In bacon gewikkelde garnalen

In bacon gewikkelde garnalen zorgen voor een gemakkelijk voorgerecht dat gegarandeerd indruk zal maken. De beste manier om een knapperig spek te krijgen, is door het varkensvlees eerst voor te koken voordat u het inpakt. De gemarineerde garnalen en een ahornglazuur zorgen voor een uitstekende zoete en hartige combinatie.

In bacon gewikkelde garnalen zijn een hapklare surf en turf combinatie die altijd een hit is op bijeenkomsten. Het enige wat je nodig hebt, zijn een paar eenvoudige voorraadartikelen zoals zeevruchten en rokerig spek. Door de garnalen eerst in hartige kruiden, olijfolie en citroen te marineren, zorgt u voor smaaklagen. Garnalen koken erg snel, daarom is het van cruciaal belang om de juiste maat te kiezen en op de kooktijd te letten.

Bij het koken van plakjes spek in de oven zorgen ervoor dat er geen rauwe of taaie plekken zijn, en het proces voorkomt dat de garnalen van te gaar worden. Het kost maar een paar minuten extra en is een game-wisselaar voor de uiteindelijke textuur. Door de in spek omwikkelde garnalen meerdere keren te glazuren tijdens het roosteren, ontstaat een zoete gekarameliseerde korst.

De juiste grootte van de garnalen selecteren

Garnalen selecteren kan lastig zijn. Te klein en ze koken te snel en veranderen in rubber, te groot en je hebt een vork en mes nodig om te eten. Idealiter wil je grote garnalen kopen die ongeveer een portie van twee happen opleveren. Labels die variëren van klein, middelgroot, groot, jumbo tot kolossaal verschillen per leverancier en zijn niet gestandaardiseerd.

De enige betrouwbare manier om elke keer garnalen van consistente grootte te kopen, is door count per pond te gebruiken en niet door de aangegeven naam. De algemene regel is dat hoe kleiner de telmaat, hoe groter de garnalen, omdat er minder stukjes per pond zijn. Voor dit recept gebruik ik een garnaal van 16/20 count. Dat betekent dat er 16 tot 20 stuks per pond zijn. Ze zijn ongeveer 7,5 cm lang, waardoor ze perfect zijn om in te pakken.

Garnalenstaarten aan of uit?

Ik koop liever garnalen met de staart erop, omdat het een leuk klein plaats om gemakkelijk aan vast te pakken, zodat er geen tandenstokers nodig zijn tijdens het eten. Als u liever geen staarten op borden heeft, kunt u ze verwijderen. Houd het lichaam met één hand vast en trek voorzichtig met de andere hand aan de staart totdat het loskomt van de schaal, waarbij je ervoor zorgt dat je het spek er niet mee scheurt.

Gaar het spek eerst voor!

Sommige recepten vragen om het omwikkelen van de garnalen met rauw spek. Natuurlijk, dat is gemakkelijk te doen, maar ik merk dat alleen het oppervlak gaar wordt en de knapperige textuur mist. Om slap spek af te weren, is voorkoken het antwoord. De plakjes spek worden doormidden gesneden en op een rooster op 400 ºF (206 ºC) gekookt. Ik gebruik een vergelijkbare techniek bij het koken van spek in de oven.

Het spek wordt geroosterd tot het lichtrood van kleur begint te worden terwijl het nog flexibel is. Dit kan langer duren als u dik gesneden spek gebruikt. Kook niet totdat het helemaal knapperig is, net genoeg om een deel van het vet te maken en gedeeltelijk te koken. Flexibiliteit is erg belangrijk om het varkensvlees rond de garnaal te wikkelen. Deze par-cooking-techniek is geweldig voor het inpakken van vrijwel elk voedsel. Probeer het eens met asperges, sint-jakobsschelpen, sperziebonen of een lekkere sappige filet.

Wikkel de garnalen

Binnen 15 minuten heeft de garnaal ruimschoots de tijd gehad om te marineren en mals te maken, wat van begin tot eind meer smaak zal geven. Als het spek voldoende is afgekoeld om vast te houden, wikkel je elk stuk over de lengte van de garnaal en zet je het vast met een tandenstoker zodat het niet uit elkaar rukt.

Op welke temperatuur kook je in spek omwikkelde garnalen?

In bacon gewikkelde garnalen krijgen twee behandelingen op hoge temperatuur. Het kookt eerst op 400 ºF (206 ºC) om een voldoende hoge temperatuur te garanderen om het vlezige spek te roosteren. Dit bestrooit de zeevruchten met het vet en kookt zonder het hard te maken. Het wordt vervolgens op hoge temperatuur geroosterd om het oppervlak te laten bruisen, waardoor het spek dieprood van kleur wordt, wat resulteert in een strakke korst die zich om de garnalen sluit.

