hoe wodka te maken

De creativiteit die gepaard gaat met het maken van een bloody mary gaat dieper dan de garnering die je gebruikt of de ingrediënten u opneemt. Als u zich heeft opgewerkt tot een beetje een connaisseur, of als u gewoon wilt experimenteren, is het misschien tijd om uw eigen wodka te maken. Het hoeft natuurlijk niet alleen voor verdomde Marys, maar we zouden nalatig zijn als we het niet noemden.Onze vrienden bij WikiHow hebben ons een uitstekende bron gegeven om ons te leren hoe we wodka kunnen maken, daarom hebben we het fijngehakt en hier voor je voorzien!

Pin delen

Kies de ingrediënten die u tot wodka wilt fermenteren

Wodka wordt gewoonlijk gemaakt van tarwe, rogge, gerst, maïs of aardappelen. Suiker en melasse kan ook alleen worden gebruikt of aan andere ingrediënten worden toegevoegd. Wat je ook kiest, het moet suikers of zetmeel bevatten, zodat uiteindelijk alcohol wordt geproduceerd.

Voel je vrij om je eigen ingrediënten te introduceren ange en versterk de smaak van uw wodka. Gist eet suikers of zetmeel en spuugt alcohol en koolstofdioxide uit.

• Bij het maken van wodka van granen en aardappelen moet een puree worden gemaakt die actieve enzymen bevat die het zetmeel uit de granen of aardappelen afbreken. en maakt fermenteerbare suikers.

• Vruchtensap bevat al suikers, dus zetmeel-afbrekende enzymen zijn niet nodig. Net als bij vruchtensap hoeft wodka gemaakt van in de winkel gekochte suikers alleen te worden gefermenteerd, waardoor er geen puree nodig is.

• Wanneer reeds gefermenteerde mediums zoals wijn worden gebruikt, medium kan direct worden gedestilleerd tot wodka.

Bepaal, afhankelijk van je puree-ingrediënten, of je extra enzymen nodig hebt.

Amylase-enzympoeder van voedingskwaliteit kan worden gekocht bij een homebrew-winkel en toegevoegd aan de puree om het zetmeel om te zetten in fermenteerbare suikers, als je bijvoorbeeld aardappelen gebruikt. Gebruik de aanbevolen hoeveelheid voor de af te breken hoeveelheid zetmeel. Het is niet nodig om gemoute, enzymrijke granen zoals gemoute gerst of tarwe te gebruiken bij het gebruik van enzympoeder.

Voor enzymen om zetmeel af te breken, zelfs de zetmelen van gemoute, enzymrijke granen moeten de zetmelen eerst verstijfseld worden.

Vlokken (gewalste) korrels zijn vaak al verstijfseld. Niet-verstijfselde ingrediënten zoals aardappelen en uitgerolde of gemoute granen worden in water verwarmd tot de verstijfselingstemperatuur van het specifieke zetmeel dat wordt gebruikt. Aardappelen gelatineren gewoonlijk bij ongeveer 150 ° F (66 ° C), terwijl gerst en tarwe bij ongeveer dezelfde temperatuur gelatineren. Theoretisch zou een aardappelpuree alleen verwarmd hoeven te worden tot 150 ° F (66 ° C), alles boven de 165 ° zal alle enzymen vernietigen. Als aardappelen op een lage temperatuur worden gebruikt, moeten de aardappelen fijn worden gesneden voordat ze aan het water worden toegevoegd.

Verschillende puree

Foto & Credit kopiëren: Wiki How

“Probeer een tarwepuree. Verwarm in een 10 gallon (38 l) metalen pot met deksel 6 gallon (23 l) water tot ongeveer 165 ° F (74 ° C). Voeg twee liter droge, in vlokken gesneden tarwe toe en roer. Controleer de temperatuur en zorg ervoor dat deze tussen 150 ° F (66 ° C) en 155 ° F (68 ° C) is. Roer er een liter gemalen tarwemout door. De temperatuur moet ongeveer 149 ° F (65 °) zijn. Dek af en laat 90 minuten tot twee uur rusten, af en toe roeren. De zetmelen zouden gedurende deze tijd moeten worden omgezet in fermenteerbare suikers en het mengsel zou veel minder stroperig moeten worden. Na 90 minuten tot twee uur , koel het mengsel af tot 80 ° – 85 ° F (27 ° – 29 ° C) ersion chiller voor snelle afkoeling of laat hem gewoon een nacht afkoelen, maar laat hem niet veel onder 80F komen. ”

