klassieke pecannoot goddelijkheid

Deel dit bericht:

Ik weet dat mijn post van gisteren veel negativiteit was rond mijn relatie met mijn Memaw, en eerlijk gezegd wegen de slechte herinneringen zwaar op tegen de goede. Maar dat gezegd hebbende, er waren natuurlijk een aantal goede tijden. En een van de dingen die in mijn gedachten het meest opvielen, was het maken van goddelijkheid. Memaw kende de weg in de keuken en had een geweldige verzameling recepten die in mijn kinderjaren zo goed als nietjes waren.

Goddelijkheid was een snoepje dat we de hele tijd maakten toen ik op bezoek kwam. Divinity is een luchtig suikergoed dat erg populair is in het zuiden. De mix-ins zijn behoorlijk eindeloos, maar ik hou best wel van het gewone donzige witte snoepje met een klein beetje gehakte pecannoten. Ik weet dat de typische zuidelijke manier is om een pecannoot er half bovenop te ploffen, maar om de een of andere reden, Ik herinnerde me dat we altijd gehakte pecannoten gebruikten. De noten zijn een lekker knapperig, aards paar met de wolkachtige zoetheid van het snoep.

Dit snoepje kan een beetje lastig om te maken omdat het sterk afhankelijk is van het weer. Vochtige, natte dagen zijn niet de tijd om goddelijkheid te creëren. Wacht op een relatief koele dag met een lage luchtvochtigheid en dan zou je snoep zonder problemen moeten verharden. En dan kun je hem met plezier inpakken en aan de mensen geven die de afgelopen maand zo goed voor je Puppyface hebben gezorgd. Bijvoorbeeld.

Je hebt ook een suikerthermometer. Ik weet dat het verleidelijk is om je hand zonder te proberen, maar de juiste temperatuur is echt essentieel om het snoepje op te zetten.

Classic Pecan Divinity

Aangepast aan Paula Deen

Ingrediënten

• 4 kopjes suiker
• 1 kopje lichte maïs siroop
• 2/3 kopje koud water
• 3 eiwitten
• 1 theelepel vanille-extract
• 1-1 / 2 kopjes gehakte pecannoten

Routebeschrijving

1. In een pan met een suikerthermometer op medium verwarm, combineer suiker, glucosestroop en water. Roer regelmatig tot de suiker grotendeels is opgelost.
2. Kook het siroopmengsel zonder roeren tot 260 ° op de thermometer of de harde bal.
3. Klop terwijl de siroop kookt de eiwitten totdat zich stijve pieken vormen.
4. Zodra de siroop 250 ° C bereikt, giet je een langzame gestage stroom siroop in het losgeklopte eiwit terwijl de mixer constant op hoge snelheid draait.
5. Voeg de vanille toe en blijf kloppen tot het mengsel zijn vorm behoudt, ongeveer 15 minuten (hoewel dit ook afhankelijk is van het weer). Je zoekt de consistentie van een koekjesdeeg.
6. Roer de pecannoten erdoor.
7. Gebruik twee lepels om de goddelijkheid op vetvrij papier te laten vallen. Werk snel, want het snoep kan snel hard worden als de luchtvochtigheid laag is.
8. Laat afkoelen en laat 30-90 minuten uitharden. Bewaar goddelijkheid in een luchtdichte verpakking.