gemaakt door ze te koken. Rauwe kokkels zijn riskant om te eten, of je nu zwanger bent of niet. Dit komt omdat rauwe mosselen bacteriën en ziekteverwekkers kunnen bevatten, zoals Vibrio vulnificus, een soort bacterie die in zout water wordt aangetroffen.

Vibrio vulnificus kan in bijna al het zeewater aanwezig zijn, zelfs wateren die ‘goedgekeurd’ zijn voor het oogsten van schelpdieren zoals mosselen (bron: CDC). Zijn aanwezigheid is niet gerelateerd aan vervuiling. De aangetaste mosselen (en oesters) zien er niet anders uit, proeven of ruiken niet anders dan die zonder de bacteriën.

Elke rauwe zeevruchten kunnen ook andere ziekteverwekkers bevatten, niet alleen vibrio vulnificus (bron: NHS). Zwangere vrouwen moeten om deze reden alle rauwe schelpdieren vermijden.

Gelukkig worden de meeste bacteriën gedood door koken, daarom zijn kokkels veel veiliger als ze worden gekookt. Wat ‘gekookt’ betekent, is afhankelijk van de methode.

Hier zijn enkele richtlijnen over wat volledig gekookt betekent, volgens de Interstate Shellfish Sanitation Conference:

Kookmethode voor mosselen	Tijd / temperatuur
Gekookt (ook in soep of chowder)	Minstens 3 minuten
Gefrituurd	Minstens 3 minuten bij 190c / 375f
Gegrild / gegrild	8 cm van het vuur 3 minuten
Gebakken (oven)	Tien minuten op 230c / 450f
Gestoomd (ook wel Steamers genoemd)	5-10 minuten wanneer het water al stoomt, afhankelijk van de grootte van de schelp (zie onderstaande tips)

Bron: ISSC

Als u dat niet bent zeker welke temperaturen uw eten bereikt, waarin u misschien wilt investeren een goede culinaire thermometer. Ze zijn super handig als je zwanger bent (en daarna) – je kunt mijn aanbevolen hier bekijken.

Tips voor het bereiden van niet-geschilde mosselen Them Zwangerschapveilig:

• Als je levende mosselen kookt, tik je zachtjes op de schelp – als hij nog leeft en gezond is, moet hij sluiten. Gooi alles weg dat niet sluit.
• Schrob of reinig de schelp onder stromend water om zand of vuil te verwijderen.
• Afhankelijk van waar je de venusschelpen hebt gehaald, moet je ze misschien laten weken zodat ze eventueel gruis afvoeren. Om dit te doen, week je in 1/3 kopje zout per gallon water. Laat 25 minuten intrekken en herhaal 2-3 keer. Afspoelen.
• Kook de mosselen volgens de bovenstaande tijden.
• Na het koken ben je nu op zoek naar mosselen die niet opengaan. Gooi mosselen weg die niet opengingen tijdens het kookproces.

Wat is het kwikgehalte van mosselen?

Tijdens de zwangerschap dient u uw inname van voedsel dat veel kwik bevat te beperken. Kwik wordt vaak aangetroffen in sommige soorten vis en schaaldieren, met name tonijn (ik heb hier een volledige gids over tonijn en kwik geschreven).

Het goede nieuws is dat mosselen een zeer laag kwikgehalte hebben, met een gemiddelde gemiddelde concentratie van 0,009 PPM (delen per miljoen). Om dat in perspectief te plaatsen, wordt 0,1 PPM nog steeds als laag in kwik beschouwd, en mosselen hebben daar een fractie van (bron: FDA).

Het lage kwikgehalte is van toepassing op alle soorten mosselen en soorten (bron: EDF), inclusief:

• Oceaan en Noordelijke Quahogs
• Gekweekt en wild Pacific Geoduck kokkels
• Gekweekte Pacific Littleneck kokkels
• Gekweekte bloed kokkels
• Softshell kokkels
• Wilde Atlantische soefkokkels
• Butter Clams
• Gekweekte Manilla Clams
• Steamer Clams (ook bekend als steamers)

Een opmerking over in het wild geoogste mosselen: kwikniveaus ( en andere gifstoffen) kunnen van plaats tot plaats verschillen, vooral wanneer mosselen in het wild worden verzameld.Als u wilde schelpdieren eet in plaats van gekweekte mosselen, is het een goed idee om uw lokale zeevisadviezen in het gebied te raadplegen om te zien of er meldingen van besmetting zijn.

