Een eenvoudig recept voor een snel, vullend en smakelijk amandelmeelbrood. Dit eenvoudige brood is keto en paleo en past uitstekend bij hartige of zoete toppings.
Dit heerlijke brood komt snel samen en ruikt zo lekker als het bakt. Het heeft een aangenaam neutrale smaak, waardoor het het perfecte canvas is voor zoete of hartige toppings. Het is ook erg vullend!
Je kunt in het weekend een brood bakken, het dan in de koelkast bewaren en een paar plakjes roosteren voor je maaltijden gedurende de week.
Doet het smaakt naar tarwebrood?
Nee, dat is niet zo. Bij het maken van dit paleo- en keto-amandelmeelbrood is het belangrijk om onze verwachtingen bij te stellen. Het gistachtige aroma en de door gluten veroorzaakte luchtigheid waar we zo van houden brood kan niet worden verkregen zonder gist en gluten.
Dit is dus meer een snel brood dat voorziet in de behoefte (als je het nog hebt) om een boterham te maken of een boterham te nemen als ontbijt.
De ingrediënten die je nodig hebt
Je hebt maar zes simpele ingrediënten nodig om dit smakelijke keto-brood te maken. De exacte afmetingen staan op de onderstaande receptenkaart. Hier is een overzicht van wat je nodig hebt:
Eieren: ik gebruik grote eieren in al mijn recepten, inclusief deze.
Geraffineerde kokosolie: Virgin kokosolie is oké als je dat niet doet. let op een kokossmaak. En gesmolten ongezouten boter werkt ook.
Appelciderazijn: de azijn reageert met het bakpoeder en helpt het brood rijzen. Je proeft het niet in het brood. En als je bakpoeder gebruikt in plaats van zuiveringszout, kun je het weglaten.
Kosjer zout: of gebruik gewoon een snufje fijn zout.
Amandelmeel: ik gebruik geblancheerd fijngemalen amandelmeel. Mijn vader gebruikt amandelmeel zonder problemen, dus dat is ook een optie (maar het brood kan grover en droger worden).
Zuiveringszout : Je kunt in plaats daarvan bakpoeder gebruiken – zie de discussie hieronder.
Hoe maak je brood met amandelmeel
Het is een ongelooflijk eenvoudig recept om te maken. Scroll naar beneden naar de receptenkaart voor gedetailleerde instructies. Hier zijn de basisstappen:
1. Meng alle ingrediënten eenvoudig met de hand in één kom. Ik begin graag met de vloeibare ingrediënten en voeg dan geleidelijk de bloem toe.
2. Giet het beslag in een ingevette broodvorm. Gebruik een kleine 20 cm pan, niet een standaard 23 cm. Je kunt je pan ook bekleden met bakpapier om het brood gemakkelijker te kunnen verwijderen.
3. Bak het brood tot het stevig is, 30-40 minuten op 350 ° F. Hoe lang je moet bakken, hangt af s op uw oven. Toen ik begon met het maken van dit recept, gebruikte ik een oude oven en bakte ik dit brood 45 minuten. Sindsdien ben ik verhuisd, en in mijn nieuwe oven duurt het maar 30 minuten! De oventemperaturen variëren enorm. Dus ik raad je aan om na 30 minuten te beginnen met controleren.
Welk type vet moet ik gebruiken?
Ik gebruik geraffineerde kokosolie in dit brood om de smaak neutraal en kokosvrij te houden. Voel je vrij om virgin kokosolie te gebruiken als je de smaak niet erg vindt, en vooral als je van plan bent dit brood te gebruiken met zoete toppings of met ongezouten boter.
Hoewel ik het niet heb geprobeerd, is extra vierge olijfolie zou dit brood een interessante smaak moeten geven.
De laatste tijd is mijn favoriete vet om in dit recept te gebruiken gesmolten ongezouten boter – je kunt in de onderstaande video zien dat dit is wat ik gebruik. Het is smaakvoller dan geraffineerde kokosolie (die in wezen smaakloos is), dus het brood komt er smakelijker uit, zelfs zonder toppings.
Waarom voeg je azijn toe aan het beslag?
Ik voeg appelciderazijn toe aan het beslag zodat het kan interageren met het zuiveringszout, waardoor het brood kan rijzen (hier is een goede uitleg over hoe zuiveringszout te activeren). U kunt in plaats daarvan andere azijn of vers citroensap gebruiken. Als je kiest voor bakpoeder, kun je de azijn weglaten.
Je kunt zuiveringszout of bakpoeder gebruiken
Je kunt ½ theelepel bakpoeder of 2 theelepels bakpoeder gebruiken . Beiden werken. Als je bakpoeder gebruikt, hoef je geen azijn aan het beslag toe te voegen.
