Een heteluchtfriteuse is een keukenapparaat dat kookt door hete lucht rond het voedsel te laten circuleren, door convectie, om een knapperige, knapperige buitenkant te creëren, waardoor het geschikt is voor voedsel zoals frites of gebakken kip. Ze worden gezien als een gezonder alternatief voor frituurpannen – maar zijn ze dat ook?
Luchtfriteuses gebruiken veel minder olie dan frituurpannen vetfriteuses, en een onderzoek uit 2015 toonden aan dat voedsel gekookt met een heteluchtfriteuse aanzienlijk minder vet bevat. Minder vet betekent ook minder calorieën.
Ze hebben echter nog steeds een aantal negatieve effecten op voedsel en op de gezondheid. Een studie toonde bijvoorbeeld aan dat het koken van sardines in een heteluchtfriteuse het goede vetgehalte (meervoudig onverzadigde vetten) verlaagde en de cholesteroloxidatieproducten licht verhoogde, wat een negatief effect kan hebben op het cholesterolgehalte. Een deel van dit negatieve effect werd echter verder verminderd door peterselie en bieslook aan de sardines toe te voegen, die als natuurlijke antioxidanten werken.
Er is ook bewijs dat het gebruik van een heteluchtfriteuse een verbinding die bekend staat als acrylamide tot 90% vermindert in vergelijking met frituren. Acrylamide is een chemische stof die wordt gevormd wanneer zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals aardappelen, worden gekookt bij hoge temperaturen (boven 120C) en het is een bekend carcinogeen.
Lees meer: Wat is acrylamide en is het een kanker risico?
Over het algemeen zijn heteluchtfriteuses een gezonder alternatief voor frituren, maar het koken van voedsel in een heteluchtfriteuse wordt nog steeds beschouwd als gefrituurd voedsel. Van gefrituurd voedsel is keer op keer aangetoond dat het bijdraagt aan gewichtstoename, diabetes type 2, hartaandoeningen en bepaalde kankers, dus als je een heteluchtfriteuse gebruikt, gebruik het dan af en toe als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, in plaats van elke dag.
Probeer nu
De beste heteluchtfriteuses voor het maken van knapperig eten
Is popcorn gezond?
Is hummus gezond?
Is halloumi gezond?
Dit artikel is gepubliceerd op 6 juli 2020.
Nicola Shubrook is een voedingstherapeut en werkt zowel met particuliere klanten als met het bedrijfsleven. Ze is een geaccrediteerd lid van de British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) en de Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Lees meer op urbanwellness.co.uk.
Alle gezondheidsinhoud op bbcgoodfood.com is alleen bedoeld als algemene informatie en mag niet worden behandeld als vervanging voor het medisch advies van uw eigen arts of een andere zorgverlener. Als u zich zorgen maakt over uw algemene gezondheidstoestand, dient u contact op te nemen met uw plaatselijke zorgverlener. Zie de algemene voorwaarden van onze website voor meer informatie.