Als dat het geval is, vermijd dan het eten van mosselen uit die bron en kies in plaats daarvan voor gekweekte exemplaren, waar verontreinigingen worden gecontroleerd en routinematig worden getest.

Kunnen zwangere vrouwen Clam Chowder of Clam Soep?

Clam chowder is waarschijnlijk een van de meest populaire manieren om mosselen te eten, dus ik heb er een eigen beschrijving van gegeven in deze sectie.

Clam chowder, ongeacht de stijl (Manhattan, New England enzovoort) is veilig voor zwangere vrouwen om te eten, als de andere ingrediënten ook veilig zijn voor de zwangerschap (wat ze meestal zijn als de mosselvissoep warm wordt geserveerd). Als melk en room worden toegevoegd, moet dit worden gepasteuriseerd – zoals de meeste zijn – maar zelfs als dat niet het geval is, zal het waarschijnlijk zijn dat alle bacteriën worden gedood als de soep heet is.

Het enige waar u op moet letten, is of de mosselen vers zijn in plaats van uit blik, ze moeten minstens drie minuten gekookt hebben in de chowder of soep om ze volledig te koken. Dit is meestal het geval, dus de meeste clam chowders die je maakt of bestelt, zullen prima eten als je zwanger bent.

Clam Dishes and Pregnancy-Safety

Gewoon zodat het kan wees er 100% zeker van dat wat je eet oké is tijdens de zwangerschap, hier zijn enkele populaire gerechten of manieren om mosselen te serveren, en waar je op moet letten of zoeken:

• Ingeblikte mosselen / conserven – dit zijn veilig om te eten, warm of koud als ze houdbaar zijn (niet in de koelkast). Ze zitten meestal in een blik of pot. De mosselen zijn al gaar en steriel, dus het is prima als je zwanger bent.
• Clam juice – het is veilig om mosselsap te drinken als je zwanger bent als het uit een commercieel geproduceerde pot komt (bijv. Bar Harbor, Reese, Lookes), aangezien dit wordt gesteriliseerd. Vers kokkelsap komt meestal van het stomen of sauteren van kokkels, dus als het warm wordt geserveerd, is het veilig. Clam-sap dat wordt gebruikt als basis voor soepen, stoofschotels of sauzen, is ook veilig omdat het wordt opgewarmd.
• Clam Strips (ook wel gebakken mosselen genoemd) – gefrituurde mosselen of mosselen zijn veilig tijdens de zwangerschap als ze volledig gaar zijn. Als de venusschelpen vrij groot zijn, snijd er dan een doormidden en controleer of ze stomend heet en gaar zijn, en ze zouden in orde moeten zijn.
• Gevulde venusschelpen – dit zijn meestal venusschelpen met een halve schaal, bedekt met een vulling, bedekt met paneermeel of kaas en gebakken in de oven. Net als veel andere mosselschotels die hier worden genoemd, zijn gevulde mosselen veilig om te eten als ze volledig gaar zijn. Kaas en andere toppings zijn veilig als hetzelfde verhittingsproces wordt toegepast door ze in de oven te bakken (voor meer informatie over kaasveiligheid kun je dit artikel lezen).

Over het algemeen zijn mosselen smakelijke, vetarme, kwikarme zeevruchten die veilig kunnen worden genoten tijdens de zwangerschap, als ze volledig gekookt en niet rauw zijn.

Als je een zwangere vrouw bent die van zeevruchten houdt, wil je misschien ook graag leren over:

• Alles wat je moet weten over het eten van zalm
• Gerookte zalm en of het veilig is
• Garnalen en garnalen eten tijdens de zwangerschap
• Octopus en de manier waarop het gekookt is om het goed te maken voor zwangere vrouwen
• Mosselen en mosselgerechten
• Of krab en imitatiekrab veilig zijn tijdens de zwangerschap
• Een ultieme gids voor tonijn als je zwanger bent (en kwik erin)
• En tot slot … Hoe je ook veilig van kreeft kunt genieten als je zwanger bent!

Dit artikel is beoordeeld en goedgekeurd voor publicatie in overeenstemming met ons redactionele beleid.