- Facebook1360
- Pinterest17583
Door bier gehavende gefrituurde kaaskwark is een klassiek Wisconsin-voorgerecht met kleverige gesmolten kaas die wacht om te sijpelen uit een knapperige korst met biersmaak!
Als je buiten Wisconsin woont, heb je waarschijnlijk nog nooit met bier gehavende gefrituurde kaaskwark op het menu van je lokale restaurant gezien. En daarvoor zal ik je schuimen met een niveau van medelijden dat doorgaans voorbehouden is aan kreupele puppys. Gefrituurde kaaskwark is echter een nietje in restaurants in Wisconsin, waarbij kaaskwark met bierbeslag de crème de la crème is van dit ultieme comfortvoedsel voorgerecht!
Gefrituurde kaaskwark
In Wisconsin zijn we het land van bier en kaas. Oh, en – voeg hier de verplichte Green Bay Packers-referentie in -. God gaf de twee handen van Wisconsinite, een om kaas vast te houden en de andere om een biertje vast te houden. Maar op een dag bracht iemand een Wisconsinite een tweede bier en hij had geen vrije hand om het vast te houden, dus ging hij verder met het in zijn kaas gooien en frituren het. Zo werden met bier gehavende gefrituurde kaaskwark geboren.
Dit voorgerecht begon eigenlijk met de oude Romeinen, die genoten van een gerecht genaamd “Globuli”. Globuli gebruikt kwark die vervolgens wordt gecombineerd met griesmeel en tot knoedels wordt gevormd en gefrituurd.
In bier gehavende kaaskwark Ingrediënten
- Kaas – Authentieke kaaskwark is het beste. Als je ze echter niet kunt vinden, is mijn volgende aanbeveling om een blok milde cheddar te kopen en deze in blokjes te snijden. Andere kazen, zoals pepper jack, kunnen ook worden vervangen.
- Bier – Bier vormt de ruggengraat van je beslag. Je hebt geen luxe ambachtelijk bier nodig, eigenlijk is goedkoop bier in dit geval beter. Alleen een goedkope pils is voldoende. Miller, Pabst, enz …
- Meel – Bloem combineert met het bier om het beslag te maken. U wilt een dunne consistentie creëren, net genoeg om aan de kaas te hechten. Bloem voor alle doeleinden is prima.
- Ei – Klop het ei los en combineer met het beslag.
- Bakpoeder – werkt als een broedmiddel, waardoor de korst een betere textuur krijgt.
- Olie – Persoonlijk houd ik van canola-olie om in te frituren. Het heeft een hoog rookpunt en een neutrale smaak, waardoor de smaak van bier en kaas de ster kan blijven.
Hoe maak je met bier gehavende gefrituurde kaaskwark
Gefrituurde kaaskwark is typisch gemaakt met kaaskwark, natuurlijk genoeg. Wanhoop echter niet als je buiten Wisconsin woont en deze piepende traktatie niet kunt vinden. Je kunt een blok milde cheddar gebruiken en het in rechthoeken van 1 ½ “x ¾” snijden om de wrongelvorm na te bootsen, maar het simpelweg snijden van blokjes van 1 “zou ook prima zijn.
Mijn recept vraagt om een pond kaaswrongel, maar als je een zak van een ander formaat koopt, zal het recept nog steeds goed werken. Misschien heb je nog wat beslag over.
Je bierbeslag om te frituren moet zijn als een dun pannenkoekenbeslag, met een consistentie die lijkt op verf. Mijn recept vraagt om een kopje bier, maar als het beslag nog te dik is, voeg dan nog 1 à 2 eetlepels bier toe om het te verdunnen tot de juiste dikte. Als je het te veel verdunt, voeg dan een kleine hoeveelheid bloem toe om het iets dikker te maken.
Voordat je je hele batch gaat frituren, test je een wrongel in de olie. U kunt zien of uw beslag de juiste consistentie heeft en aanpassingen aanbrengen voordat u per ongeluk de hele batch verpest. Bovendien kun je er eentje vroeg eten!
