Waarom maïs een vrucht is
Klaar om te worden opgeblazen? Volgens Encyclopedia Britannica, “Fruit, in strikte botanische zin, de vlezige of droog gerijpte eierstok van een plant, die het zaad of de zaden omsluit.”
Als je denkt aan een typisch fruit, zoals appels, is dat logisch. Het appelvlees omgeeft een kern met zaden. Maar in het geval van maïs is elke pit wat een caryopsis wordt genoemd, in feite een soort droog fruit waarbij de eierstokwand en de zaadhuid tot één laag zijn versmolten.
Waarom maïs een graan is
De planten die deze speciale fruitzadencombinaties produceren, behoren allemaal tot dezelfde familie van graangrassen: Poaceae. Ze omvatten maïs, tarwe, rijst, haver en gerst, d.w.z. granen. In feite definieert Merriam-Webster graan primair als “een zaadje of vrucht van een graangras; caryopsis”.
Daarom zie je popcorn misschien omschreven als een “volkoren voedsel”. Je eet eigenlijk de hele pit met al zijn originele delen.
Waarom maïs een groente is (soort)
Wanneer Mam legde een korenaar op je bord en zei eet je groenten, ze had het niet helemaal mis. In alle opzichten definiëren de meesten van ons het als zodanig. Zoek naar maïs in de kruidenierswinkel en je zult vind het in het vegetarische gedeelte. De meest recente voedingsrichtlijnen van USDA voor Amerikanen noemen maïs zowel als zetmeelrijke groente als als graan.
Zelfs de Whole Grains Council is aan boord met een hybride definitie. “Verse maïs wordt meestal geclassificeerd als groente en gedroogde maïs (inclusief popcorn) als graan”, staat er.
Dus hoewel maïs botanisch gezien geen groente is, kun je er toch mee wegkomen.
“Afgezien van de categorieën, is maïs een plantaardige bron van fytonutriënten”, zegt Jaclyn London, MS, RD, CDN, voedingsdirecteur bij het Good Housekeeping Institute. “Je krijgt meer koolhydraten via de voeding binnen. per portie dan u van niet-zetmeelrijke groenten zoals bladgroenten, broccoli, wortelen en aubergines, die minder calorieën bevatten. “
Haar advies: Verminder de met boter doordrenkte popcorn en glucosestroop uit de bioscoop -gezoete dranken en gebruik maïs in zijn meer voedzame vormen, zoals op de kolf, in een salade of als vervanging voor witte rijst.