Dit is het beste recept voor pizzadeeg met dunne korst ter wereld! Het is gemakkelijk te bereiden en heeft een verbazingwekkende luchtige maar knapperige rand met een dun midden.
De strijd van dikke korst versus dunne korst. Ik ben team dunne korst en Shanes team dikke korst. Jarenlang moesten we om de beurt de pizza kiezen omdat we altijd verschillende korstjes wilden. Dankzij dit geweldige recept voor pizzadeeg met dunne korst, is Shane officieel lid van het team van dunne korst! Nu kunnen we eindelijk allebei van dezelfde pizza genieten zonder concessies te doen.
Dit pizzadeeg is echt magisch. Het gebruikt veel minder gist dan de meeste recepten voor pizzadeeg, waardoor het een veel betere smaak heeft.
De randkorstjes zijn nog steeds luchtig, knapperig en taai, en het midden is dun en laat de toppings glanzen.
Is de kwaliteit van de ingrediënten belangrijk voor pizzadeeg?
Ik probeer het kwaliteitsniveau van de ingrediënten in mijn recepten niet met zekerheid te specificeren, omdat ik wil dat ze voor iedereen toegankelijk zijn. Pizzadeeg is een plek waar ik het gevoel heb dat de kwaliteit er echt toe doet. Ik gebruik goede olijfolie, biologisch meel voor alle doeleinden, biologische kristalsuiker en fijn zeezout.
Omdat de ingrediëntenlijst zo kort en eenvoudig is, komen de smaken van ingrediënten van hogere kwaliteit echt naar voren in dit recept.
Dat wil niet zeggen dat ik een hoop geld aan mijn ingrediënten besteed. Onze ingrediënten zijn allemaal van Costco en zijn van grote waarde.
Waarom is dit pizzadeeg zo plakkerig?
Voordat je aan het maken van dit recept begint, moet je weten dat het een plakkerig deeg is. U heeft het recept niet verkeerd gelezen of iets verkeerds gedaan. Daarom is het belangrijk om het deeg een minuut met de hand te kneden op een met bloem bestoven oppervlak, nadat je het in de keukenrobot hebt gekneed. Hoewel het deeg verrassend plakkerig is, beloof ik dat dit deeg de extra moeite en plakkerige handen waard is. Deze verhouding tussen water en bloem levert zon ongelooflijke korst op waar je dol op zult zijn.
Kan pizzadeeg worden ingevroren?
Ja! Hier leest u hoe u pizzadeeg invriest voor later gebruik.
Laat het deeg volledig rijzen en verdeel het in de deegballetjes die u later wilt gebruiken. Je kunt pizzadeeg maximaal 3 maanden invriezen. Als u klaar bent om het te gebruiken, hoeft u het alleen nog maar een nacht in de koelkast te laten ontdooien!
Kan pizzadeeg worden gekoeld?
Ja! Als je het deeg 24 uur in een ruime, afgedekte bak in de koelkast laat rijzen, krijg je de MEEST heerlijke pizzakorst. Zorg er wel voor dat u het in een container plaatst die voldoende ruimte laat om te stijgen.
Als je het nog niet weet, zijn we grote fans van pizza. Probeer dit deeg te gebruiken met al mijn pizzarecepten! Dit is mijn go-to dough-recept, en is degene die ik gebruik voor alle pizza-recepten op deze site.
Ingrediënten
- 1 kopje heet water (zo heet mogelijk uit de kraan is prima)
- ½ theelepel actieve droge gist (ik gebruik Red Star)
- ½ theelepel kristalsuiker
- 2 kopjes + 2 eetlepels bloem (plus meer voor het met bloem bestrooien)
- 1 theelepel fijn zeezout
- 1 eetlepel olijfolie (plus meer voor het oliën van de deegbal)
- Maïsmeel (optioneel, om de bakplaat af te stoffen)
Instructies
- Meng het hete water, de gist en de suiker samen in een middelgrote kom. Laat het vijf minuten rijzen, het moet bovenop heel licht schuimig zijn als het klaar is. Er zit niet veel gist in dit recept, dus je bent niet op zoek naar veel schuim – alleen een spoor van bubbels.
- Meng de bloem en het zout in de kom van een keukenrobot.
- Voeg het mengsel van olijfolie en gist toe aan de bloem.
- Pulseer het mengsel een paar keer met de deeghaak. Schraap langs de zijkanten van de kom en meng een beetje met de hand zodat er geen bloem op de bodem van de kom achterblijft.
- Zet het standmengsel op gemiddelde snelheid en kneed gedurende 5 minuten.
- Meel een werkblad en je handen. Draai het deeg op het werkblad (dit is een plakkerig deeg).
- Bewerk het deeg ongeveer een minuut op het met bloem bestoven oppervlak totdat het minder plakkerig aanvoelt.
- Smeer het deeg in met olie met ongeveer een theelepel olijfolie en overbrengen in een geoliede kom.
- Dek af en laat 30 minuten rijzen op een warme plek (het zal niet zichtbaar veel rijzen gedurende de 30 minuten en dat is oké).
- Terwijl het deeg rijst, verwarm de oven voor op 500F (bij voorkeur gedurende ten minste 30 minuten).
- Bestrooi je bakplaat met maïsmeel als je het gebruikt (ik raad dit aan als je niet zeker van de antikleefeigenschappen van uw laken).
- Snijd de deegbal in twee stukken als u grote pizzas maakt of vier stukken voor individuele pizzas (als u een grote rechthoekige pizza met platte pan maakt, laat deze dan heel) .
- Rek je deegbal voorzichtig met de hand uit en leg hem op bakplaat.
- Bedek met je gewenste toppings.
- Bak gedurende 10-12 minuten of tot de korst is goudbruin.
- Voorzichtig uit de oven halen (de plaat wordt erg heet), snijden en warm serveren.
Notes
Ik heb dit recept in Canada gemaakt. Canadees meel voor alle doeleinden heeft een hoger proteïnegehalte dan Amerikaans meel en lijkt meer op broodmeel in de VS. Ik heb van veel mensen gehoord dat meel voor alle doeleinden in de VS gebruikten en kreeg te horen dat het recept wonderbaarlijk bleek te zijn ook voor hen. Je kunt het recept dus met een van beide meel maken, maar als je wilt dat het zo dicht mogelijk bij het mijne komt, zou ik broodmeel aanraden als je in de VS bent.
Voedingswaarde-informatie:
8
Portiegrootte:
1/8
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 138 Totaal vet: 2 g Koolhydraten: 25,7 gFiber: 1.1g Suiker: .3g Eiwit: 3.5g
Voedingsinformatie is niet altijd correct.
DEED MAAK JE DIT RECEPT?
Tag @KeyToMyLime op Instagram zodat we je heerlijke maaltijd kunnen zien!