Kip Massaman Curry is een van de gemakkelijkste en lekkerste hartige Thaise currygerechten. Met kip en aardappelen gekookt in een zoete, licht pikante saus, is het een smaakexplosie! 
Kip Massaman Curry
Kip Massaman Curry is een van mijn favoriete gerechten! De naam zelf kan op een miljoen verschillende manieren worden gespeld … Massaman, Masuman, Masumun, Matsaman … hoe je het ook spelt, het heerlijke gerecht smaakt hetzelfde. Ik bedacht mijn eigen versie van dit smakelijke Thaise gerecht na een meidenavond in ons favoriete restaurant. Mijn man hielp zichzelf met mijn restjes en was verslaafd. Het maken van je eigen curry is gemakkelijk en leuk en bespaart je veel geld bij afhalen!
Wat is Massaman Curry?
Massaman-curry is een milde, hartige en lichtzoete curry met geurige kruidenondertonen zoals komijn, kardemom en kaneel. Het is meestal geen pittige curry, maar zoals bij de meeste curries is het gemakkelijk om het kruidenniveau aan te passen. De toegevoegde ingrediënten zijn basic en omvatten kokosmelk, vlees, uien, aardappelen en pindas. Extra vlees en groenten kunnen worden toegevoegd, maar zijn echt niet nodig.
Massaman Currypasta
Massaman Currypasta is de sleutel om dit recept succesvol te maken, het is het enige dat je echt niet wilt weglaten of vervangen. Het gebruik van currypasta uit de winkel is zoveel gemakkelijker dan te proberen je eigen pasta helemaal opnieuw te maken. Currypasta is erg dik en lijkt op de consistentie van tomatenpuree. Het is behoorlijk geurig en zal de kamer vullen met een sterk (maar heerlijk ruikend) aroma. Maak je geen zorgen, als je de kokosmelk erdoor roert, wordt het zachter.
Waar vind je Massaman Curry Paste
Je kunt Massaman currypasta vinden op de meeste Aziatische markten en zelfs bij veel speciaalzaken. We gebruiken het merk Maesri omdat het verkrijgbaar is op de Aziatische markt die het dichtst bij ons in de buurt is, maar ik weet dat er andere merken verkrijgbaar zijn. Je kunt niet echt fout gaan. Het soort dat we gebruiken is meestal in een kleine, gele 4 oz. kan (hieronder afgebeeld). We kunnen het meestal vinden voor ongeveer $ 2 / blik. Het is soms ook te vinden in plastic of papieren containers met deksel, glazen potten of vacuümverpakte verpakkingen.
Massaman Curry Meat
Vaker wel dan niet gebruiken we kip als het eiwit in onze Massaman-curry (gewoon omdat we dat meestal bij de hand hebben) maar we hebben ook rundvlees en garnalen gebruikt en vonden het geweldig. Om vegetarische Massaman curry te maken kun je gemakkelijk tofu gebruiken in plaats van vlees.
Welke groenten gaan goed in Massaman Curry?
De enige twee groenten die in elke Massaman-curry over de hele linie voorkomen, zijn aardappelen en uien. Zoals bij elke curry, kunnen er allerlei variaties zijn op zowel vlees als groenten die je curry naar een hoger niveau kunnen tillen. Hier zijn enkele van onze andere favoriete roerinrichtingen voor groenten:
- Wortelen
- Rode, oranje en / of gele paprikas
- Groene bonen
- Erwten
- Babymaïs
- Courgette
- Bloemkool
- Bamboescheuten
Welke rijst past het beste bij Massaman Curry?
De beste rijst om te gebruiken is jasmijnrijst. Jasmijnrijst is een langkorrelige, droge rijst die bij elk Thais gerecht past. Het is geuriger dan de meeste rijstsoorten, daarom staat het ook bekend als ‘aromatische rijst’. Bruine jasmijnrijst kan ook worden gebruikt. Basmatirijst is ook een veelgebruikt alternatief voor jasmijnrijst. Als je er geen kunt vinden deze rijstvariëteiten kun je gewoon een eenvoudige, langkorrelige, witte rijst gebruiken.
Wat te serveren met Massaman Curry?
