Hoe maak je het perfecte rosbief in de oven

5.4Kshares

Share247
Tweet
Pin5
Yummly2

U kunt leren hoe u de perfecte rosbief in de oven maakt. Ik denk zelfs dat het een van de gemakkelijkste hoofdgerechten is om te maken.

Inhoudsopgave

Hoe maak je heerlijk rosbief

Toen we opgroeiden, genoten we van rosbief. Als volwassene maak ik deze tijdens lange weekenden tijdens de koudere maanden. Er is gewoon iets aan het hebben van een geweldig hartig gebraad om te serveren voor het avondeten.

Gebraden rundvlees is vrij eenvoudig te maken. Ik heb ze vaak in een crockpot gedaan, maar er is iets met een langzaam geroosterde rosbief dat zo moeilijk te weerstaan is.

Vleesselectie

Je kunt bijna elk stuk vlees gebruiken. vlees bij het maken van rosbief. Ik heb alles gebruikt, van een rib-eye-braadstuk tot een biefstuk, een rosbief of zelfs een chuck-braadstuk. Al deze sneden smaken redelijk goed.

Vaak hangt mijn keuze af van wat er alleen te koop is. Afgelopen week was het toevallig dat ribeye-braadstukken te koop waren. Deze staan ook bekend als staande ribben als het bot in het vlees blijft.

Meat Grades

Dus jaren geleden was ik co-manager bij een Kroger-winkel. Tijdens mijn opleiding hebben we behoorlijk wat training gekregen in de winkel. Ik heb een maand in een slagerij gewerkt. Daar leerde ik over verschillende soorten vlees.

Typisch in de supermarkten, zul je drie verschillende soorten vlees zien, namelijk select, choice en prime.

Prime Rundvlees is het rundvlees van de hoogste kwaliteit. De vetmarmering zit door het vlees heen. Prime beef heeft veel marmering in het vlees, minder dan 5% van al het vlees is geclassificeerd als prime beef.

De volgende beste kwaliteit is Choice. Het heeft minder marmering dan Prime maar meer dan Select.

Wat ik eerlijk gezegd graag doe, is kijken wanneer vlees in de verkoop gaat, is kijken naar welke kwaliteit rundvlees het is. Ik vergelijk graag de prijs van Prime- en Choice-rundvlees, als het verschil klein is, kies ik Prime beef.

Het is het vet dat je zowel de smaak als de mogelijkheid geeft om jus te maken en Yorkshire pudding.

The Roast kruiden

Er is veel discussie over het kruiden van een gebraad. Als je je gebraad wilt marineren, moet je dit een paar dagen van tevoren doen. Het kost tijd voordat de smaken voorbij het buitenoppervlak van het vlees doordringen.

Als je het vlees uit de verpakking gaat halen en koken, zijn je opties beperkter. De smaken die je toevoegt, komen niet helemaal door het vlees heen. De oude standbys van zout en peper zullen het werk voor u doen.

U kunt uw gebraad altijd serveren met runderjus, au jus of een saus voor het verminderen van wijn. U hoeft zich geen zorgen te maken over het samenstellen van een speciale smaakmaker. Ik beloof dat zout en peper het werk goed zullen doen.

Koken van het gebraad

Idealiter zou je het gebraad laag en langzaam moeten koken. Dit heeft een aantal voordelen ten opzichte van het zo snel koken van het vlees als het kan. Door het op een lagere temperatuur te koken, blijven de sappen in het vlees behouden en wordt uw eindresultaat malser en sappiger.

Langzamer koken betekent dat het vlees gelijkmatiger gaart, braadstukken zijn niet altijd gelijkmatig van vorm u wilt niet dat delen van het vlees te gaar worden. Dus door het gebraad langzaam te koken, zorg je ervoor dat het gelijkmatiger gaart.

Moet je het vlees afdekken?

Bij deze kookstijl hoeft u het vlees niet af te dekken. Hier zijn we aan het roosteren. Als je een stoofvlees maakt, stoof je het vlees.

Stoven betekent koken met vloeistof. Zowel het braden van vlees als het smoren van vlees zijn beide geweldige manieren om rundvlees te bereiden, maar ze verschillen van elkaar.

Wacht voordat je het gebraad snijdt

Je hebt je braadstuk dus perfect gekookt, wat moet je nu doen? Wacht 15 tot 30 minuten. Waarom zou je wachten? Dit geeft het vlees de kans om te rusten.

Wat betekent het om een gebraad te laten rusten? Het betekent dat de sappen in het gebraad de kans krijgen om zich te herverdelen in het gebraad.

Dit heeft een aantal voordelen. U kunt de jus bereiden, de tafel dekken of zelfs Yorkshire pudding maken terwijl het vlees rust.

U kunt het onmiddellijk snijden als u het uit de oven haalt, maar als u een paar minuten wacht, het loont. Dus als je het braadstuk uit de oven haalt, bedek het dan met folie en laat het rusten voordat je het aansnijdt.

Het rundvlees aanbraden

Je kunt het vlees aanbraden als je wilt.Schroeien kan helpen om het gebraad aan de buitenkant bruin te maken. Sommige mensen denken dat dit het gebraad een betere smaak geeft. Ik ben niet helemaal tevreden als het de smaak verbetert, maar het zorgt ervoor dat het rundvlees er prachtig en bruin uitziet.

Om het vlees te schroeien, raad ik een ijzeren koekenpan aan. Ik doe wat olie in de pan, een flinke eetlepel. Ik gebruik graag een olie met een hoog rookpunt. Dus zoiets als canola, of je generieke plantaardige olie, zal perfect zijn. Fancy olijfolie verbrandt meestal op een lagere temperatuur, dus het is niet ideaal voor dit gebruik.

Kruid het vlees en doe het in de hete koekenpan met de hete olie. Laat het vlees daar een paar minuten aan elke kant rusten.

Als je het vlees aanvankelijk probeert te verplaatsen, blijft het plakken. Het is contra-intuïtief om te wachten. Als het vlees bruin is, kun je eraan trekken om het aan de andere kant om te draaien.

Ga door met dit proces totdat alle kanten bruin zijn. Deze stap is niet nodig voor dit recept.

Andere optionele stappen

Trussing

Waarom zou je een braadstuk bundelen? U kunt een braadstuk bundelen om het gladder te maken. Dit zal ertoe bijdragen dat het gebraad gelijkmatig gaart.

Het kan het vlees ook gemakkelijker in plakjes snijden als het tijd is om het vlees te snijden.

Wist je dat je het vaak kunt vragen aan de slager om het gebraad voor u te bundelen? Je kunt het gebraad ook zelf bundelen met wat slagerskoord dat in de meeste supermarkten wordt verkocht.

Meer populaire recepten

Ovengeroosterde aardappelen
Wontons
Geroosterde rode aardappelen
Instant Pot Beef Stew
Chicken Gravy
Tiger Sauce Recept – dit is een mierikswortelsaus die perfect is voor rosbief
Kokosgarnaalsaus
Hoe zwarte bonen te koken
Hoe kool te koken
Taco-saus
Sint-jakobsschelpen verpakt in spek

Fanfavorieten op CopyKat

Pumpkin Spice Pancakes
Hunan Chicken
Brood Kruimels

Bekijk nog meer rundvleesrecepten en nagerechten nagerechten.