Dit bericht kan gelieerde links bevatten die je prijs niet veranderen, maar wel wat commissie delen.
Dit recept voor het maken van een gepekelde & gerookte kalkoen maakt de sappigste, meest sappige gerookte kalkoen ooit! Door je vogel te pekelen blijft hij extra vochtig, terwijl de appelhoutrook de meest smaakvolle Thanksgiving-kalkoen creëert die je ooit zult proberen!
Probeer zeker ook enkele van onze andere favoriete Thanksgiving-recepten, zoals deze geweldige kalkoenjus, en onze favoriete maïsbroodvulling! En natuurlijk veel PIE!
We nemen deel aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een aangesloten advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een manier te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites. Bekijk mijn volledige openbaarmakingsbeleid voor details.
Hoe maak je een pekel & Gerookt Turkije
Maak je pekel & gerookte kalkoen met behulp van een elektrische roker, wat het supergemakkelijk maakt! Dat betekent dat je meer tijd hebt om te ontspannen of te werken aan de rest van je Thanksgiving-diner of vakantiemaaltijd!
Maar eerst een kleine disclaimer: ik wil niet ingaan op een van de andere methoden van kalkoen voorbereiding met dit bericht. Turkije is het middelpunt van bijna elke Thanksgiving-maaltijd en ik heb in de loop der jaren een aantal ongelooflijk heerlijke ovengeroosterde en gefrituurde versies gehad, dus daar klop ik zeker niet op.
Maar qua smaak en textuur, geen van hen houdt een kaars aan een goed gerookte kalkoen. En wat het gemak van de bereiding betreft, het koken van uw kalkoen op een roker is zeker minder gevaarlijk dan het gebruik van een frituurpan en veel handiger dan het braden in een oven in uw keuken! Een paar jaar geleden heb ik Paul een elektrische roker voor Vaderdag gegeven en het is het geschenk gebleken dat blijft geven. Zoals door ons maaltijd na maaltijd te geven van ongelooflijk, verrukkelijk gerookt vlees zoals bbq-gerookte kippendijen, zalm, tri-tip, runderborst, ribben en natuurlijk gerookte kalkoen.
Als je geen roker, je zou echt, echt, ECHT moeten overwegen om er een te kopen. Het kan een perfect kerstcadeau zijn voor iemand van wie je houdt. Gewoon zeggen. Hier is een affiliate-link voor degene die we hebben, wat geweldig werkt! Het koken van je Thanksgiving-kalkoen op een roker is om zoveel redenen het ultieme.
Gerookte kalkoen smaakt GEWELDIG.
Dat heb ik al in dit bericht gezegd, toch? Maar serieus, een gerookte kalkoen is zo, zo belachelijk goed. We hebben vergelijkingen met kalkoen gehad met een gerookte kalkoen en een gebraden kalkoen, en zelfs de beste gebraden kalkoen kan gewoon niet dezelfde smaak krijgen die ontstaat na urenlange blootstelling van je vogel aan appelhoutrook. Het is onwerkelijk.
Het maakt waardevolle ovenruimte vrij.
Op deze manier heeft u ovenruimte voor taarten, broodjes, zoete aardappelen, een stoofschotel met sperziebonen, gebakken macaroni & kaas, vulling en alle andere ingrediënten die bij een Thanksgiving-maaltijd passen! De keuken is een hectische plek op Thanksgiving, dus het is leuk om de topattractie naar buiten te verplaatsen.
Ik denk eigenlijk aan een roker als een gigantische, mannelijke en outdoorversie van een slowcooker.
Je zet je kalkoen buiten en zorgt ervoor dat je temperatuur is ingesteld en laat hem dan met rust terwijl hij rookt. Als je een elektrisch gerookte vis gebruikt, is de kooktijd van je gerookte kalkoen ongeveer 3 1/2 tot 4 1/2 uur voor een vogel van 12-15 pond.
Proces voor het bereiden van een gepekeld & Gerookt kalkoen
Om een geweldige gerookte kalkoen te koken, wil je de dag ervoor beginnen door de kalkoen een nacht te pekelen in een pekel van water, zout, suiker, peperkorrels, piment, verse kruiden en sinaasappelschil. Pekelen zorgt ervoor dat de kalkoen niet uitdroogt tijdens het rookproces. Voor een meer diepgaande beschrijving van het pekelrecept, en waarom pekelen belangrijk is, bekijk mijn Turkije pekelrecept post.
We gebruiken gewoon een grote plastic emmer van 5 gallon en bedekken de pekelvogel met ijs om de temperatuur s nachts koud en veilig te houden.
Dan wil je de volgende dag je kalkoen uit de pekel halen, dep hem goed af zodat de huid is droog en wrijf deze in met olie. Dan wordt de vogel gevuld met aromaten zoals verse kruiden, appel en ui voordat je hem truss en naar je roker brengt.
Het kan 4-5 uur duren om een kalkoen van 12-15 pond te roken als je eenmaal hebt haal het op de roker, dus je zult dienovereenkomstig willen plannen.
De eerste 1 1 / 2-2 uur wordt de kalkoen gerookt op de laagste “rook” -stand op je elektrische roker voordat je de vogel bedruipt met een rozemarijnbotermengsel en het verhogen van het vuur om het helemaal door te koken.
2 1/2 uur later zou het dikste deel van de dij 170-180 graden moeten aangeven op een instant-roodvleesthermometer en iedereen zal absoluut kwijlen van de ongelooflijke geuren die van de roker komen. Het is bijna pijnlijk om 20 minuten te wachten voordat je erin snijdt.
En het zal onmogelijk zijn om je gerookte kalkoen te snijden zonder de smaak van het perfect sappige, vochtige, ongelooflijk smaakvolle vlees of de knapperige schil te snuiven voordat je het overbrengt op een serveerschaal.
Als het Thanksgiving is, Ik vind het leuk om er helemaal voor te gaan en je serveerschaal te garneren met extra kruiden of verse veenbessen, gewoon om het er chique uit te laten zien. Maar deze kalkoen is zo goed dat je niet wilt wachten tot Thanksgiving elk jaar langskomt om een kalkoen te koken. Zeker niet. En de restjes zijn perfect voor pottaart, sandwiches, of gewoon de volgende dag samen met al je andere kanten opgewarmd voor een herhalingsmaaltijd die vaak nog beter smaakt dan de eerste (want, weet je, al het werk en is al gedaan en je moet gewoon alles opnieuw opwarmen!).
Ik realiseer me dat niet iedereen een roker heeft , maar we konden het niet helpen om ons favoriete Thanksgiving-kalkoenrecept dit jaar te delen voor het geval iemand op het punt staat een roker te krijgen of er een heeft, maar nog nooit heeft geprobeerd er een hele kalkoen op te roken. Het is echt zo, zo gemakkelijk!
En oh schat, de resulterende vogel is gewoon niet te verslaan. Ik ben ook van plan hier in de toekomst enkele van onze andere favoriete recepten voor rokers op te posten, zoals de verbazingwekkende gerookte babyruggen van mijn oom Richard.
Gerechten om te serveren met een gerookte kalkoen
Enkele van mijn favoriete bijgerechten bij gerookte kalkoen zijn deze sperziebonen met spek & Pijnboompitten en deze winterpeer, granaatappel & Zwitserse salade met maanzaaddressing.
Ook als je overweegt nog steeds je taartmenu voor Thanksgiving Day-dessert, bekijk mijn Homemade Blackberry Pie of Pauls favoriete Old-Fashioned Banana Cream Pie. Of verander dit jaar met een Apple Pie met gezouten karamel in plaats van een traditionele gewone appeltaart!
Meer Thanksgiving-recepten om uw Thanksgiving-menu compleet te maken
- Ovenschotel met zoete aardappel met marshmallows en pecannoten
- Ovenschotel met verse groene bonen
- Zelfgemaakte Kalkoenjus
- Slow Cooker Creamed Corn
- Perfect Cornbread
- Homemade Cranberry Sauce
- Lion House Dinner Rolls
- Cranberry Jello Salade
- Geroosterde Spruitjes Met Spek En Appels
- Pompoen Chiffon Taart
Zorg ervoor dat je MIJ VOLGT op INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK en TWITTER voor meer geweldige recepttips en ideeën!
Ingrediënten
Gerookte kalkoenpekel
- 1 1/2 kopjes grof Kosher zout
- 1 1/4 kopjes donkerbruine suiker verpakt
- 2 eetlepels hele zwarte peperkorrels
- 2 eetlepels pimentbessen
- 3-5 takjes verse tijm
- 2-3 takjes verse rozemarijn
- 5 teentjes knoflook, geplet
- 1-2 sinaasappels, schil in linten gepeld
- 2 laurierblaadjes
- 2 gallon koud water
- 1 zak ijs
- 1 schone emmer van 5 gallon
Kalkoeningrediënten
- 1 12-15 lb. verse jonge kalkoen (of een bevroren, 3 dagen ontdooid in de koelkast)
- 1/3 kopje olie
- 1 Granny Smith appel, in vieren gedeeld
- 1 middelgrote gele ui, in vieren gedeeld
- 3-4 takjes verse tijm
- 3-4 takjes verse rozemarijn
- 1/2 kopje boter, gesmolten
- 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn
- Slagerstouw
- Appelhoutpellets
Instructies
Pekelen
- Meng in een emmer van 5 gallon food-grade het water, zout, bruine suiker, peperkorrels, piment, verse kruiden, knoflook, sinaasappel en laurierblaadjes .
- Verwijder de nek en ingewanden van de kalkoen en gooi ze weg of zet ze apart voor later gebruik. Verwijder al het plastic of draad dat de kalkoenpoten bij elkaar houdt en gooi ze weg. Laat de kalkoen voorzichtig in de emmer met pekel zakken en zorg ervoor dat deze volledig is ondergedompeld. Plaats de zak met ijs bovenop de kalkoen om hem volledig ondergedompeld te houden in de emmer. Bedek de emmer met een deksel of een dikke, strakke laag aluminiumfolie en zet opzij om een nacht te pekelen.
Roken
- Als je klaar bent om de kalkoen te roken, haal je de vogel uit de pekel, laat goed uitlekken en dep de huid en binnenkant van de holtes droog met keukenpapier.Vouw de vleugeltips achter de rug en bind de benen samen met slagersdraad. Wrijf de kalkoen van binnen en van buiten in met de olie en vul dan zowel de hoofdholte als de halsholte met de in vieren gesneden appel, ui en verse kruiden.
- Start een elektrische roker op de rookstand met het deksel open totdat het vuur is aangestoken (4 tot 5 minuten). Leg de kalkoen direct op het grillrooster, met de borstzijde naar boven. Sluit het deksel en laat de kalkoen 1 1/2 tot 2 uur roken op de Smoke stand (tussen 150 en 180 graden).
- Combineer de gesmolten boter en rozemarijn in een kleine kom. Laat de kalkoen na de eerste Smoke op de smoker staan en bestrijk deze met de rozemarijnboter, en zet de rookoven vervolgens op 350 graden. Rook de kalkoen nog 2 tot 2 1/2 uur, of tot de interne temperatuur van de kalkoen 170 graden Fahrenheit is op een instant-roodvleesthermometer die in het dikste deel van de dij zit.
- Haal de kalkoen voorzichtig uit de smoker en laat hem 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Voedingsinformatie:
12
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 214 Verzadigd vet: 6 g Cholesterol: 20 mg Natrium: 11840 mg Koolhydraten: 24 g Suiker: 24 g Eiwitten : 0.1g