Leer hoe u kool snijdt met deze eenvoudige stapsgewijze handleiding. Deze knapperige kruisbloemige groente kan in partjes of reepjes worden gesneden voor gefermenteerd voedsel, salades, wokgerechten, gebakken, gekookt en gesmoord. Gebruik deze eenvoudige techniek om de grote kop in minuten af te breken!
Kool is een lid van de Brassica-familie, hetzelfde zoals spruitjes, broccoli en boerenkool. Deze economische bladgroente is er in verschillende soorten, zoals rood, groen, napa, savooiekool en Chinese kool. Wanneer het gesneden en gekookt wordt, levert het een karakteristieke scherpe smaak, een lichte bitterheid en een vleugje zoetheid.
Historisch gezien krijgt kool alleen culinaire waardering als St. Patricks Day rondrent of als je zomerse bijgerechten nodig hebt. Het is de essentiële combinatie voor corned beef en de basis voor een knapperige koolsalade. De knapperige kruisbloemige koolbladeren kunnen voor zoveel meer worden gebruikt! Kimchi en zuurkool zijn opmerkelijke favorieten voor gefermenteerde producten. Kool kan ook worden gebakken, gebruikt in een roerbakgerecht, gestoofd, toegevoegd aan soepen en rauw gegeten voor salades voor een voedingsboost.
Kool snijden
De grote ronde of cilindrische hoofd lijkt misschien in eerste instantie intimiderend om te snijden, maar het is eigenlijk vrij eenvoudig! Gebruik deze techniek om de kool in tweeën te breken en vervolgens in partjes. Ga van daaruit nog een stap verder om de kool in dunne reepjes te snijden.
Het enige wat je nodig hebt is een grote snijplank, vochtige papieren handdoeken of keukenpapier om te voorkomen dat de plank verschuift, een koksmes of een mandoline voor supersnelle shreds. Dit is een geweldige groente om je messensnijvaardigheden te oefenen!
Stap 1: Voorbereiding
Verwijder harde buitenste bladeren, vooral als ze gekneusd, beschadigd of opgegeten zijn door insecten. Spoel de kool af en droog hem voordat je hem snijdt. Bij het versnipperen kan het daarna worden gewassen met een slacentrifuge.
Stap 2: Doormidden snijden
Identificeer de onderste steel van de kool. Houd stevig vast en snijd voorzichtig door de stengel om twee helften te maken.
Stap 3: in vieren snijden
Leg de platte kanten van de kool (met de snijkant naar beneden) op de snijplank. Snijd elke helft in vieren door door de stengel heen te snijden.
Stap 4: verwijder de kern
Draai de koolkwartjes om en verwijder voorzichtig de dikke kern, die moeilijk te eten is. Als je aan het versnipperen bent met een mandoline of de grote stukken gebruikt voor soepen en stoofschotels, laat dan een klein deel van de kern intact zodat het bij elkaar blijft. Je kunt deze stukjes gebruiken voor soepen en smoren.
Stap 5: Snijd de kool in plakjes
Gebruik een koksmes om de kwartjes in dun gesneden stukjes te snijden. Snijd voor lange reepjes de kool in de lengte en voor kortere reepjes draai je de lange kant naar je toe en snijd je de breedte door.
Voor lange koolachtige napa, maak kleinere reepjes door de breedte in de gewenste maten. Ik snijd graag ⅛ tot ¼ inch dikke plakjes voor koolsalade. Roerbakgerechten en gebakken kool werken het beste met dikkere plakjes, ongeveer ¼ tot ½ inch dik.
Alternatieve methode: mandoline
Gebruik voor dunne, gelijkmatige stukjes een mandoline en stel de gewenste dikte in. Leg het in vieren gesneden stuk met de platte kant naar beneden. Gebruik veegbewegingen om de kool snel te versnipperen, maar pas op dat u uw vingers niet snijdt als ze dichter bij het uiteinde van de wig komen.
Hoe bewaar je kool
Bewaar hele kroppen kool losjes verpakt in plastic of in een plastic zak voor ongeveer 5 tot 7 dagen. Gesneden stukken kunnen maximaal 1 tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard, zolang ze niet in een verband met zout zijn gegooid. Was gesneden kool pas als u het in een recept wilt gebruiken.
Pin dit recept om het op te slaan voor later
Pin This
Hoe u kool snijdt
Ingrediënten
- ▢ 1 kop kool, groene of rode kool, savooiekool of napakool
Instructies
-
Verwijder alle harde buitenste bladeren, vooral als ze gekneusd, beschadigd of opgegeten zijn door insecten.
-
Afspoelen en drogen alvorens te snijden. Als je het raspt, was het dan na het snijden met een slacentrifuge.
-
Goed vasthouden en voorzichtig inkorten door de stengel om twee helften te maken.
-
Leg de snijzijde naar beneden op de snijplank. Snijd elke kool in vieren door ze door de stengel te snijden.
-
Draai de kwartjes om en verwijder voorzichtig de dikke kern met een mes. Bij het versnipperen met een mandoline of het gebruik van de grote stukken voor soepen en stoofschotels, laat dan een klein deel van de kern intact zodat het bij elkaar blijft.
-
Gebruik een koksmes om de kwartjes in dunne plakjes te snijden. Snijd voor lange reepjes de kool door de lengte. Voor kortere reepjes draai je de lange kant naar je toe en snijd je de groente door de breedte. Voor lange koolachtige napa, maak kleinere snippers door de breedte in de gewenste maten te snijden.
Uitrusting
Notities
Wil je dit recept bewaren?
Maak een account aan en sla eenvoudig uw favoriete inhoud op, zodat u nooit meer een recept vergeet.
Registreer nu
Tri heb je dit recept gemaakt?
Tag @jessica_gavin op Instagram. Ik zou graag zien hoe het afloopt!
Tag @jessica_gavin