“Probeer een aardappelpuree. Maak 20 pond aardappelen schoon. Kook ze zonder pellen in een grote ketel tot ze gegelatiniseerd zijn, ongeveer een uur. Gooi het water weg en pureer de aardappelen grondig met de hand of met een keukenmachine. Doe de aardappelpuree terug in de ketel en voeg vijf tot zes liter leidingwater toe. Meng om te mengen en breng het mengsel op iets meer dan 66 ° C (150 ° F). Voeg twee pond gemalen, gemoute gerst of tarwe toe en roer goed. Dek af en roer regelmatig gedurende twee uur. Laat een nacht afkoelen tot 80 ° – 85 ° F (27 ° – 29 ° C).

• Door het gedurende een lange tijd af te laten koelen, hebben de gerstemoutenzymen ook meer tijd om de aardappelzetmeel. ”

“Probeer een maïsbrij.Maak een puree volgens het tarwepuree-recept, maar vervang de tarwevlokken met vlokken, voorverstijfselde maïs (maïs). U kunt ook uw eigen maïs ontkiemen in de loop van drie dagen en er een puree van maken zonder toegevoegd gemout graan. Uit elke korrel moet een wortel van ongeveer vijf centimeter lang ontspruiten. De gekiemde maïs bevat enzymen die zijn gevormd tijdens het ontkiemingsproces (kieming). ”

Maak al je keukengerei schoon en bereid het gebied goed voor.

Fermenteren is de volgende stap bij het leren maken van wodka. Fermentatie wordt uitgevoerd in schone, gezuiverde vaten die soms open zijn maar vaak van de lucht zijn afgesloten om kruisbesmetting te voorkomen. Gisting duurt meestal drie tot vijf dagen. Het kan worden gedaan in onhygiënische vaten, maar wordt niet aanbevolen.

Oxidatieve reinigingsmiddelen zoals B-Brite zijn verkrijgbaar bij thuisbrouwwinkels, evenals ontsmettingsmiddelen zoals jodofoor.

Kies en zet je waterslot op.

Een waterslot is een mechanisme dat ervoor zorgt dat CO2 kan ontsnappen zonder dat er O2 kan binnendringen. 5 gallon batches van gezeefde puree kunnen worden gefermenteerd in een emmer van 7,5 gallon food-grade of in Mandflessen van 6 gallon.

Deksels kunnen op emmers worden bevestigd, net als geboorde rubberen stoppen op mandflessen, maar bij gebruik van een deksel of een stop, het vat nooit volledig afsluiten, aangezien de druk van de koolstofdioxideproductie explosieve druk. Breng daarom een waterslot aan op deksels en geboorde rubberen stoppen. Vermijd indien mogelijk fermentatie in een open emmer.

Zeef de puree of vloeistof in je fermentatievat.

Als er een puree is gemaakt, zeef de vloeistof dan met een fijnmazige zeef uit de pureer in uw schoongemaakte en gezuiverde fermentatievat. Probeer de vloeistof te spetteren en giet het van een afstand zodat het goed belucht wordt. Gist heeft aanvankelijk lucht (zuurstof) nodig om te groeien en een kwaliteitsgisting op gang te brengen.

Als alternatief kunt u de puree fermenteren zonder te persen. De gefermenteerde puree moet echter op de een of andere manier worden belucht, mogelijk met een aquariumluchtpomp en een beluchtingssteen. De puree moet ook worden gezeefd voordat hij aan de ketel wordt toegevoegd, en het kan handiger zijn om het kleinere volume dat het resultaat is van een gezeefde puree te fermenteren, aangezien de fermenterende puree het vat kan overlopen.

Als het sap moet worden gefermenteerd, belucht het dan door het vanaf een hoogte door een zeef of zeef in het fermentatievat te gieten.

Voeg gist toe aan het fermenteerbare medium.

Hydrateer de juiste hoeveelheid gedroogd distilleerders of andere gewenste gist en voeg deze toe aan de vloeistof. Roer met een schone, ontsmette lepel om de gist gelijkmatig te verspreiden.

Als u een waterslot gebruikt, zal het waterslot borrelen tijdens actieve gisting, en het borrelen zal dramatisch vertragen of helemaal stoppen wanneer de vloeistof volledig gefermenteerd raakt. Bewaar de fermenterende vloeistof in een kamer die ongeveer 80 ° – 85 ° F is om een goede, efficiënte fermentatie te vergemakkelijken. Gebruik anders een verwarmingsband in koude gebieden.

