Ketchup was mijn absoluut favoriete smaakmaker toen ik opgroeide. Tomaten zijn een van de zoetste voedingsmiddelen van de natuur, maar de bedwelmende toevoeging van fructoserijke glucosestroop, zout en een lijst met conserveermiddelen zorgde ervoor dat ik terugkwam voor meer. Ik ben niet verlegen om als kind en tiener een suikerverslaving te hebben. Ik zou alles met iets zoets bedekken, inclusief zoet voedsel! Of, als ik gedwongen werd om groenten te eten, doopte ik ze gewoon in ketchup en stopte ik ermee. Ik weet het, waanzin, toch ?!

Nu ben ik verliefd op de smaak van verse groenten en mis ik de nadelige effecten die suiker op mijn gezondheid had niet. Het is ook ongelooflijk om te beseffen dat de zoete smaak van voedingsmiddelen zoals tomaten allemaal hun eigen smaak heeft. Wortelen, zoete aardappelen, zoete rauwe maïs en zelfs zaden en noten zoals amandelen en pompoenpitten hebben allemaal een van nature zoete smaak wanneer je smaakpapillen eraan gewend raken de smaak van echt voedsel te waarderen.

Wat is er mis met commerciële ketchup?

De voedingsindustrie voegt suiker toe aan specerijen om ze verslavend te maken, dus je gaat door die flessen in slechts enkele weken in plaats van maanden, zoals je zou doen als je zou uitgaan van de portiegrootte. Ketchup is een van die voedingsmiddelen. Gemaakt van tomatenconcentraten, een bron van suiker (fructose-glucosestroop, rietsuiker, agavesiroop, kokosnectar / -siroop, bruine rijststroop, rietsap of rietsuikerkristallen, om er maar een handvol te noemen), azijn, kruiden (meestal waarschijnlijk code voor MSG), water en geraffineerd zout. Dit alles zorgt op zijn zachtst gezegd voor één verslavende smaakmaker.

En toch zeggen de marketingtactieken van een product je dat niet. Wat leest als natuurlijk voedsel, is eigenlijk iets heel anders wat de ingrediënten betreft.

Quinn Dombrowski / Flickr

Ketchup bevat 4 gram van suiker in slechts één theelepel mensen, en ik wed dat je die porties niet meer meet dan vroeger (tenzij spuiten telt als een portie!). Om je een vergelijking te geven, zou je voor dezelfde hoeveelheid een hele halve kop frambozen kunnen eten, en geen van de suiker is nep of verwerkt. Diezelfde 1/2 kop frambozen bevat ook 8 gram vezels, om nog maar te zwijgen van vitamines en mineralen die je gezondheid echt verbeteren, niet schaden. En hoewel je misschien geen frambozen op je friet wilt smeren, is het toch iets om in gedachten te houden over toegevoegde suikers en hoeveel we gebruiken. Een 1/2 kopje tomaten is ook 4 gram natuurlijke suikers (niet toegevoegd), dus je kunt zien hoe weinig tomaten in een echte theelepel ketchup moeten zitten als het net zoveel suiker bevat als een 1/2 kopje van de er wordt echte fruitketchup van gemaakt.

Wat is er echt mis met toegevoegde suikers?

Toegevoegde suikers, of ze nu afkomstig zijn van de gevreesde high-fructose glucosestroop, of van gezondere opties zoals rietsuiker, kokossuiker, agave of andere, bevatten nog steeds toegevoegde, bewerkte fructose, die in verband is gebracht met leverproblemen en meer. Deze zijn anders dan hele voedselbronnen van suiker zoals fruit, of zelfs nul calorieën, natuurlijke zoetstoffen zoals vloeibaar organisch stevia-extract.

Zelfs biologische ketchup-opties op de markt bevatten toegevoegde suikers uit een van deze bronnen. Het maakt je lichaam niet uit of het biologische suiker is of dat het minder geraffineerd is . De lever heeft er nog steeds mee te maken, en dus ook uw bloedsuikerspiegel. Toegevoegde suikers dragen bij aan gewichtstoename, diabetes, en ze leiden je smaakpapillen af van hoe echt voedsel smaakt. Ze bevorderen ook ontstekingen, zijn verslavend en laten we eerlijk zijn – hun porties zijn moeilijk vast te houden.

