Kikkererwtensalade combineert al mijn favoriete verse groenten in één heerlijke hap. Kikkererwten worden gecombineerd met sappige tomaten, verfrissende komkommers en romige avocados, allemaal gemengd in een makkelijke zelfgemaakte lemon kissed dressing.
Dit eenvoudige saladerecept is een perfect bijgerecht voor hamburgers of steaks of maak er een complete maaltijd van door door gegrilde kipfilets toe te voegen!
Een proteïne verpakte salade
Hoe maak je een salade die pakt een proteïnestoot zonder vlees toe te voegen? Een van de beste manieren is om kikkererwten toe te voegen! Kikkererwtensalade is zon heerlijke en voedzame manier om van verse zomergroenten te genieten en is perfect om van tevoren te maken en van te genieten tijdens de lunch!
Ik ben dol op verse zomerse salades gevuld met een enorme variëteit aan producten en dit recept bevat zo veel heerlijke, verse ingrediënten! Verfrissende komkommers, sappige tomatenblokjes, knapperige paprikas en smeuïge, romige avocados zijn de perfecte aanvulling op kikkererwten! De combinatie van kleuren en texturen is niet alleen prachtig, hij zit ook boordevol smaak voor een totaal onweerstaanbare maaltijd die in slechts enkele minuten klaar is.
Hoe maak je een kikkererwtensalade
Kikkererwten zijn hetzelfde als kekerbonen en kunnen in dit recept door elkaar worden gebruikt.
Avocado: kies een avocado die rijp is (een klein beetje zacht maar niet te zacht). Zodra het zaad is verwijderd, snijdt u het vruchtvlees in vierkanten in de schil en gebruikt u een lepel om ze gemakkelijk in een kom te scheppen. Pers er vers citroensap overheen, dit geeft niet alleen smaak aan de salade, het voorkomt ook dat avocado bruin wordt.
Verse kruiden: in deze kikkererwtensalade wil je echt verse peterselie gebruiken (droge peterselie doet het niet heb niet dezelfde smaak voor deze salade). Je kunt koriander of dille vervangen als je dat wilt.
Groenten: snijd je groenten in hapklare stukjes en meng ze met de dressing. Dit gaat dagen mee in de koelkast en zorgt voor een heerlijk lunchgerecht! Als je dit van tevoren maakt, kun je een lijst maken om de avocado weg te laten en toe te voegen net voor het serveren!
Kikkererwtensalade Dressing
Voor de dressing in dit recept combineer ik alle vloeibare ingrediënten in een glazen potje en schud ik het. Je kunt zo veel of zo weinig gebruiken als je wilt en de restjes blijven minstens 1 week bewaard om over gegooide salade of zelfs gegrilde groenten te besprenkelen!
Olijfolie: er zijn veel opties voor olijfolie; extra vierge, maagd, puur / licht, extra licht. Extra vierge wordt als het minst verwerkt en meest smaakvol beschouwd, terwijl extra licht het meest wordt verwerkt en een veel lichtere smaak heeft (en niet lichter van vet). Dus uw persoonlijke smaak en voedingswensen zullen bepalen welke u kiest. Plantaardige olie of avocado-olie zal ook in dit recept werken!
Ruil de groenten uit
Dit recept is zo veelzijdig dat je je favoriete groenten kunt vervangen; rode peper voor groene paprika, witte of groene ui voor rode ui. Het toevoegen van fetakaas is een leuke variatie, maar aangezien feta zelf vrij zout is, begin je met minder zout als je de kruiden toevoegt.
Kikkererwtensalade is een complete maaltijd met weinig vet, veel eiwitten en ongelooflijk lekker. ! Een superkrachtige salade die zo bevredigend en … leuk is!
Meer eenvoudige salades
- Gemakkelijke Panzanella-salade – Klassieke Italiaanse tomaat & broodsalade
- Favoriete spaghettisalade – Potluck favoriet!
- Komkommer-uiensalade – gemakkelijk en heerlijk
- Griekse salade – Familiefavoriet (zonder sla)
- Ramen-noedelsalade – snelle voorbereiding!
Recept bekijken
Kikkererwtensalade
Voorbereidingstijd 10 minuten 6 porties Auteur Holly N. Cursussalade
Keuken Amerikaans Ingrediënten
- ▢ 1 avocado
- ▢ ½ verse citroen
- ▢ 1 blik kikkererwten uitgelekt (19 oz)
- ▢ ¼ kopje rode ui gesneden
- ▢ 2 kopjes druiventomaten in plakjes
- ▢ 2 kopjes komkommer in blokjes gesneden
- ▢ ½ kopje verse peterselie
- ▢ ¾ kopje groene paprika in blokjes gesneden
Dressing
- ▢ ¼ kopje olijfolie
- ▢ 2 eetlepels rode wijnazijn
- ▢ ½ theelepel komijn
- ▢ zout & peper
Instructies
-
Snijd avocado in blokjes en doe ze in een kom. Pers het sap van ½ citroen uit over de avocado en roer voorzichtig om te combineren.
-
Voeg de resterende salade-ingrediënten toe en meng voorzichtig.
-
Zet minstens een uur in de koelkast voor het serveren.
Voedingsinformatie
(De verstrekte voedingsinformatie is een schatting en kan variëren op basis van kookmethoden en merken gebruikte ingrediënten.)