• Distilleergist fermenteert zuiver, produceert een grote hoeveelheid alcohol (ethanol) en produceert relatief weinig ongewenste verbindingen, zoals andere alcoholen dan ethanol. De hoeveelheid gist die wordt gebruikt, hangt af van het specifieke merk of type gist dat wordt gebruikt.

• In het gistpakket kunnen voedingsstoffen worden toegevoegd aan de gist. Gistvoedingsstoffen zijn nodig bij het fermenteren van een medium dat weinig voedingsstoffen bevat, zoals suikeroplossingen, maar ze kunnen de fermentatie ook verbeteren wanneer ze worden gebruikt met voedingsrijke mediums zoals die gemaakt van granen.

Verzamel de gefermenteerde vloeistof, ook wel “de was” genoemd.

Hevel de gefermenteerde, alcoholische vloeistof of was af in een schoongemaakt en gezuiverd vat of in het destillatieapparaat. Laat het gistbezinksel achter in de fermentatievat, omdat het kan verschroeien als het in de ketel wordt verwarmd.

Column Still

Column Flute Stills zijn iets complexer dan pot stills en zijn ideaal voor het destilleren van een geurloos, smaakloos en hoger bewijs likeur zoals wodka. Ze kunnen worden gekocht of, afhankelijk van het ontwerp van de still, worden gebouwd met gemakkelijk verkrijgbare materialen.

Kolomstills en pot stills werken op een relatief vergelijkbare manier:

• Koelwater wordt meestal gecirculeerd door een afgesloten compartiment in de destillatiekolom, waardoor de verdampte alcohol en andere stoffen in de kolom condenseren. Dit betekent dat een dergelijke ketel rechtstreeks aan een kraan of een mechanische pomp moet worden bevestigd om water van een toevoer naar de ketel te verplaatsen.

• Als het geen water uit een enkele leiding recirculeert, duizenden liters water moeten mogelijk worden gebruikt om een kleine hoeveelheid wodka te maken.Als water wordt gerecirculeerd vanuit een centraal reservoir met behulp van een pomp, kan ongeveer 50 liter water worden gebruikt, maar het water zal opwarmen en minder effectief worden.

Pot Still

Simpele potstills zijn vergelijkbaar met snelkookpannen die zijn bevestigd aan leidingen of buizen.

Ze kunnen heel gemakkelijk en goedkoop worden geconstrueerd. In tegenstelling tot kolomstills die in wezen verticale kolommen zijn, kunnen potstills gebruikmaken van gebogen of opgerolde buizen of leidingen die kunnen worden ondergedompeld in een vat met koelwater. Pompen en grote hoeveelheden koelwater zijn niet nodig, maar kunnen wel worden gebruikt.

Maak je klaar voor distillatie.

Verwarm nog steeds de gefermenteerde, relatief laag-alcoholische wassing tot een temperatuur die hoger is dan de kookpunt van alcohol, maar lager dan het kookpunt van water. Op deze manier verdampt de alcohol terwijl het grootste deel van het water dat niet doet. De verdampte alcohol (samen met wat verdampt water) gaat omhoog in de kolom, pijp of buis van de ketel. Externe koeling in de vorm van koud water wordt toegepast op de kolom, buis of buis, waardoor de verdampte alcohol afkoelt en weer condenseert tot vloeistof.

Deze alcoholische vloeistof wordt opgevangen en wordt wodka.

Verwarm de was in de destilleerderij om het destillatieproces te starten.

Afhankelijk van het type still dat wordt gebruikt, zijn gasbranders, houtvuren of elektrische kookplaten allemaal opties. Een temperatuur van ongeveer 173 ° F (78,3 ° C) op zeeniveau is wenselijk, maar de temperatuur moet onder het kookpunt van water worden gehouden, 212 ° F (100 ° C) op zeeniveau. Terwijl de was wordt verwarmd, verdampen en condenseren alcohol en andere substanties in het watergekoelde gedeelte van de destilleerderij.

Gooi de koppen weg.

De eerste gedestilleerde vloeistof, de koppen , dat wordt gewonnen uit de destilleerderij zal rijk zijn aan schadelijke methanol en andere vluchtige chemicaliën die je niet wilt drinken. Voor 5 gallons (19 l) wash, gooi je ten minste de eerste 2 ounces (60 ml) destillaat weg.

Verzamel het lichaam.