Maar veel suikervrije opties bevatten ook kunstmatige chemische zoetstoffen zoals sucralose of aspartaam. Dus wat moet je doen als je wat ketchup of een gezonde smaakmaker wilt?

Het antwoord op je ketchupoplossing:

terwijl je zou kunnen betalen voor dure ketchup en specerijen die zonder toegevoegde suikers, waarom bespaar je je geld niet, breng vijf minuten in de keuken door en maak er zelf een?

jeffreyw / Flickr

Maken gezonde ketchup zonder toegevoegde suikers is eenvoudig. Je kunt heel voedsel gebruiken om je ketchup zoeter te maken, zoals hieronder vermeld, of in plaats daarvan natuurlijke, chemicaliënvrije vloeibare pure stevia gebruiken. Stevia-vloeistof is gewoon gedroogd steviakruid dat wordt verdund in water. Het bevat geen chemicaliën, conserveermiddelen, MSG of suiker. Zorg ervoor dat u een goede bron kiest, waarover u hier meer kunt lezen. Je kunt ook kiezen voor wit stevia-extract, hoewel het meer wordt verwerkt dan vloeibaar. Ga altijd GMO-vrij en biologisch indien mogelijk.

Gezonde, zelfgemaakte ketchup – zonder toegevoegde suiker!

Heather McClees

Maakt: 1 kopje (kan ongeveer 1 week in de koelkast bewaard worden)

Ingrediënten:

• 1 (15 oz.) BPA -vrij blikje biologisch, vuurgeroosterd, geen zout toegevoegd tomatenblokjes OF passen bij (gewone) blokjes tomaten in pot zonder toegevoegde ingrediënten (Jovial, Eden Foods en Bionature zijn allemaal biologische merken om te proberen). Of u kunt uw eigen tomaten gebruiken en in de oven roosteren voordat u ze pureert. * Het ovengebraad geeft de beste smaak, hoewel gewone tomatenblokjes ook goed werken *
• 1 theelepel. rauwe appelciderazijn (geweldig ingrediënt voor je gezondheid en keuken!)
• 1/8 theelepel. roze zeezout (rauw, onbewerkt, mineraalrijk zout)
• Zoete optie naar keuze: 1 geweekte gedroogde dadel of gedroogde vijg OF 2-3 druppels vloeibare pure stevia
• 1/8 theelepel. paprika
• optioneel: scheutje zwarte peper of zelfs knoflookpoeder als je moedig bent

Routebeschrijving:

1. Laat eerst je tomaten. Omdat ze veel water bevatten, wil je geen soepketchup; Door het uitlekken blijft je ketchup dik als het eenmaal is gemengd. (Gebruik geen tomatensaus, want dan wordt je ketchup te dun.)
2. Voeg alle ingrediënten toe aan een kleine keukenmachine of een blender gemaakt voor kleine klusjes (zoals de Nutribullet of Magic Bullet), of voeg het toe aan je high-speed blender en mix tot het helemaal glad is.
3. Bewaar het een week in een glazen glazen pot in de koelkast. Probeer een pot van een halve liter te kiezen, want hoe minder lege ruimte aan de bovenkant van de pot, hoe langer hij zal blijven. Gebruik a.u.b. geen plastic bakjes, aangezien deze niet alleen vlekken maken, maar uw kethcup ook chemicaliën uit het plastic kan opnemen tijdens opslag.

Geniet van je ketchup op huisgemaakte frites, zoete aardappelfrietjes, hamburgers, geroosterde groenten (geloof me hier!), of zelfs veganistische omeletten (nog een verrassend lekkere combinatie! ). Of, voor een snelle, zelfgemaakte barbecuesaus, combineer je ketchup met gelijke delen mosterd (een van de gezondste specerijen die nog steeds op de markt is) en je bent klaar om te gaan!

Wat is je favoriete eten? ketchup op zetten?