Als de pelikaan niet op de vlag van Louisiana stond, zouden de langoesten dat net zo goed kunnen zijn. Het is net zo belangrijk voor de identiteit, economie en keuken van de staat. De kleine rode schaaldier wordt gevonden in Cajun en Creools eten in heel Louisiana, gekookt op elke mogelijke manier. Een van de meest populaire vragen die we horen is zelfs “wanneer is het langoestenseizoen in Louisiana?”
Rivierkreeften maken deel uit van de geschiedenis van Louisiana. De Houma-indianenstam gebruikt de rivierkreeft al eeuwenlang als embleem. . In de jaren 1800 veranderden Cajun-kolonisten kreeftrecepten die waren doorgegeven van hun Canadese voorvaderen aan de kust en verving ze door langoesten. Creoolse restauranthouders in New Orleans vingen aan, en toen het eenmaal van de grond kwam in de Big Easy, was het geheim bekend: rivierkreeft werd synoniem voor Koken in Louisiana. Tegenwoordig is Louisiana toonaangevend in de productie van langoesten.
Wat langoesten nog kostbaarder maakt, is het feit dat het zo seizoensgebonden is. Februari tot half mei is de beste tijd om verse, levende langoesten te vinden. Voor velen die in Louisiana wonen, is alleen de geur van de kook van een rivierkreeft in de buurt voldoende om gedachten aan de lente op te roepen.
Er wordt gezegd dat Louisiana voor alles een feest heeft. En het is waar – wij hou van een goed feest. Rivierkreeftenfestivals zijn geen uitzondering.
Louisiana Langoestenfestivals die je niet mag missen
Maart in Chalmette – St. Bernard Parish is een van de meest zeevruchtengerichte regios van Louisiana, met een commerciële visserij industrie die al decennia bloeit. Het is dus geen wonder dat het Louisiana Crawfish Festival plaatsvindt in de parochie van Chalmette, op slechts een paar minuten rijden van het centrum van New Orleans. Ga naar het fest voor langoesten die op elke manier worden geserveerd, met kanten van Cajun-muziek, ambachten en optochten.
Wereldkampioenschap Langoesten Étouffée Cook-off
Maart in Eunice – Het doel van dit fest: de harten van een jury winnen (of in elk geval smaakpapillen) met de beste partij étouffée van langoesten. Étouffée is Cajun-erfenis in een kom, een stoofpot gemaakt met een “blonde” roux, langoesten en groenten, en geserveerd met rijst. Bij deze 34ste jaarlijkse cook-off krijgen een paar gelukkige concurrenten opscheppen, maar misschien wel hongerige festivalbezoekers die de echte winnaars zijn.
The Original Downtown Lake Charles Crawfish Festival
April in Lake Charles – de onofficiële hoofdstad van het zuidwesten van Louisiana rolt de rode loper uit voor langoesten op dit jaarlijkse driedaagse feest. Gefactureerd als een langoestenfestival, is dit meer een feest voor de hele regio dat alles viert wat er te beleven valt aan Lake Charles. Optochten, livemuziek, midway-games, lokaal gemaakte ambachten en kermisattracties zijn die allemaal deel uitmaken van dit gezinsvriendelijke evenement.
Crawfest aan de Tulane University
April in New Orleans – Elk jaar in april zijn er twee podia met livemuziek, meer dan 20.000 pond langoesten en tonnen plezier te vinden op de campus van Tulane University in Uptown. De legendarische universiteit van New Orleans wordt voor een dag de langoestenhoofdstad van Louisiana, met muziek van lokale bands en onbeperkte borden met modderbugs, frisdrank en water voor bezoekers.
Slidells jaarlijkse langoesten Cook-Off
April in Slidell – Aangekondigd als het grootste eendaagse evenement op de Northshore, heeft de Hospice Foundation van de door het zuiden gesponsorde Crawfish Cookoff in Slidell meer dan 60 teams die strijden om de titel van beste rivierkreeft in St. Tammany Parish. Bands die tot ver buiten de parochielijn bekend zijn, spelen op dit liefdadigheidsevenement en speciale attracties zijn onder meer een Kids Zone voor kinderen van 12 jaar en jonger.
Pinch A Palooza Festival
April in Metairie – Gratis langoesten ? Ja, je hebt gelijk – dit Metairiefeest is een gratis familie-evenement met wedstrijden voor het eten van rivierkreeften, zydeco- en cajunmuziek, langoestenraces en knuffels van Deanies Seafoods Pincher the Crawfish. Het evenement viert Louisiana Crawfish Awareness Month en ondersteunt tal van lokale liefdadigheidsinstellingen.
Breaux Bridge Crawfish Festival
Mei in Breaux Bridge – het eerste weekend van mei elk jaar, meer dan 30.000 mensen naar Cajun Land voor de meest vooraanstaande viering van onze geliefde schaaldier. De wetgevende macht van Louisiana noemde Breaux Bridge de rivierhoofdstad van de wereld in 1959 en het festival werd geboren in 1960. Vol met muziek, eten en plezier, personifieert dit festival de Cajun-cultuur als geen ander.
Twin City Crawfish Festival
Mei in Monroe / West Monroe – Ga naar Monroe-West Monroe voor een extravaganza van gekookte langoesten, kermisattracties, spelletjes, livemuziek, kinderboerderij, ambachtslieden verkoop van handgemaakte ambachten, kleding en sieraden. En sla het klassieke voedsel uit Louisiana, zoals snoballs en langoesten (natuurlijk!), Niet over.
Mudbug Madness
Mei in Shreveport – Een van de belangrijkste evenementen van Shreveport is Mudbug Madness , die elk jaar Memorial Day wordt gehouden op het festivalterrein van de stad.Met de slogan “3 Stages, 20 Acts, 1 Good Ol” Time “, is Mudbug Madness een muziekgerichte aangelegenheid met wedstrijden voor het eten van rivierkreeften, goochelshows voor de kinderen en enkele van de grootste zydeco- en Cajun-bands van Louisiana.
Beyond the Festivals
Je zult niet alleen langoesten vinden op het festivalterrein. Jeff Davis Parish biedt rondleidingen aan langs langoesten, die bezoekers een kijkje geven in de ecologie van langoesten en het bedrijf van ze kweken.
En natuurlijk, en Louisiana zit vol met restaurants die dagelijks langoesten serveren. Hawks Carwfish in Rayne staat bekend om hun verbazingwekkende kreeftenpuisten en het is legendarisch – gelegen in een klein binnenland dat langs een onverharde weg door landbouwvelden loopt. Vind langoesten in Cajun-stijl bij Bevi Seafood Co. Parrains Seafood in Baton Rouge, Steamboat Bills in Lake Charles en Prejeans in Lafayette. Aan de andere kant van het spectrum heeft New Orleans uitstekende Creoolse restaurants in overvloed, waaronder Arnauds en Galliano Restaurant.
Lees meer over de geschiedenis van langoesten in Louisiana of leer van de lokale bevolking hoe je rivierkreeft eet en bekijk de rest van de geweldige festivals die het hele jaar door in Louisiana plaatsvinden.