Nadat je de koppen hebt weggegooid, destillaat bevat de gewenste alcohol (ethanol), samen met wat water en andere verbindingen. Dit wordt het “lichaam” genoemd. Gedurende deze tijd, als u een kolom gebruikt met nog steeds stromend koud water, kan de waterstroom worden aangepast om de output en zuiverheid van het destillaat te regelen. Probeer te schieten voor twee of drie theelepels destillaat per minuut. Verhoogd destillaatoutput resulteert in verminderde zuiverheid.

Gooi de staarten weg.

Tegen het einde van het destillatieproces, wanneer de temperatuur stijgt tot 212 ° F (100 ° C) en hoger , produceert het distillatieproces andere vervelende chemicaliën, de zogenaamde “staarten”, die foezelalcoholen bevatten. De staarten zijn ongewenst en moeten worden weggegooid.

Controleer het alcoholgehalte en de zuiverheid van het destillaat.

Koel een monster van het destillaat af tot 20 ° C (68 ° F) en gebruik een hydrometer om het alcoholpercentage van het destillaat te meten. Het destillaat kan te verdund zijn om als acceptabele wodka te dienen (minder dan 40 procent alcohol), of kan meer geconcentreerd zijn dan gewenst (misschien meer dan 50 procent alcohol). Wodka wordt meestal verdund voordat het wordt gebotteld, dus het distillaat kan een zeer hoog alcoholgehalte hebben. Het distillaat kan ook te smaakvol en aromatisch zijn en extra destillatie of koolstoffiltering vereisen.

Behandel indien nodig met een koolstoffilter.

Je bent bijna klaar met leren wodka maken!

Leid het distillaat door een koolstoffilter, zoals verkrijgbaar bij thuisbrouwwinkels, om ongewenste vluchtige smaken en aromas te verwijderen. Koolstofwaterfilters kunnen ook worden aangepast om het destillaat te zuiveren.

Verdun de wodka tot de gewenste sterkte.

Voeg gezuiverd water toe aan het destillaat om het gewenste alcoholpercentage te bereiken. Gebruik een hydrometer om het alcoholpercentage te meten.

Fles je wodka.

Vul flessen met behulp van een zwaartekracht flesvuller en kurk of sluit de flessen af. Label desgewenst de flessen met aangepaste labels. Sommige zwaartekrachtvullers kunnen bestaan uit een bottelemmer van 29 liter (7,5 gallon) (met kraan), vinylslangen en een eenvoudige veerbelaste plastic flessenvuller. Wijnflesvullers met meerdere tuiten kunnen ook worden gebruikt.

Infusie van je wodka

We kunnen het infusiegedeelte niet weglaten in onze How To Make Vodka-gids. Het is het leuke gedeelte, waar je je creativiteit kunt laten stralen.

Als je helemaal klaar bent met het maken van je eigen wodka, overweeg dan om er verschillende dingen aan toe te voegen om elke batch een andere smaak te geven.

• Misschien geniet je van perzikwodka of appel, of oranje. Ongeacht uw voorkeur, u kunt uw nieuwe batch voorzien van elke gewenste smaak. Alles kan worden toegediend en dat bedoelen we vrij letterlijk. Als er een smaak is die je lekker vindt, kun je er waarschijnlijk je wodka mee infuseren. Voor Bloody Marys raden we je aan om augurken, mierikswortel, paprika of spek te proberen. Elke combinatie geeft een goed smaakresultaat.

• Voor fruit wilt u ongeveer drie stuks per batch gebruiken. Was alle vuile ingrediënten voordat je verder gaat. Het helpt de smaak van je wodka en zorgt er ook voor dat het zo helder mogelijk is. Doe je ingrediënten in een luchtdichte pot en vul deze met wodka. Schud de fles eenmaal per dag om het proces in beweging te houden. Giet de wodka vervolgens in een andere pot of fles en je hebt je eindproduct!

Deze gids over het maken van wodka geeft je de kale tips om je eigen batch te maken. Wat het niet doet, is rekening houden met uw creativiteit. Maak je eigen creatie! Doe er wat verschillende ingrediënten in die het spel voor jou en je gasten kunnen veranderen. Pas de smaken toe op hoe u de spirit gaat gebruiken. Als je het bijvoorbeeld in een bloody mary wilt gebruiken, kun je er een paar augurken in gooien en het die zure smaak geven. Hoe u het ook wilt doen, zorg ervoor dat u het op uw manier doet.