Houd er rekening mee dat de korst van dit amandelmeelbrood niet zo bruin wordt als je bakpoeder gebruikt, dus het zal winnen “niet zo” mooi. ” Je kunt op de fotos versus de video zien – de fotos zijn van brood gemaakt met zuiveringszout. De korst is mooi bruin. In de video heb ik bakpoeder gebruikt en de korst is bleker.
Mogelijke toevoegingen aan dit brood
Je kunt er een kruidenbroodje van maken door ½ theelepel knoflookpoeder, oregano en tijm. Of gebruik 1 theelepel Italiaanse kruiden. In dit geval is olijfolie een goede optie wat betreft het vet dat je gebruikt.
Je kunt het ook zoet maken door 1 ½ theelepel steviaglyceriet (gelijk aan ½ kopje suiker), 1 theelepel vanille en 1 theelepel kaneel.In dit geval kun je virgin kokosolie gebruiken voor een lichtzoete kokossmaak, of ongezouten boter.
Hoe bewaar je het
Eenmaal volledig afgekoeld, kun je het brood in een luchtdichte verpakking of in een grote hersluitbare zak en bewaar deze maximaal vijf dagen in de koelkast.
Het vriest ook goed. Ik snijd het in plakjes en wikkel elk plakje afzonderlijk in plasticfolie en doe alle plakjes in een Ziploc-zak. Als ik klaar ben om te eten, verwarm ik een sneetje kort in de magnetron of rooster ik het.
Zoals de meeste keto-broden (90 seconden brood is een goed voorbeeld), verbetert dit brood dramatisch wanneer het wordt geroosterd en beboterd, dus het ” is een goed idee om deze extra stap te doorlopen.
Wat kan ik op amandelmeelbrood doen?
Wat dan ook. Voor het ontbijt roosteer ik het en smeer het in met zelfgemaakte walnotenboter of met keto-chocolade-hazelnootpasta. Of gewoon met zoete boter! Het is ook erg goed met zachtgekookte eieren.
Voor de lunch maak ik avocadotoost, sandwich met Zwitserse en ham, of een roomkaas en gerookt broodje zalm. Soms gebruik ik het om keto-gegrilde kaas te maken. Het is echt een veelzijdig keto-brood dat bij elke gewenste topping past.
Abonneren
Meestal publiceer ik een of twee keer per week een nieuw recept. Wil je de nieuwe recepten in je inbox? Abonneer je!
Pin Recept Deel op Facebook Print Recept Toevoegen aan Favorieten Ga naar Favorieten
Amandelmeelbrood (Keto en Paleo)
INGREDIËNTEN
- 5 grote eieren
- 5 eetlepels geraffineerde kokosolie, voorzichtig gesmolten in de magnetron (2,5 oz)
- 1 theelepel appelcide azijn (niet overslaan – helpt het brood rijzen)
- ¼ theelepel Diamond Crystal kosjer zout
- 1 ¾ kopje geblancheerd fijngemalen amandelmeel (7 oz)
- ½ theelepel bakpoeder
INSTRUCTIES
-
Verwarm je oven voor op 350 graden F. Vet een 8-inch broodpan (een 9- inch pan zal te groot zijn). Je kunt de pan ook bekleden met bakpapier met een overhang (zoals getoond in de video) om hem gemakkelijk te verwijderen.
-
Klop de eieren in een middelgrote kom. Klop de kokosolie, azijn, zout, amandelmeel en tenslotte het bakpoeder erdoor.
-
Giet het beslag in de voorbereide broodvorm.
-
Bak tot het brood goudbruin en stevig is en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt, 30-40 minuten. (Zie opmerkingen hieronder)
-
Koel gedurende 10 minuten in de pan op een rooster voordat u het brood voorzichtig uit de pan haalt ( een mes langs de randen indien nodig). Koel af tot kamertemperatuur, ongeveer 20 minuten langer, alvorens te snijden en te serveren.
-
Bewaar restjes in een Ziploc-zak in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen, of bevries.
BEKIJK DE VIDEO:
OPMERKINGEN
2. Je kunt 2 theelepels baksel poeder in plaats van ½ theelepel bakpoeder. Als u dat doet, kunt u de azijn weglaten. Houd er rekening mee dat de korst niet zo bruin wordt als u bakpoeder gebruikt.
3. Hoe lang u het brood moet bakken, hangt af van uw oven. Toen ik begon met het maken van dit recept, gebruikte ik een oude oven en bakte ik dit brood 45 minuten. Sindsdien ben ik verhuisd, en in mijn nieuwe oven duurt het maar 30 minuten! De oventemperaturen variëren enorm. Dus ik stel voor dat je na 30 minuten begint met controleren.
Meer recepten om te proberen: