Hoe weet je wanneer champignons slecht worden

Kathryn bestudeert en schrijft over gezondheid, voeding en voedselveiligheid.

Paddestoelen zijn een dubieus voedsel voor veel mensen. Het is tenslotte een van de weinige dingen die we eten dat geen plant of dier is. In de loop der jaren zijn echter steeds meer mensen geïnteresseerd geraakt in het koken en consumeren van paddenstoelen. Ze zijn gezond en caloriearm, en hun unieke texturen en smaken passen goed in een breed scala aan gerechten.

Sommige mensen aarzelen om ze te proberen vanwege het feit dat bepaalde soorten oneetbaar, giftig, of hallucinerende effecten hebben. Je zou kunnen denken dat als je in de winkel gekochte paddenstoelen bederven, je uiteindelijk een slechte trip zult maken. Dit is gelukkig niet zo. Slechte paddenstoelen kunnen je echter erg ziek maken. Het risico dat dit gebeurt, is laag als de paddenstoelen die u eet, in de winkel worden gekocht of kakelvers zijn. Ze vormen nog minder risico als je ze gekookt eet. Desalniettemin is het nog steeds een goed idee om maatregelen te nemen om te voorkomen dat u bedorven of bedorven voedsel eet. U wilt geen enkel risico nemen.

In dit artikel worden veelbetekenende signalen besproken om te bepalen of je paddenstoelen zijn gedraaid en geeft tips om ze op de juiste manier op te slaan om bederf te voorkomen (of in ieder geval uit te stellen).

Hoe weet u of uw champignons slecht zijn gegaan

Hier zijn enkele voor de hand liggende en niet zo voor de hand liggende tekenen dat uw paddenstoelen in de prullenbak moeten. Gebruik uw gezond verstand, maar vergis u aan de kant van wees voorzichtig bij het beslissen of u uw schimmels wilt bewaren, koken of weggooien.

• Ze zijn slijmerig. De belangrijkste vuistregel als het gaat om het detecteren van versheid is dat wanneer champignons slijmerig zijn, ze niet meer geschikt zijn om te eten. Slijmerigheid komt vaak voor bij champignons die te lang in de koelkast hebben gestaan. Het is op dit moment absoluut gevaarlijk, maar het is nog steeds een goede gewoonte in de keuken om ze weg te gooien.
• Ze hebben rimpels. Soms worden oudere paddenstoelen niet slijmerig en drogen ze uit en krijgen ze rimpels. Hoewel het oké is om je paddenstoelen een beetje uit te drogen (aangezien het sowieso tamelijk vochtige groenten zijn), wil je niet dat je paddenstoelen te rimpelig zijn. Als ze er nogal verschrompeld uitzien, is het veiliger om ze te gooien dan te consumeren.
• Ze worden donkerder of hebben donkere vlekken. Donkere vlekken zijn een teken dat uw schimmels bederven. Het beste wat je kunt doen, is je paddenstoelen in de gaten houden gedurende de hele tijd dat ze in de koelkast staan. Als je merkt dat ze donkerder worden of donkere vlekken krijgen, is het tijd om ze te gebruiken of ze kwijt te raken.
• Ze bestaan al twee weken of langer. De algemene consensus in termen van houdbaarheid / bewaartijd bij champignons is dat ongeveer twee weken in de koelkast de uiterste limiet is. gezond verstand en gezond verstand. Als het iets meer dan twee weken geleden is, maar ze zien er nog steeds goed uit, ruiken en voelen ze zich goed, dan zijn ze waarschijnlijk veilig om te eten.
• Ze geven een geur af. Je paddenstoelen zouden dat niet moeten doen. t een merkbare of sterke geur hebben. Als je ze kunt ruiken, zijn ze bedorven. Natuurlijk, als je je neus er recht tegenaan steekt, merk je een paddenstoelengeur, maar die moet licht en subtiel zijn. Als je de zak oppakt, open het, en je moet je hoofd draaien, dan heb je slechte paddenstoelen. Weg met ze!

Tekenen van bedorven / rotte paddenstoelen

Hoe champignons op de juiste manier te bewaren

Hoe kun je champignons op de juiste manier bewaren om te optimaliseren hun houdbaarheid?Hier zijn een paar opslagtips om u te helpen het meeste uit uw schimmels te halen voordat ze bederven.

• Laat ze ademen. Bewaar champignons zodanig dat ze wat lucht kunnen krijgen zonder ze te veel uit te drogen. Het is een populaire opslagmethode om ze in een papieren zak te bewaren met de bovenkant losjes opgerold in de koelkast.
• Gebruik plastic zakken en papieren handdoeken. Een andere manier om champignons relatief vers te houden, is door ze te bewaren in plastic zakken met papieren handdoeken om vocht op te vangen. Zorg ervoor dat je de handdoeken regelmatig verwisselt als je niet van plan bent je paddenstoelen meteen te gebruiken. Het is een goed idee om te experimenteren door ze in verschillende gerechten op te nemen, zodat je ze opgebruikt voordat ze bederven!
• Bewaar ze in hun verzegelde verpakking. Een van de meest effectieve opslagtechnieken is om ze gewoon in de verzegelde containers / zakken te bewaren waarin ze worden geleverd. Als ze zijn verpakt in een kartonnen bak omwikkeld met plastic, hoeft u ze niet over te brengen naar een andere container wanneer u ze meeneemt. Zorg ervoor dat je ze niet opent of ermee knoeit totdat je klaar bent om ze te gebruiken.
• Vries ze in. Het is mogelijk om paddenstoelen in te vriezen voor later gebruik. Omdat paddenstoelen zoveel water vasthouden, het is echter veel moeilijker om ze rauw in te vriezen. Als je dat gaat doen, zorg er dan voor dat je ze invriest op bakpapier en ze dan snel in een luchtdichte zak doet met zoveel mogelijk lucht eruit geperst. De beste manier om ze in te vriezen is door ze eerst te koken. en verpak ze vervolgens in luchtdichte bakjes of diepvrieszakjes (gebruik wat minder lucht bevat wanneer het verzegeld is).

Onthoud dat bang zijn dat je paddenstoelen bederven geen goede reden is om dat niet te doen. eet ze. Gebruik uw gezond verstand, let op de voor de hand liggende tekenen en geniet van de textuur en voeding die deze smaakvolle paddenstoelen aan uw recepten kunnen toevoegen!

greeneryday uit een tropisch land op 25 mei 2020:

zeer nuttige tips

ogunsemore olasimbo esther van akure op 10 maart 2020:

bedankt voor de informatie

Kari Poulsen uit Ohio op 07 november, 2019:

Ik dacht dat deze tekens betekenen dat paddenstoelen slecht zijn, maar het is heel goed om het op papier te zien. Bedankt voor de info!

penderlu op 17 januari 2019:

Wauw, draad gaat tien jaar terug, maar geweldige informatie over iets waar ik me al jaren over heb afgevraagd, na het consumeren een paar keer verdachte paddenstoelen. Nooit merkbaar ziek geworden, maar ik zal vanaf nu zeker voorzichtiger zijn.

Ook gedachten en gebeden voor JJ, die negen jaar geleden de slijmerige, gevlekte paddenstoelen at en nooit terug gerapporteerd.

Muditha Kumburegama op 11 januari 2019:

Hartelijk dank allemaal. Rei si ik heb de jouwe doorgenomen. Zeer gewaardeerd voor de informatie. Nu weet ik dat ik altijd moet nemen care..Voorkomen is beter dan genezen ..! Nogmaals hartelijk dank iedereen hier.

Mevrouw Heidi op 17 september 2018:

Is er WTF gebeurd met JJ?

JoeMayo op 28 augustus 2018:

Ik ben net klaar met een maaltijd die mijn geweldige moeder vanmiddag voor ons heeft gemaakt, hier in de prachtige staat Illinois, en omdat ik de nederige, zorgzame zoon ben die ik ben, Ik at haar heerlijke zelfgemaakte eten zonder vragen te stellen.

Meteen draaide mijn maag zich om. Het draaide 360 graden en mijn kontgat knipoogde. Ik zweet en ik ben op weg naar mijn werk.

Portabella-paddenstoelen zo groot als je hoofd, licht gebakken op de pan. Licht.

Mama. Hoe kon je?

peachy van Home Sweet Home op 12 juni 2018:

Mushroom zou zwartachtig of beschimmeld worden en vlooien zullen groeien

Lena Durante uit San Francisco Bay Area op 2 mei 2017:

Dit zijn geweldige tips. Ik ben een van die mensen die geen paddenstoelen kunnen eten tenzij ze de juiste textuur hebben, dus ik ben gevoelig om ze alleen heel vers te kopen en ze meteen te gebruiken. Zolang ze niet te gaar worden, kan ik ervan genieten.

Karen flynn op 10 september 2016:

Wil je weten waarom ik elke keer dat ik Portabellas marineer en gril de schil wil weten bovenop is als leer. Moet het eraf halen.

Jane op 3 september 2016:

Ik heb mijn grote draagbare lasers gewassen en ze hebben roze op de handdoek uitgelekt. Is dat oké ?

perg op 30 augustus 2016:

Bedankt voor je antwoord over hoe lang je paddenstoelen moet bewaren. Het was ZEER NUTTIG !!! 🙂

Eh op 13 juni 2016:

Eh, ze krijgen altijd donkere vlekken en worden soms slijmerig, maar ik heb ze altijd nog steeds gegeten. Ze smaken nog steeds prima als ze gekookt zijn, en ik ben nog niet dood.

Smackdaddy442 op 20 april 2016:

Hebben ze het over morieljes of gewoon over champignons in het algemeen, want ik moet weet hoe je morieljes moet vertellen. Ik laat ze 2 dagen weken, maar ik doe het meestal maar voor 1 en ze ruiken nu vies, maar zien er hetzelfde uit als voorheen, dus idk

Mushmush op 31 maart 2016:

Ik heb een pakje dat nog steeds is ingepakt en ingesneden maar gedateerd op gisteren. Ze hebben hele lichte vlekken, geen slijm, geen rimpels. Ze hebben een tintelende geur van vis, maar als het recht in de neus wordt gebracht.

Janis Leslie Evans uit Washington, DC op 21 mei 2015:

Zeer nuttige hub over of de paddenstoelen nog steeds veilig kunnen worden gegeten of niet. Ik probeer dit altijd uit te zoeken. Zelfs als ze een beetje slijmerig zijn, spoel ik ze af, kook ik ze en ze zijn prima. Bedankt voor deze informatieve hub. Blij dat het nog steeds in omloop is. Gestemd en nuttig.

Jordanië op 18 mei 2015:

ik heb de mijne twee dagen buiten de koelkast gelaten en ik weet niet zeker of ze slecht zijn of niet: (sommige ruiken en andere niet .. ideeën? ..

trippy op 27 maart 2015:

Wanneer je de zak eruit haalt, eet ze dan op en zie groene mannen dansen rond en jij sluit je aan bij hen en … Oh wacht, ik sta op de verkeerde pagina …. Oeps

Kane op 23 februari 2015:

Paddestoelen verzamelen bacteriën en andere schadelijke schimmelverontreinigingen, vooral wilde dieren. Wees heel voorzichtig en doe je onderzoek als je nieuw bent in de schimmelfamilie. Veel succes allemaal!

tina d. op 23 maart 2014:

Een week na het wassen en bewaren in de koelkast waren ze slijmerig en ruikend naar vis. Bedankt voor de heads-up 🙂 wilde niet gokken, dus ik gooide ze. Zal de volgende keer proberen paprr bag.

GraveDigger op 5 maart 2014:

Het leven is een cyclus. Ik stel me voor dat JJ een sprookjesachtige cirkel van paddenstoelen heeft die groeien boven de plek waar hij begraven ligt …..

shroomgobbler op 16 november 2013:

Arme JJ … hij was zo jong en vol belofte.

Rei shi op 14 november 2013:

Onlangs at ik twee handenvol gestoomde champignons, ze waren behoorlijk donker geworden. De volgende dag was mijn urine erg zuur (ik test het elke ochtend) en daarna was mijn humeur slecht. Ik heb ook de hele nacht niet goed geslapen; werd rond 3 uur s nachts wakker, iets dat gebeurt als de lever / galblaas niet goed meer werkt. De lever verwerkt gifstoffen, dus het kan heel goed te maken hebben met de paddenstoelen die ik heb gegeten. de meeste donkere gebieden.

Omdat het paddenstoelenlichaam zon vochtige en zachte structuur heeft, denk ik dat het erg gastvrij is voor nieuwe indringers (andere schimmels, schimmels, gisten, parasieten?), en gemakkelijk voor hen om binnen te komen. Nadat de paddenstoel zijn doel heeft bereikt om sporen te laten vallen, wordt hij weggegooid door het myceliumnetwerk, dus het zou logisch zijn dat er andere organismen binnenkomen om hem te composteren. Maar ons lichaam mag nog niet worden gecomposteerd! (Dat is wat er gebeurt als we “opnieuw besmet zijn met candida & andere anaerobe opportunistische organismen).

Goede redenen om heel voorzichtig te zijn met dit probleem. Ik zeg gooien weg als ik zelfs een beetje achterdochtig ben.

Milesy op 13 november 2013:

Ik maak me nog steeds zorgen over JJ, het zet me meteen af van mijn 2 weken oude slijmerige paddenstoelen, dat is zeker.

Tina op 12 april 2013:

Mijn portabella-paddenstoelen rook naar vis, dus ik googelde het en dit bericht kwam naar voren. Ik besloot ze weg te gooien !!

anoniem op 16 december 2012:

Nuttige informatie.

jazz op 23 oktober 2012:

ik denk dat jj stierf … lol

tand op 4 augustus 2012:

hey alicia! helemaal mee eens. ik zal niets kopen, inclusief vlees van Walmart. al hun spullen bederven binnen een dag

Jenna Ditsch uit Illinois op 31 juli 2012:

Bedankt voor het delen – ik was aan de lijn over het weer om mijn bellas te gebruiken of niet en je hub hielp me om te beslissen – NEE!

R op 27 mei 2012:

Ik heb wat paddenstoelen gekocht van Walmart. Woensdag beginnen de mijne donkere vlekken te krijgen nog in de zak don ” Ik weet niet of slimmy laat me gaan kijken … Oké laat maar, ze zijn vooral bevroren, dus ze zijn goed. Mijn koelkast is veel te koud, maar ik zal het knoflookteentje proberen. Bedankt voor het goede artikel.

alicia op 26 mei 2012:

ik kocht gisteren een pakje gewone paddenstoelen van Walmart en heb ze vandaag geopend om te bakken en ze zijn al slijmerig. (eerder had ik ze gewassen en gedroogd, wat lijkt te werken zolang ze niet te ver weg zijn). Ik realiseerde me echter dat elke keer dat ik deze bij Walmart koop (ze lijken prima in de winkel) dat ze amper één dag meegaan. Heeft iemand anders hetzelfde probleem? Plus, ik was het lezen van de berichten en merkte dat arme jj n ooit weer ingecheckt .. lol

Lavendel op 22 mei 2012:

Ze ruiken zo slecht. Ik heb de helft van het pakket gebruikt en de rest gekoeld. Het is ongeveer twee weken geleden, dus ik zal deze zeker niet gebruiken.

Bob op 29 april 2012:

Nou, ik heb net een paddenstoel gegeten & eiertoast & realiseerde zich dat de paddenstoelen roken & proefden grappig halverwege het eten ervan! Hopelijk Ik word later niet ziek … Vingers gekruist.

aDORKableChic op 18 februari 2012:

Geweldige info! Verse paddenstoelen zijn mijn favoriet, maar elke keer als ik ze eet krijg ik urenlang een knoop in mijn maag. Ik ben niet allergisch dus wie weet! Ik ben heel voorzichtig en eet ze pas binnen een paar dagen nadat ze gloednieuw zijn, echt knapperig en wit, dus ik moet gewoon het type zijn met een gevoelige maag voor paddenstoelen. Het zal me echter niet stoppen!

LJ op 27 januari 2012:

Ik was een half uur bezig met het wassen van het slijm van mijn paddenstoelen, sneed alle donkere plekken weg, maar was nog steeds niet overtuigd – ze hadden bijna een zoethoutgeur, dus ik heb ze net in de prullenbak gegooid, ik wil geen risicos nemen ..!

Goldentvmemories uit Londen. op 23 januari 2012:

Heel interessant – heeft me misschien van een buikpijn gered. Houd van paddestoelen – miste ze echt op Atkins! Dat is iets wat ik niet meer zal doen – OOIT! 🙂

Bree op 20 november 2011:

Ik heb net wat weggegooid in een plastic zak die ik drie dagen geleden had meegenomen. Ze roken naar dode vis, zoals de andere blogger zei. Ik heb ze nog nooit gemaakt. Ik wilde iets nieuws proberen. Ik kan niet zoiets eten dat zo ruikt.

katia op 12 november 2011:

Voor degenen die het niet weten … ik lees verschillende artikelen over hoe paddestoelen r goed om kanker te voorkomen. Ik las verschillende artikelen over hoe vrouwen die om de dag paddenstoelen eten, borstkanker kunnen voorkomen. Ik … ik word nooit ziek …

Anna op 06 november 2011:

Ik herinner me dat mijn moeder altijd haar verse champignons kookte met een heel teentje knoflook in de pan, zei ze dat als de champignons slecht of giftig waren, het teentje knoflook bruin zou worden, en als de champignons fijn waren, het teentje knoflook dezelfde kleur zou behouden. Verhaal van oude vrouwen Ik weet het niet zeker, maar het werkte altijd, we werden nooit ziek van paddenstoelen 🙂

stevebruton op 23 oktober 2011:

Heel erg bedankt voor de informatie die ik bewaar een oogje op mijn paddenstoel, zodat ik niet ziek word

Jackie op 24 september 2011:

Ik heb wat slijmerig gehad, maar toen ik me waste en droogde ze waren als nieuw. Ik had ze echter maar iets meer dan een week. Ze waren in orde. Wees toch voorzichtig.

Rv op 22 september 2011:

Ik bevroor een doos in de vriezer, toen ik hem in de pan zette rook het naar dode vis … ik ging verder en maakte mijn roerbak .. Maar dacht achteraf, moet ik het weggooien ??

Paddestoelbaby op 20 augustus 2011:

Smazette heeft me tevoorschijn gehaald, een paddestoelbaby !!!

aleesya hanee op 18 april 2011:

witte paddenstoel heeft 3 dagen tijd nodig om te veranderen.

Barbara Radisavljevic uit Templeton, CA op 10 april 2011:

Interessante hub. Ik ben bang dat ik paddenstoelen heb gegeten die donkere vlekken kregen en een beetje aan slijmerige kant. Ik gebruikte ze in een wokgerecht en daarna had niemand buikpijn. Ik had ze goed gewassen en de oppervlakken geschraapt. Ik moet toegeven dat ze zijn veel smakelijker vers.

Wat betreft Applebys, het is een plek om op te letten of je paddenstoelen eet of niet. Ik ken een paar mensen die zich misselijk voelden na het eten daar, waaronder mijn man.

Helltd351 op 6 april 2011:

Ik ben dol op mijn champignons, ik heb vanavond wat beboterde champignons gekookt voor het avondeten, maar omdat ik te weinig verse had, waagde ik me diep in mijn koelkast en wat oudere in een tas. Ik kon niet precies zeggen hoe oud ze waren, maar ze hadden zelfs een maand oud kunnen zijn. Ze zaten in een papieren zak, de meeste waren behoorlijk opgedroogd, maar sommige waren een beetje slijmerig, maar zoals Ik ging ze goed koken, ik dacht dat het wel goed zou komen. Nou, de paddenstoelen lachen nu het laatst, want ik zit nu al 12 uur aan het toilet vastgelijmd! bij verdachte paddenstoelen is het het niet waard!

Afd op 28 januari 2011:

Ik zou meer eten, maar ik heb geen paddenstoel! Oh pleaaassee !!

billy op 10 december 2010:

ik hou van um oh ja dat doe ik

eilander1542011 van Everywhere op 26 oktober 2010:

Geweldige hub! Het beste eraan is dat ik door het lezen er meteen van weerhield wat paddenstoelen te gebruiken in een salade die ik aan het maken was, die absoluut slecht was geworden. Mijn nacht eindigde goed zonder ongewenste uitstapjes naar de badkamer. Dank je. 🙂

Iain op 07 oktober 2010:

Nou, ik weet het niet. De meeste paddenstoelen in de twee kuipjes die ik heb gekocht, zijn lichtbruin geworden nadat ik ze voor een paar dagen, maar er zit ook vocht op. Ik heb alle duidelijk slechte eruit gehaald en de anderen gewassen tot het slijmachtige gevoel weg was. Ik ga ze een lange tijd koken met boter / smeerpasta en op een hoge temperatuur dus hopelijk dat mogelijke bugs zal afweren?

jstlistnin op 22 september 2010:

Ik ben wilde paddenstoelen aan het drogen toen ik deze site tegenkwam. Een hele feeënring van 75 parasolpaddestoelen gevonden. Aten er een paar gisteravond tijdens een bijeenkomst iedereen overleefde en wilde meer! slijmerig zou de enige manier zijn waarop ik ze zou gooien

jayantsingh99 uit Chennai op 21 september 2010:

Echt goede informatie … bedankt voor de info. Zeer nuttig.

jar-one op 04 september 2010:

Als ze solf zijn. Ze zijn te oud om te eten. Kook en eet ze gewoon vers.

RoseGardenAdvice from San Francisco op 8 augustus 2010:

Ik kon nooit achterhalen wanneer paddenstoelen slecht zijn … bedankt voor de info. Zeer nuttig.

India Arnold uit Noord, Californië op 17 juni , 2010:

Ik heb hier veel over paddenstoelen geleerd.Echt goede informatie en veiligheidspraktijken KV. Stem op!

Blake op 13 juni 2010:

Ik ging naar Applebees en at de Weightwatcher Points Portobello Mushroom Chicken sandwich. En de sandwich verteerde maar niet de champignons. een paar uur later had ik het gevoel dat ik een knoop in mijn maag had, dit duurde enkele uren, zelfs nadat ik weer had gegeten. Totdat ik overgaf. Alles wat ik overgaf was verteerd en gepureerd in mijn maag, behalve de paddenstoelen die kwam terug. ik voelde me beter totdat ik weer moest overgeven. Ik voel me beter nu ik denk dat ik “de meeste van hen door de wc heb gekregen.

WAT IS ER GEBEURD?

smazette op 10 maart 2010:

Ik ben 24 weken zwanger en heb net arriabata gekookt en drie gekochte champignons toegevoegd.Na het eten van de meeste realiseerde ik me dat de aanstootgevende geur de paddenstoelen was en stopte. Ik kreeg ze en heb geen idee hoe oud ze zijn en ik denk dat ze normaal zijn winkel gekocht. Moet ik in paniek raken?

Si Lossibin op 25 februari 2010:

Als je paddenstoelen blauw worden wanneer je ze aanraakt of openbreekt, dan heb je de beste paddos!

Brian op 20 februari 2010:

Ik hoop echt dat JJ in orde is.

JJ op 12 december 2009:

Ik eet momenteel paddenstoelen die volgens deze berichten op de grens staan! Ze zijn slijmerig, hebben een paar zwarte vlekken en zijn ongeveer twee weken oud. Ik kom over een paar uur terug … hopelijk.

Hendrika uit Pretoria, Zuid-Afrika op 11 november 2009:

Ik laat paddestoelen nooit langer dan twee dagen staan! Niet alleen omdat ik bang ben dat ze eraf zullen gaan, maar omdat ik er zo van hou en ze allemaal opeet voordat de twee dagen voorbij zijn.

Richard Armen op 9 november 2009:

Persoonlijk doe ik meestal een week omdat ik gek zou worden als ik ze daarna at.

GerryG op 22 maart 2009:

Ik bak babybellas samen met gesneden aardappel, oinion en groene peper als bijgerecht bij eieren bij het ontbijt eenmaal per week. De bellas gaan tot twee weken mee, en ik snijd en gebruik ze zelfs als ze allemaal verschrompeld zijn. Tot dusverre hebben de verschrompelde exemplaren de meest intense smaak!

jGaunt uit Londen op 28 januari 2009:

Ik werd een keer ziek van het eten van paddenstoelen en de dokter vertelde me dat je echt op de paddenstoelen moet letten. Omdat ze je snel problemen geven als je niet oppast.

Maar ik ben dol op paddenstoelen.

hete sukkel uit Oregon, VS op 2 december 2008:

Veel van deze er gebeuren dingen als je je paddenstoelen droogt. En sommige wilde paddenstoelen zijn vanaf het begin slijmerig. Ik heb met succes verschrompelde agaricus bisporus gereconstitueerd (dat is de typische witte knop die je in de supermarkt koopt.) En natuurlijk zijn gedroogde shiitakes een groot item in onze keuken omdat het vaak moeilijk is om ze vers te krijgen.