Je wilt ook een goede thermometer voor direct aflezen om je olietemperatuur te controleren. De juiste olietemperatuur is essentieel elke keer dat u voedsel aan het frituren bent, te heet en uw voedsel zal verbranden, te koud en het zal olieloos worden. Ik frituur nooit zonder. In plaats van een specifieke frituurthermometer te kopen, gebruik ik graag dezelfde instant-leesthermometer die ik gebruik voor het koken van vlees, omdat ik hou van tools die kunnen multitasken.
Frituur je kaaskwark een minuut in de hete olie, verwijder dan en laat iets afkoelen voor het serveren. Als uw wrongel tijdens het frituren overmatig begint uit te sijpelen, bakt u te lang of te heet.
Beste dipsaus voor gefrituurde kaaskwark
Mijn vrouw gebruikt graag mijn recept voor de comeback-saus om kaaskwark in te dippen. Ik gebruik graag chipotle-ranch, hoewel ketchup en marinara-saus ook goed werken! Als alternatief kun je net als onze Canadese vrienden zijn en het als poutine serveren met jus en frietjes!
Meer Wisconsin-recepten
- Wisconsin Fish Fry – een traditie op vrijdagavond!
- Brandy Old Fashioned – This Old Fashioned is uniek Wisconsin, en kan zoet of zuur bereid.
- Brandy Slush – Een bevroren feestdrank.
- Beer Brat Sauce – Deze specerij is speciaal ontwikkeld voor snotapen.
In bier gehavende gefrituurde kaaskwark
Printpin
Ingrediënten
- ▢ 1 pond kaaskwark (of in blokjes gesneden milde cheddar)
- ▢ 1 kopje bloem
- ▢ 1 kopje bier (+ 1-2 eetlepels indien nodig)
- ▢ 1 ei (losgeklopt)
- ▢ 1 theelepel bakpoeder
- ▢ 1 theelepel keukenzout
- ▢ Olie om te frituren
Instructies
-
Verhit olie in een frituurpan of koekenpan tot 400 graden. Als je een koekenpan gebruikt, zorg er dan voor dat er genoeg olie wordt toegevoegd om de wrongel te bedekken (ongeveer 2 “).
-
Meng bloem, bakpoeder en zout door elkaar.
-
Voeg losgeklopt ei en bier toe en mix tot gecombineerd. Het beslag moet de consistentie hebben van dun pannenkoekenbeslag. Als het te dik is, voeg dan indien nodig meer bier toe. Als het te dun is, strooi er dan wat bloem over.
-
Frituur indien nodig een kaaswrongel om het beslag te testen.
-
Werk in batches, voeg kaaskwark toe aan het beslag en bedek het gelijkmatig, haal de kaas uit het beslag met een spin of een schuimspaan en laat het overtollige beslag eraf druipen voordat je het in de olie doet .
-
Bak gedurende 1 minuut en verwijder de wrongel om uit te lekken op papieren handdoeken.
Opmerkingen
Door in batches te braden, wordt de olietemperatuur niet te sterk verlaagd en blijft de kaas wrongel is niet te vol in de pan en klontert samen.
Ik vond 1 minuut de ideale kooktijd, maar als je ziet dat kaas tijdens het frituren naar buiten lekt, hebben ze langer gebraden dan nodig is en zou moeten verwijderd.
Gebruik idealiter een goedkope pils, bewaar je betere bier om te drinken.
ALS JE DIT RECEPT WILDE, zul je ook dol zijn op mijn Beer Cheese Dip!
Voeding
Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd op FoxValleyFoodie.com op 23 mei 2016.
Kun je me een plezier doen? Als je mijn post leuk vond, zou je het dan met je vrienden willen delen? Je kunt meer van mijn recepten zien door me leuk te vinden op Facebook en me ook te volgen op Pinterest. Blijf anders op de hoogte door elk nieuw bericht rechtstreeks naar uw inbox te sturen door u vandaag nog te abonneren.