Omdat curry en rijst een complete maaltijd kunnen zijn eigen, is het echt niet nodig om extra bijgerechten te hebben. Als u gezelschap verwacht of gewoon wilt dat de maaltijd verder gaat, kunt u enkele van deze smakelijke Aziatisch geïnspireerde Thaise bijgerechten proberen:
- Thaise Kokossoep
- Aziatische Komkommersalade
- Aziatische Sla Wraps (PF Changs Copycat Recept)
- Varkensvlees en Veggie Potstickers
- Thais Slawraps
- Gesauteerde of in de oven geroosterde sperziebonen
Kan ik Massaman Curry invriezen?
Ja! Dit gerecht vriest lekker in. vries het op zichzelf in, zonder rijst (de rijst zal ook niet bevriezen en zal gewoon alle saus absorberen). Doe de curry gewoon in een vriezerbestendige container of Ziplock-zakje en bewaar deze maximaal drie maanden in de vriezer. Om op te warmen, laat je het ontdooien in de koelkast en verwarm je het op het fornuis in een koekenpan.
Tips voor het maken van Massaman Curry:
- Het is geen slecht idee om je aardappelen 3-4 minuten voordat u ze aan uw curry toevoegt. Dit is een geweldige truc als je haast hebt en gewoon probeert om het avondeten op tafel te krijgen en niet wilt wachten tot de aardappelen zacht worden in de currysaus.
- Schud de kokosmelk echt ruim voor het openen, zodat het er niet in één grote klomp uitkomt.U kunt dit ook voorkomen door het blikje kokosmelk van onderen te openen.
- Maak het zo pittig of zo mild als je wilt! Voeg sriracha toe tijdens het koken of serveer het apart als mensen de voorkeur geven aan verschillende kruidenniveaus.
- Probeer in plaats van zout toe te voegen (indien nodig) sojasaus. Het geeft je de zoute smaak terwijl het ook de algehele smaak van het gerecht verdiept.
- Vergeet de limoenen niet! Door een scheutje verse limoen toe te voegen vlak voor het opdienen, worden al die heerlijke smaken samengevoegd.
Meer heerlijke curryrecepten
Je hoeft niet naar de afhaalmenus te grijpen, probeer er gewoon een van deze smaakvolle recepten en geniet van een goede curry in het comfort van uw eigen keuken!
- Indonesische pindakaas
- Kip Kokos Curry
- Kokos Curry Kip met pindas
- Kip Panang Curry
- Kip Tikka Masala
Hoe Massaman Curry te maken
Chicken Massaman Curry
Pinvideo afdrukken
Ingrediënten
- 4 ons Massaman-currypasta, je zult dit op je lokale Aziatische markt moeten krijgen
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 28 ons kokosmelk (2 blikjes)
- 1/2 theelepel gember je kunt vers gebruiken, ik heb net het poeder gebruikt
- 2 eetlepels gehakte koriander
- 2 eetlepels bruine suiker verpakt
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel worcestersaus
- 1 ui in plakjes dun
- 1 pond kip ZEER dun gesneden, ik gebruikte gedeeltelijk ontdooide kip uit de vriezer. Het is gemakkelijk in plakjes te snijden.
- 4 middelgrote aardappelen geschild, in blokjes gesneden
- 2 wortelen geschild, in plakjes
- 1 eetlepel pindakaas (romig of knapperig)
- 1/2 kopje pindas
- sriracha-saus naar smaak. Dit is wat de pittigheid toevoegt.
- rode pepervlokken naar smaak
- jasmijnrijst gekookt
1 eetlepel limoensap
Instructies
-
Verhit plantaardige olie in een extra grote pan op middelhoog vuur. Roer de currypasta erdoor; kook en roer ongeveer 2-3 minuten. Dit is sterk, zorg ervoor dat je ramen open staan en dat er een ventilator blaast.
-
Voeg 1 blik kokosmelk toe en roer tot alles goed gemengd is. Voeg gember, koriander en suga toe r, vissaus, limoensap en Worcestershire. Aan de kook brengen.
-
Voeg ui en kip toe. Laat sudderen. Als de kip wit is en gaar is (ongeveer 5 minuten of zo), voeg dan nog een blik kokosmelk toe en breng weer aan de kook.
-
Voeg de resterende ingrediënten toe (behalve de rijst) en roer tot alles is goed gemengd. Dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen of tot de aardappelen in het midden niet meer knapperig zijn. Serveer warm met jasmijnrijst.