Caesarsalade bevat Romeinse sla, knoflookvinaigrette, Parmezaanse kaas, croutons en ei. Traditioneel wordt het ei dat wordt gebruikt in Caesar-dressing ofwel vertroeteld – licht gekookt – of rauw. Zwangere vrouwen, die aanzienlijk kwetsbaarder zijn voor de effecten van door voedsel overgedragen ziekten, moeten over het algemeen rauw en onvoldoende verhit ei vermijden vanwege het risico op salmonella. De meeste in de handel verkrijgbare Caesar-dressings worden echter gemaakt met gekookt of gepasteuriseerd ei, waardoor ze veilig zijn voor aanstaande moeders.
Traditioneel recept
De Caesarsalade is ontstaan in Tijiuana, Mexico, waar de Italiaanse chef-kok Caesar Cardini naar verluidt pionierde met het gebruik van vertroeteld ei in saladedressing. Cardinis originele dressingrecept vroeg om één rauw ei, gecombineerd met een knoflookvinaigrette gemaakt met worcestersaus en citroensap. De afgewerkte salade kreeg al snel bekendheid vanwege zijn kenmerkende smaak, maar onvoldoende verhit of niet-gepasteuriseerd ei in het klassieke recept brengt het risico van salmonella met zich mee. besmetting.
Salmonella RIsk
Welke zeevruchten kun je eten als je zwanger bent?
Meer informatie
Sarah Schenker, een geregistreerde diëtiste, merkt op dat rauwe en onvoldoende verhitte eieren sporen van salmonella kunnen bevatten. Schenker schrijft dat salmonella de baby niet direct zal infecteren, maar kan leiden tot:
- symptomen bij de moeder
- inclusief ernstig braken
- diarree
- buikkrampen
- uitdroging
- hoge koorts
Deze symptomen kunnen leiden tot een miskraam of vroegtijdige bevalling.
Overwegingen
De American Pregnancy Association doet Es wordt niet expliciet gewaarschuwd voor de consumptie van Caesarsalade tijdens de zwangerschap. De organisatie meldt dat bijna alle restaurants gepasteuriseerde eieren gebruiken, die zijn behandeld om schadelijke bacteriën te elimineren, in recepten die rauw ei vereisen. In feite hebben sommige rechtsgebieden, waaronder Californië, het gebruik van rauw ei in restaurants verboden, wat betekent dat de meeste Caesar-salades in restaurants veilig zijn voor zwangere vrouwen om te eten.
Preventie
Hoe fetakaas te eten tijdens de zwangerschap
Meer informatie
Voordat u een Caesarsalade bestelt in een restaurant, moet u vragen of het etablissement rauw ei gebruikt. Zwangere vrouwen moeten alle zelfgemaakte Caesar-salades vermijden, tenzij het recept eivrij is of een gepasteuriseerd eiproduct gebruikt. Aanstaande moeders moeten bovendien alle andere voedingsmiddelen met rauw ei vermijden, inclusief zelfgemaakte mayonaise, mousse en ijs.