Hoe lang kook je garnalen omwikkeld met spek?

Om een gelijkmatige bereiding te garanderen, kookt de garnaal 5 minuten, wordt hij omgedraaid en geglazuurd met ahornsiroop en kookt hij vervolgens nog eens 5 minuten -minuten. Om het spek extra knapperig te maken, wordt de garnaal nog een keer omgedraaid en geglazuurd, en vervolgens ongeveer 3 tot 5 minuten op hoog gegrild.

Ik serveer deze in spek gewikkelde garnalen met plakjes citroenpartjes en vers gehakte peterselie bovenop. Ik verwijder ook de tandenstokers, maar je kunt ze erin bewaren als de staarten niet intact zijn, zodat je ze gemakkelijker kunt pakken.

Meer voorgerecht recepten

• Gebakken zoete frietjes
• Zweedse gehaktballen
• Gevulde champignons

In bacon gewikkelde garnalen

In bacon gewikkelde garnalen voorgerecht “maakt gegarandeerd indruk. Bacon wordt eerst voorgekookt voordat het om gemarineerde garnalen wordt gewikkeld met een ahornglazuur.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.04 van 56 stemmen

Voorbereidingstijd15 minuten

Kooktijd30 minuten

Totale tijd45 minuten

Porties 20 stuks

Course Appetizer

Amerikaanse keuken

Ingrediënten

• ▢ 2 eetlepels olijfolie
• ▢ 1 eetlepel citroensap
• ▢ ½ theelepel koosjer zout
• ▢ ½ theelepel gerookte paprika
• ▢ ¼ theelepel knoflookpoeder
• ▢ ¼ theelepel zwarte peper
• ▢ ¼ theelepel chilipoeder
• ▢ 1 pond grote garnalen, 16/20 count, geschild, ontdaan van staart op
• ▢ 30 gram spek, 10 plakjes
• ▢ ¼ kopje pure ahornsiroop
• ▢ 1 eetlepel gehakte peterselie, voor garnering

US CustomaryMetric

Instructies

• Zet het ovenrek naar de middelste positie. Voorverwarmen tot 400 ºF (20 ºC).
• Klop olijfolie, citroensap, zout, paprika, knoflookpoeder, zwarte peper en chilipoeder in een middelgrote kom.
• Garnalen toevoegen en roer om te combineren. Laat het minimaal 15 minuten marineren. Bereid ondertussen de bacon voor.
• Snijd de spekreepjes doormidden, ongeveer 10 tot 15 cm in lengte.
• Bekleed een bakplaat met folie en plaats een rooster erop. Leg de gesneden reepjes spek op het rooster.
• Rooster tot het spek net begint te krimpen en lichtrood van kleur wordt, ongeveer 8 minuten . Het spek moet flexibel zijn en niet helemaal gaar of knapperig.
• Laat het spek afkoelen totdat het gemakkelijk met de vingertoppen te hanteren is, 5 tot 10 minuten.
• Wikkel elk stuk garnalen met de voorgekookte spekreepjes, steek er een tandenstoker in om de wrap vast te zetten.
• Schik de garnalen in een enkele laag op dezelfde pan kook de bacon. Rooster gedurende 5 minuten.
• Haal de bakplaat uit de oven. Draai voorzichtig om de garnalen erover en bestrijk ze elk stuk met de helft van de ahornsiroop. Rooster de garnalen 5 minuten.
• Haal de bakplaat uit de oven, draai een laatste keer om en bestrijk de garnalen met de resterende ahornsiroop.
• Zet de oven op de hoge grillstand. Braad tot het spek diep is d in kleur en knapperig, 3 tot 5 minuten. Verwijder voorzichtig de tandenstokers.
• Leg in spek gewikkelde garnalen op een serveerschaal. Garneer met versgebarsten zwarte peper en peterselie.

Apparatuur

Opmerkingen

• Als u geen rooster heeft, kunt u alles direct op een folie roosteren -gevoerde bladpan. Houd de kooktijd goed in de gaten, want het kan sneller zijn doordat het voedsel direct in de olie wordt gebakken.
• MAAK HET GEHEEL30: Laat de stappen voor het glazuren van ahornsiroop over.

Wilt u dit recept bewaren?

Maak een account aan om eenvoudig uw favoriete inhoud op te slaan, zodat u nooit een recept vergeet nog een keer.

Registreer nu